Ти знав ягоди асаї чи, просто, Acaí? Цей дрібний фрукт вважається однією з найбільш поживних і корисних ягід з усіх, насправді, він був сотнею років частиною основного раціону індіанських племен Амазонки завдяки своїм фантастичним властивостям.
Зовнішній вигляд подібний до фіолетового винограду, але з характерним ароматом тропічних ягід, сумішшю винного та шоколадного смаку. Це фрукт, типовий для бразильських земель (хоча він також є у Венесуелі, Колумбії та Еквадорі), і його отримують з пальми Асаї, яка зазвичай росте у вологих і затоплених районах. Однак, незважаючи на те, що він є рідним фруктом Бразилії, його репутація зростає по всій Південній Америці; насправді в таких країнах, як Перу, його використовують для боротьби з шкірними розладами.
Ягоди асаї, суперпродукт?
Acai ( Euterpe oleracea ) відомий експертами як "суперпродукт" або "мегафрукт" за надзвичайно корисні властивості, які йому приписують завдяки хімічний склад багатий антиоксидантами, вітамінами та мінералами . Насправді це фрукт, який сьогодні широко вивчається наукою, оскільки вважається, що він може мати користь, яка сприяє зменшенню розвитку раку та деяких пухлин.
Вважається, що антиоксидантні властивості ягід асаї є наслідком районів, де вони ростуть, тропічних районів поблизу екватора. У цих районах ультрафіолетове випромінювання (УФА) набагато потужніше, що змушує плоди створювати велику кількість речовин, що захищаються від окислення: ті, про які вже згадувалося антиоксиданти. З них найбільш видатними є антоціани. Таким чином, грубо кажучи, багато досліджень показали, що антиоксиданти, присутні в пульпі асаї, здійснюють ефекти на рівні клітинної сигналізації, ферментативної активності, зменшення запальних цитокінів, регуляції генів тощо, що є однією з основних якостей функціонального забезпечення антиоксидантні шляхи в організмі. Насправді, різні дослідження змогли пов'язувати споживання асаї з посилення та поліпшення кровотоку та покращення здоров’я судин, що може зменшити ризик серцево-судинних подій.
Інші властивості ягід асаї
Хоча антиоксиданти є найбільш помітними компонентами Acai, він також складається з інших сполук з корисними властивостями, які ми повинні знати. Серед них можна виділити їх концентрацію у кальції, залізі, вітамінах А, Е, С, В1, В2 та В3, клітковині та жирних кислотах Омега 3, 6 та 9. У випадку останнього ми говоримо про незамінні жирні кислоти, які втручаються у зниження ЛПНЩ або шкідливого холестерину, в той час як вони сприяють підтримці нормального рівня ЛПВЩ або корисного холестерину. Насправді його склад у цих жирних кислотах дуже подібний до складу оливкової олії, тому його властивості дуже схожі, також сприятливо втручаючись у функцію імунної системи, полегшення артритного болю та атеросклерозу завдяки його протизапальним властивостям та зменшенню ризику серцевих проблем.
Тому, коли ми дізнаємось більше про цей фрукт, можна бачити, що його склад багатий активними інгредієнтами, а отже, його користь та лікувальні властивості так багато і настільки корисні.
БІБЛІОГРАФІЯ
- Іберо-Американський університетський фонд (FUNIBER). База даних про харчовий склад: Acaí. Відновлено з:
http://www.composicionnutricional.com/alimentos/ACAI-10 - Хіменес Карретон, А. (2011) Дослідження антимікробної дії асаї (Euterpe oleracea Mart) на Listeria innocua. Політехнічний університет Валенсії. Відновлено з:
https://riunet.upv.es/handle/10251/27837 - Шаус, А.Г., Ву, X., Пріор, Р.Л., Оу, Б., Патель, Д., Хуанг, Д. та Кабабік, Дж. (2006) Фітохімічний та поживний склад ліофілізованої амазонської ягоди пальми, Euterpe oleraceae Mart (acai). Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 54 (22), 8598-8603.
- Tonon, R., Brabet, C. and Hubinger, M.D. (2008) Вплив умов процесу на фізико-хімічні властивості порошку асаї, отриманого методом сушіння розпиленням. Журнал харчової техніки, 88 (3), 411-418.
- Ботанічний Інтернет. Харчовий склад плоду асаї (Euterpe oleracea). Відновлено з:
http://www.botanical-online.com/acai_composicion_nutricional.htm
Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.