терапія

Іноді захований у найнесподіваніших куточках лісів та доріг ви можете знайти одну з найсмачніших самоцвітів, вироблених природою. Вони є невеликим скарбом здоров’я, якого не повинно бракувати в будь-якій дієті, не тільки завдяки надзвичайному смаку, а й багатству вітамінів та антиоксидантів. Якраз коли закінчується весна, перші дикі сорти починають бути готовими (хоча зараз не складно знайти їх у теплиці цілий рік). Але саме сезонні (і, якщо можливо, дикі) дійсно вкрадуть наші серця ♥

Антиоксидантні насоси

Найневідоміші ягоди ... (які населяють наші ліси та гори)

Швидше за все, якщо ми звернемося до його ботанічного значення, то найбільш споживаними ягодами буде виноград або помідори. Так. так, ви правильно прочитали. Якщо вони ростуть скупченням, це також ягоди 🙂

Але мені цікавіше аналізувати інші, більш невідомі ягоди, які вживаються менше і можуть багато в чому збагатити наш раціон та кулінарію.

Одним з найпопулярніших в Іспанії є шлака, з яким виготовляється традиційний пачаран. Ця ягода, також відома як дика слива, має трохи гіркий смак, але вона дуже добре поєднується з іншими фруктами при приготуванні домашнього варення або сиропів. Це дуже корисно для поліпшення розладів травлення та має високий антиоксидант завдяки дії його антоціанів.

Ще однією маловідомою ягодою на кухні є старший. Кора та листя широко застосовуються при респіраторних захворюваннях та пом’якшують втому очей. Багатий ефірними оліями, флавоноїдами, слизовими речовинами, пектином та іншими органічними кислотами, він також підкреслює високий вміст вітаміну С, саме тому він є їжею з великим антиоксидантним та імунологічним ефектом. І деякі дослідження вже припускають, що це може зменшити надмірне виділення слизу в навколоносових пазухах. Але не рекомендується зловживати споживанням, оскільки через певні токсичні компоненти це може спричинити нудоту та блювоту. Його основне використання на кухні - у виробництві вин та сиропів, але особливий смак робить його дуже придатним для включення в соуси та різні кондитерські страви.

Ягода, яка мало використовується на нашій кухні, яка заселяє деякі наші ліси та гори, це ягода ялівцю, найбільш відомий тим, що є основним інгредієнтом джину. Якщо ми хочемо зібрати їх самі, ми повинні пам’ятати, що вони не готові, поки їх плоди не стануть темно-фіолетовими, що трапляється лише на початку осені. Після збору ми можемо висушити їх і таким чином забезпечити їх запас протягом року. Ялівець є сечогінним, стимулюючим, ветрогонним, дезінфікуючим засобом та зміцнює імунітет. Він за смаком нагадує сосну, і тому надає міцний штрих до будь-якої страви. Ті, хто не пробував раніше, не повинні пропустити гарне овочеве рагу, присмачене цією крихітною ягодою. Він також є основним елементом у маринадах, соліннях та в поєднанні з лавровим листом покращує смак будь-якого шашлику. У північній Європі його використовують з овочами з сімейства хрестоцвітних, такими як капуста, для поліпшення засвоюваності.

А з Арагонських Піренеїв походить одна з найбільш невідомих досі ягід, обліпиха. Цей соковитий плід з кислотним смаком широко використовується в Північній Європі завдяки високому вмісту вітаміну С, який майже у двадцять разів перевищує вміст апельсинів. Також заслуговує на увагу внесок вітаміну Е, тайно, флавоноїдів та ненасичених жирних кислот, серед яких виділяється олеїнова. Деякі органічні бренди, такі як Weleda, почали використовувати можливості цих ягід. Настійно рекомендується його обліпиховий сироп, який діє як загальнозміцнюючий засіб завдяки багатьом мікроелементам та зміцнює захисні сили. І настільки енергійний, що не рекомендується приймати його після четвертої години дня, оскільки це може спричинити безсоння.

Швидкопсувний делікатес

Не варто губитися на віддалених шляхах, щоб скуштувати це вишукане творіння природи, оскільки нестримне вдосконалення комерційного транспорту у світі продуктів харчування означає, що їх легке погіршення не є перешкодою для потрапляння їх у продовольчі магазини. Ступінь води в його складі визначає її схильність до цвілі і є полуниця, малина та ожина ті, що мають коротше життя. Але немає технологічних досягнень, які можна порівняти із задоволенням від поїдання свіжозібраної ягоди. І остерігайтеся збирати їх зеленими, оскільки деякі токсичні та можуть спричинити розлади травлення. Крім того, не було б корисно брати їх до того, як вони досягнуть точки, оскільки після витягування з рослини дозрівання переривається.

Купуючи найкращі ягоди

Щоб зробити якісну покупку, кілька факторів визначають її якість:

  • Перше, на що слід звернути увагу - це його колір, який повинен бути яскравим.
  • Плоди повинні бути цілими, сухими і без будь-якої цвілі, оскільки будь-яке з цих припущень може спричинити їх швидку деградацію.
  • Важливо відокремити подрібнені ягоди від решти (ми можемо їх з’їсти відразу), оскільки вони першими пройдуть з ризиком утворення цвілі та інфікування решти.
  • Важливою деталлю, яка залишається непоміченою, є її запах, оскільки лісові ягоди - це дуже ароматні фрукти, і якщо їм не вистачає, то це може бути пов’язано з екстенсивними посівами, що керуються більше рукою людини, ніж природою.
  • Потрапивши додому, хороший спосіб тримати їх надовго, не втрачаючи багато антиоксидантів, - заморозити. Найкращий спосіб зробити це - обережно помістити їх НЕМИТИМИ в герметичні поліетиленові пакети, вилучивши все повітря, яке ми можемо, з інтер’єру (але без видавлювання). Не забуваємо писати на упаковці дату упаковки, оскільки заморожені продукти, які зберігаються багато місяців, теж не є хорошими (особливо, якщо морозильна камера не дуже потужна).