ЯЄЧНІ ЧАСТИНИ
CГSCARA
Оболонка ізолює яйцеклітину від навколишнього середовища та регулює дихання яйцеклітини, що усуває CO2 з несучості.
ЧИСТО
Клари є більш щільна і більш рідка. Прозорий або білковий, водний білковий розсіл, однак, коли ми відкриваємо яйце, ми бачимо дві різні ділянки, прозору і щільну драглисту і іншу частину менш щільну, прозору і рідку. Різниця між одним і іншим полягає в тому, що щільний білий має в 4 рази вищу концентрацію овомуцини, що забезпечує стабільність завдяки тривимірній мережі і зробить її більшою, чим вище щільний альбумін, тим свіжішим буде яйце.
На прозорій ділянці виділяють халази - конденсати білого кольору, які фіксують жовток і утримують його в центральній області, поки яйце свіже, і дві ділянки рідкого білого і один густий білий, розташовані навколо жовтка.
БУД
Жовток - це жовта частина яйця, вона покрита мембраною вітелліну, яка відокремлює його від білка і захищає від можливих поломок. Колір визначається головним чином раціоном кури. Він може мати червонуватий пляму, яке відповідає зародковому диску, з якого розвинеться курка, якщо яйцеклітина була запліднена.
Наявність усіх цих шарів і загальна форма яйця дають дуже жорстку структуру.
МЕМБРАНИ
Мембрани - це два конверти, які разом утворюють хоріон, один прикріплений до оболонки, а другий контактує з білим, вони мають білкову природу і діють як захисний фільтр від потрапляння мікроорганізмів. На тупому полюсі яйцеклітини вони відокремлюються і утворюють повітряну камеру, яка тим більша, чим старше яйце.
ПОВІТРЯНА КАМЕРА
Куртки
Халязи - це два шнуроподібні утворення прозоро-білуватого кольору, розташовані в поздовжніх осях яйцеклітини, що утворюються в матці шляхом скручування муцинових волокон, що виділяються в магнумі. Основна функція - фіксувати жовток до центру яйця.
РОЖОВИЙ ШАР
Це внутрішня частина яєчної шкаралупи, найбільш кальцинована.
ПАЛІЗОВАНІ ШАРИ
Вони складаються з паралельних стовпчиків скла, які тягнуться до поверхні оболонки.