Шоколадний хліб
- 150 г вершкового масла Пілос
- 250 г тростинного цукру Belbake
- 3 яйця
- 190 г гладкого борошна Castello
- 60 г какао Castello
- 5 г розпушувача Castello
- 5 г харчової соди
- 5 г солі Кастелло
- 240 мл молока Пілос
- 350 г варення вишні Фрешон
- 300 г вишневого варення Марібель
- 50 мл внутрішнього альянсу
Обмерзання
- 100 мл вершків для збивання Pilos (33%)
- 120 г гарячого шоколаду J. D. Gross (70% какао)
Орнамент
- 50 г сушеної журавлини Алесто
ПІДХІД
НАМ ПОТРІБНО
- робот з подовжувачем лопати
- ситко
- ракель
- форма на бутерброді
- папір для випічки
- чаша для водяної лазні
- кондитерський мішок без наконечника
Шоколадний хліб
Збийте масло і цукор у пінозмішувач. Поступово збивайте яйця по одному, а потім по черзі просівайте сухі інгредієнти та молоко кімнатної температури. Вилийте половину тіста у форму, застелену папером для випічки. Зверху кладемо проціджені вишні, а залишок заливаємо. Випікайте хліб у духовці, нагрітій до 170 ° C, приблизно від 45 хвилин до 1 години. Ще теплим дістаємо його з форми, виймаємо папір для випічки, натираємо верх і боки сумішшю варення та місцевого чаю і даємо йому повністю охолонути.
Обмерзання
Гарячі вершки (але не киплячі) залийте подрібненим шоколадом і дайте трохи постояти. Потім ретельно перемішайте до гладкої блискучої глазурі - ганаш. Перекладаємо в кондитерський мішок без наконечника і тонкою цівкою заливаємо хліб. Нарешті, прикрасьте його сушеною журавлиною.