Яйця - одна з найбільш поживних продуктів на планеті.

можу

Уявіть собі ... ціле яйце містить усі необхідні поживні речовини, щоб перетворити одну клітину в пташеня. Однак яйця погано погіршились, оскільки жовтки багаті холестерином.

Насправді одне яйце середнього розміру містить 186 мг холестерину, що становить 62% від рекомендованого щоденного споживання.

Люди вірять, що якщо ви «їсте холестерин», рівень холестерину в крові збільшується і сприяє серцевим захворюванням. Але виявляється, все не так просто. Чим більше холестерину ми їмо, тим менше натомість виробляє наш організм.

Подивимось, як це працює ...

Як організм регулює рівень холестерину

Ми схильні сприймати холестерин як щось негативне. Слухаючи їх, ми автоматично замислюємось про ліки, інфаркти та передчасну смерть. Але правда в тому, що холестерин є дуже важливою частиною організму. Це структурна молекула, яка є важливою частиною кожної мембрани наших клітин.

Без холестерину ми навіть не могли б існувати

Він також використовується для виробництва таких стероїдних гормонів, як тестостерон, естроген та кортизол.

З огляду на те, наскільки важливий рівень холестерину, організм розробив складні способи забезпечення того, щоб у нас завжди було достатньо доступного. Оскільки отримання раціону холестерину не завжди є варіантом, печінка виробляє його.

Але коли ми вживаємо багато продуктів з високим вмістом холестерину, печінка починає виробляти менше (1).

Отже, загальна кількість холестерину в організмі змінюється дуже мало (або взагалі не змінюється), оскільки він виходить з раціону замість печінки (2).

Що станеться, якщо я з’їм кілька цілих яєць на день?

Протягом багатьох десятиліть ми отримували попередження щодо обмеження споживання яєць або принаймні яєчних жовтків (білок яйця в основному є білком і має низький вміст холестерину).

Загальні рекомендації включають максимум 2-6 бруньок на тиждень. Однак насправді не існує великої наукової підтримки цих обмежень (3).

На щастя, у нас є ряд чудових досліджень, які можуть пояснити нам це питання.

У цих дослідженнях люди поділяються на дві групи ... одна група, яка їсть кілька цілих яєць (1-3) на день, інша група їсть щось інше (наприклад, замінники яєць). Потім дослідники стежать за людьми протягом декількох місяців.

Ці дослідження показують, що:

  • Майже у всіх випадках "хороший холестерин" (ЛПВЩ) підвищується (4).
  • Загальний рівень холестерину та "поганого холестерину" (ЛПНЩ) зазвичай не змінюється, але іноді незначно зростає (5).
  • Вживання збагачених омега-3 яєць може знизити рівень тригліцеридів у крові, ще один важливий фактор ризику (6).
  • Рівні каротиноїдних антиоксидантів, таких як лютеїн та зеаксантин, у крові значно підвищуються (7).

Здається, що загальна реакція на споживання яєць залежить від людини.

У 70% людей це не впливає на загальний або холестерин ЛПНЩ. Однак у 30% людей (яких називають "гіпервідповідачами") ці показники дещо зростають (8).

З огляду на це, ви не повинні сприймати це як проблему. Дослідження показують, що яйця змінюють частинки ЛПНЩ (шкідливого холестерину) від дрібних, щільних до великих. (9).

Люди, які переважно мають великі частки ЛПНЩ, мають менший ризик серцевих захворювань. Отже, навіть якщо яйця спричиняють незначне збільшення загального рівня та рівня ЛПНЩ, це не викликає занепокоєння (10).

Наука має докази того, що вживання до 3-х цілих яєць на день є абсолютно безпечним для здорових людей, які намагаються бути здоровими.

Але . скільки це занадто?

На жаль, немає досліджень, в яких люди їли б більше 3 яєць на день.

Коли ми вживаємо велику кількість продуктів з високим вмістом холестерину, печінка починає виробляти менше

Можливо (хоча й малоймовірно), що споживання більшої кількості може згубно позначитися на здоров’ї. Вживання в їжу більше 3 яєць на день - це, так би мовити, невизначена територія.

Однак ... Щось цікаве знайшло тематичне дослідження (дослідження, в якому брала участь лише одна людина). Йшлося про 88-річного чоловіка, який споживав 25 яєць на день! Він мав нормальний рівень холестерину і мав дуже гарне здоров’я (11).

Звичайно, дослідження однієї людини нічого не доводить, але тим не менше це цікаво.

Не знайдено товарів.

Також важливо відзначити, що не всі яйця однакові. Більшість яєць у супермаркеті - від курей, вирощених на заводах, та на кормі на зерновій основі.

Яйця, збагачені омега-3, або яйця курей, вирощених на пасовищі, здоровіші. Ці яйця набагато багатші на омега-3 жирні кислоти і містять важливі жиророзчинні вітаміни (12).

Загалом, вживання яєць є абсолютно безпечним, навіть якщо ви їсте до 3 цілих яєць на день. Отже, дотримуйтесь збалансованого харчування і пам’ятайте, що яйця можуть бути дуже здоровою їжею.