Козячий сир - це якісний сир, схожий на овечий, із характерним смаком та ароматом. Мені не потрібно все молоко від кози, тому я готую сир. Свіжий сир з козячого молока смачний, ніжний і дуже корисний.

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Я не пастеризую молоко, тому що це домашня племінна коза, має хороший стан здоров’я та якісну їжу. Це дозволить зберегти кілька культур здоров’я. Якщо ви не впевнені, рекомендується пастеризувати молоко.

фото рецепт

Молочний сир: мені потрібен сичуг, я розбавляю 2 мл сичугу 1 дл теплої води. Нагріваю молоко до 30 ° C і злегка виливаю розведений сичуг поверх молока. -45 хв. Тому я ставлю це так Тому що козяче молоко згортається повільніше. Я перевіряю це так, щоб молоко було густим, як пудинг, і коли я поклав руку поверхнею і трохи натиснув, моя долоня повинна залишатися чистою. принаймні ще 5 хвилин.

Коли молоко добре скроплене, навколо краю горщика починає утворюватися напівпрозора вода. Я знежирюю знежирене молоко кубиками 2х2 см до дна ножем.,

Я розкопую сирок великими віночками в грудочки 1 см (квасоля). Після викопування даю сиру постояти приблизно 3-4 хвилини і після того, як сир осяде, виливаю сироватку.

Зазвичай я додаю трохи солі в відстояну сирну масу, так що за 1 PL солі на 5 л молока. Іноді я роблю чистий сир, а іноді смакую зелень. Тепер я додаю цибулю-лук з ока.

Я використовую кекси для виготовлення сиру, або просто проціджую його в марлю,