Гнізда
- 200 г молочного шоколаду Fin Carré
- 200 г солоних паличок Cursti Croc
Яйця
Помаранчевий пудинг
- 220 мл свіжого апельсинового соку Солевіта
- цедра 1 апельсина
- 2 жовтки
- 20 г цукрової пудри Кастелло
- 30 г Золотого колоса
- 30 мл води
- 30 г вершкового масла Пілос
Бісквітна основа
- 60 г масляного печива Sondey
- 60 г вівсяного печива Тастіно
- 40 г розм’якшеного вершкового масла Пілос
- 200 мл вершків для збивання Pilos (33%)
- 200 г спредів зі свіжого класичного сиру Goldessa
- 1 стручок ванілі
- 100 г білого шоколаду Fin Carré
Підхід
НАМ ПОТРІБНО
- велика тарілка
- папір для випічки
- силіконова форма для яєць
- силіконова щітка
- збийте
- харчова фольга
- мішалка для збивання
Гнізда
Розчиніть молочний шоколад на водяній бані.
Тип: Розчиніть шоколад навпіл, потім вийміть з пара і розтопіть решта шоколаду при інтенсивному перемішуванні.
Розбийте соляні палички на шматочки. Змішайте їх з розтопленим шоколадом і створіть гнізда на деко, застеленому папером для випічки. Дайте застигнути при кімнатній температурі.
Яйця
Білий шоколад розтопіть на водяній бані так само, як ми розтопили молочний шоколад. Розкладіть розтоплений шоколад на яйця у 2 шари за допомогою силіконової щітки для форми. Нехай кожен шар застигне.
Тип: Ми переконуємось, що всі інструменти при роботі з шоколадом сухі, навіть крапля води може призвести до згортання шоколаду.
Помаранчевий пудинг
Нагрійте сік з шкіркою в горщику. У мисці віночком змішайте жовтки з цукром, крохмалем і водою. Коли сік майже закипить, додайте жовткову суміш і варіть густий пудинг, постійно помішуючи. Зняти з вогню, змішати масло і вилити в миску. Накрийте фольгою, щоб запобігти утворенню шкіри, і дайте охолонути. Після охолодження перемішайте до однорідності і перекладіть у кондитерський мішок.
Бісквітна основа
Змішайте крупно подрібнене печиво з м’яким вершковим маслом і обсмажте в морозилці.
У блендері збийте напівтвердий крем для збивання з вершковим сиром та зернами ванілі. Вливаємо теплий розтоплений шоколад і збиваємо до однорідного крему.
Яйце чізкейк
Вилийте бісквітну суміш на дно шоколадних яєць і нанесіть крем за допомогою кондитерського мішка. Вирівняйте і зробіть отвір маленькою ложкою, додайте апельсиновий пудинг. Акуратно покладіть на підготовлене шоколадне гніздо.