Завдяки тому, що я розшифрував свою дочку за лижі в суботу вранці, я зміг дозволити собі приготувати щось екзотичне. До того ж, мій дорогий хворий, сильно ароматну їжу відчуватимуть принаймні трохи:-) Красиві задні скибочки новозеландського баранини, куплені два тижні тому в метро, ​​чекали цієї можливості. Результат? Я вже давно не був таким задоволеним власною кухнею.

Сирі матеріали

Спосіб приготування

Напередодні у мене м'ясо повільно розморожували, змащували оливковою олією і капали лимонним соком.

манго

Я різко обсмажив м’ясо з обох боків у воку з невеликою кількістю олії.

Я вибрав м’ясо і поклав на тарілку до нагрівання. Я не поливав відпрацьоване масло запеченим соком, але на ньому смажили дві дрібно нарізані цибулини. Через деякий час я додав до цибулі каррі, чилі та імбир і тушкував все разом.

Манго (мені не пощастило добре дозріти, але його можна було використовувати) очистили від шкірки і розділили на дві половини. Я дрібно нарізав один, а другий нарізав.

Я натерла очищені яблука.

Я додав до соусу дрібно нарізану половину манго та яблук, полив прозорим соком з однієї банки кокосового молока (пізніше додам білішу густішу частину, плюс томатне пюре, трохи цукру і тушкую близько 5 хвилин.

Я додав скибки м’яса у вок, накривши кришкою, і дав йому повільно тушкувати близько 40 хвилин.

Поки каррі тушкується, є достатньо часу для приготування кускусу. Я дрібно нарізав кабачки, взяв і промив ізюм.

Я зварив удвічі більший об’єм води по відношенню до кількості кускусу, кинув один куб м’ясного бульйону (звичайно, краще було б домашнього бульйону), кип’яченого, посипаного кускусу, кабачків та родзинок, змішав. Я залишив накриту каструлю на охолоджуючій тарілці.

Приблизно через 10 хвилин кус-кус готовий, тоді добре додати вершкове масло.

Я вибрав тушковане м’ясо і поставив його в трохи розігріту духовку.

Я солив соус і перемішував його.

. і додав скибочки манго плюс густу порцію кокосового молока. Я готувала його деякий час, щоб манго розм’якло.

Я подав його з гарніром (мандарини ідеально підходили за смаком, помідори не дуже працювали) та з к'янті.