Безумовно, біля деяких входів, які ми носимо за спиною, ми позначили свій смак до гострої їжі. Серед них ми включаємо багато різновидів перець чилі та перцю чилі, які можуть змусити більше одного дуже погано провести час. Робить свій основний запис у Агроматичний Перець Хабаньєро, маленький диявол, здатний погіршити ваш день ... чи ні!:).

властивості

Перш за все ми наздоганяємо тему перцю чилі та перцю чилі. Зокрема, ми не збираємось обмежувати їх вирощуванням лише в саду, оскільки ми також можемо робити деякі трюки вдома з нашими горщиками. Перегляньте нашу статтю на тему вирощування перцю чилі в домашніх умовах і перевірити це.

Цей сорт, перець хабанеро або стручковий стручковий, дуже гострий. Не найбільше, оскільки є перець чилі, який має більше градусів за шкалою Сковіля (знати що це?). Наприклад, чилі-скорпіон (Trinidad Scorpion Butch T) набагато перевищує його, маючи можливість досягти 2 000 000 градусів. Зробимо порівняння? Ну, на цих рівнях вже виготовляються перцеві спреї. Насправді здається надмірним покласти його в рот, але скуштувати кольори.

Не хвилюйтеся, перець хабанеро "лише" містить від 200 000 до 300 000 одиниць Сковіля (SHU). 😉

Чи наважуєтесь ви усвідомити цей соковитий чилі?

Характеристика перцю хабанеро (Capsicum chinense)

Його допитлива форма виявляє те, що ми згодом відчуємо в роті. Перець хабанеро проходить кілька етапів дозрівання, де він поступово змінює колір. Починається із зеленого, потім оранжевого, червоного тощо. Ми також можемо знайти кілька різновидів хабанеро, які відрізняються своєю спекою.

Як і перець, він належить до родини пасльонових, однієї з наших улюблених родин, які наповнюють наші холодильники влітку. Його використання? Його можна їсти свіжим, готувати соуси або подавати до рагу та гарячих страв.

Походження перцю хабанеро

Згідно з запитами, перець хабанеро походить з низовини басейну Амазонки. Звідти і через фермерів та гончарів, які мігрували в інші землі, він поширився на Венесуелу, Колумбію, Гайану, Антильські острови тощо.

Однак сьогодні Мексика займається виробництвом торта, оскільки 1500 тонн перцю хабанеро на рік збирають і вважають еталоном у кулінарній культурі Юкатану.

Вирощування перцю Хабанеро

Вирощуючи його, ми будемо дотримуватися тих самих правил, що і з іншими чилі. Поділившись однією статтю, догляд буде подібним або дуже схожим.

Ваше насіння має сила проростання досить високий, тому через кілька тижнів не буде проблем у проростанні. Ми зробили тест, і він спрацював чудово. A субстрат з кокосового волокна щоб забезпечити достатню кількість вологи на початку і піти. Про добриво ми подбаємо пізніше, оскільки багато комерційні субстрати вже містять трохи органічної речовини, азоту, фосфору, калію та деяких мікроелементів (Fe, Mg, Cu, B, Mo, Zn та ін.).

Сорт перцю Хабанеро «шоколад»

Освітлення та температура

Є передумова, яку ми будемо переслідувати, як це робимо також із перцем або рештою чилі та чилі, гарячий Y Сонце. Він може протистояти прямому впливу сонячного світла, хоча і не є найзручнішим, оскільки прискорює дозрівання та зміну кольору. Ідеальним буде підтримка більш-менш постійної температури близько 23-25ºC, хоча ми знаємо, що в Іспанії літо може дати нам більш потужні максими, ніж це. У приміщенні легко підтримувати таку температуру, але ми повинні забезпечити хороший вплив сонця протягом значної частини дня та підтримувати належний режим вологості в ґрунті.

Зрошення

Влітку високі температури, а також гідричні потреби. Ми будемо підтримувати субстрат у вологому стані та сприятиме засвоєнню поживних речовин та води корінням. Бажано не залишати стоячу воду, щоб уникнути гниття та появи грибків. Що стосується якості води, ми можемо поливати водопровідним краном, якщо періодично проводити щедрі поливи, щоб витіснити солі, накопичені в субстраті.

Також заслуговує на увагу чутливість роду Capsicum до надлишку води. Обережно з цим. Іноді краще не дотягувати, аніж надто далеко ... У будь-якому випадку вирощування перцю хабанеро в Мексиці зосереджується в районі Юкатан з практично тропічним кліматом, тому вологість необхідна. Це рослина, яка сильно пітніє від тепла, і ми повинні подавати їй необхідну охолоджуючу рідину водою.

Якщо ми вирощували в приміщенні, зручно контролювати ріст, щоб вдома не було маленьких джунглів. 😉 Ви можете слідувати порадам у нашій статті про обрізка перцю.

Поговоримо про його смак та аромати

У всьому світі халапеньо, мабуть, більш відомий, ніж перець Хабанеро. Рівень пікантності кожного з них не має нічого спільного, як ми побачимо пізніше за шкалою Сковіля. El Habanero - ще один крок у пригоді пікантної гастрономії. Але справа не тільки в цьому. Це справді ароматний смак, який в кінцевому підсумку закохується в найвишуканіші та найстійкіші смаки. Якщо ви можете звикнути до рівня пікантності цього перцю, його аромат і аромати навряд чи можна порівняти з будь-яким іншим чилі. Свіжість і навіть солодкість при злегка кислих дотиках - це перше, що можна відчути під час її дегустації (і до того, як капсаїцин вдарить лише через секунду-дві). Аромати цитрусових, яблук і навіть імбиру, нічого спільного з іншими перцями чилі, такими як копчений чипотле або маринований халапеньо, де присутній дим або оцет. Habanero соковитіший, а соуси, приготовані з ним, зазвичай дуже свіжі. Є соуси хабанеро з манго, і вони справді дуже смачні.

Властивості перцю хабанеро

Насправді ці властивості приписуються не лише цьому сорту, а всім гострим перцям. Головним винуватцем є молекула капсаїцину, яка змушує нас любителів спецій так насолоджуватися і потіти. Ну, крім шлунку, капсаїцин має благотворний вплив на організм.

У 2017 році дослідження Вермонтського університету на цій сполуці показало докази того, що вона подовжує життя людей. Так сказано, це може здатися вигадливим і навіть хибним, але з огляду на наукову суворість як при відборі зразків, так і під час подальшого спостереження, достатньо схвалення, принаймні, щоб серйозно поставитися до дослідження і продовжувати розслідування щодо нього. Це дослідження також підтверджує інше дослідження, проведене в 2015 році в Китаї, іншій країні з дуже пікантною гастрономічною культурою.

Існує багато наукової та популярної бібліографії про переваги гострого, але це дослідження сильно привернуло нашу увагу, оскільки як вибіркова сукупність (кількість осіб, що беруть участь у дослідженні), так і час подальшого спостереження за кожною з них мають достатню статистичну значимість. щодо ратифікації результатів. Дані були отримані з бази даних понад 16 000 пацієнтів в рамках американського опитування Національного обстеження здоров’я та харчування), за яким стежили протягом 23 років. Вони вивчили метаболічні характеристики учасників та споживання ними гострого перцю. Після аналізу даних було виявлено, що групи людей, які споживали цю їжу, мали більшу тривалість життя, ніж інші, зменшуючи смертність на 13%, головним чином у випадках серцевих захворювань або інсульту.

Самі автори коментують, що: «Хоча механізм, за допомогою якого перець може затримати смертність, далеко не категорично продемонстрований, канали транзиторного потенціалу рецептора (PRT) є основними рецепторами гострих речовин, таких як капсаїцин (основний компонент гострого перцю ), може частково нести відповідальність за спостережувані стосунки ».

Капсаїцин відіграє важливу роль у молекулярних механізмах запобігання ожиріння та модулює коронарний кровотік. Він має антимікробні властивості, які можуть змінити мікробіоти кишечника споживача.

Якщо ви ще не спробували, вам ще пора розглянути це. І спробуйте його культивувати! Почнемо слиновиділення з надзвичайно простого рецепту з помідорами, часником, сіллю та ароматним, смачним та гострим перцем хабанеро.

Рецепти чилі Хабанеро

Зробимо соус хабанеро! Марно збирати плоди цього пасльону, якщо пізніше ми з ними нічого не зробимо. Як підказку ви можете використовувати один або два плоди для збору насіння на наступний сезон. Якщо ви вдома і температура хороша, вирощувати їх можна практично цілий рік. Одягніть рукавички, щоб зловити насіння!

Що нам потрібно?

  • Перець Хабанеро
  • Помідори
  • Зубчики часнику
  • Сіль за смаком

Шкала Сковіля перець хабанеро

Хабанеро Чичен-Іца: 150 000-200 000

Карибський червоний Habanero: 150 000-400 000

Habanero Black Congo: 100 000-450 000

Habanero перуанський білий: 150 000-300 000

Habanero Big Sun: 150 000-350 000

Персик Хабанеро: 150 000-300 000

Habanero Orange: 150 000-325 000

Habanero Конго жовтий: 150 000-325 000

Хабанеро Біла Куля: 150 000-350 000

Жовтий Хабанеро: 200 000-300 000

Капучино Habanero: 200 000-350 000

Довгий шоколад Habanero: 250 000-350 000

Хабанеро Бранка: 150 000-500 000

Habanero Congo Red: 300 000-400 000

Habanero Antillais Карибський басейн: 300 000-400 000

Habanero Red Savina: 350 000-550 000