Козячий сир - це якісний сир, схожий на овечий, із характерним смаком та ароматом. Мені не потрібно все молоко від кози, тому я готую сир. Свіжий сир з козячого молока смачний, ніжний і дуже корисний.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я не пастеризую молоко, тому що це домашня племінна коза, має хороший стан здоров’я та якісну їжу. Це дозволить зберегти кілька культур здоров’я. Якщо ви не впевнені, рекомендується пастеризувати молоко.
Молочний сир: мені потрібен сичуг, я розбавляю 2 мл сичугу 1 дл теплої води. Нагріваю молоко до 30 ° C і злегка виливаю розведений сичуг поверх молока. -45 хв. Тому я ставлю це так Тому що козяче молоко згортається повільніше. Я перевіряю це так, щоб молоко було густим, як пудинг, і коли я поклав руку поверхнею і трохи натиснув, моя долоня повинна залишатися чистою. принаймні ще 5 хвилин.
Коли молоко добре скроплене, навколо краю горщика починає утворюватися напівпрозора вода. Я знежирюю знежирене молоко кубиками 2х2 см до дна ножем.,
Я розкопую сирок великими віночками в грудочки 1 см (квасоля). Після викопування даю сиру постояти приблизно 3-4 хвилини і після того, як сир осяде, виливаю сироватку.
Зазвичай я додаю трохи солі в відстояну сирну масу, так що за 1 PL солі на 5 л молока. Іноді я роблю чистий сир, а іноді смакую зелень. Тепер я додаю цибулю-лук з ока.
Я використовую кекси для виготовлення сиру, або просто проціджую його в марлю,