Яйце - одна з небагатьох продуктів, яка містить усі необхідні амінокислоти. Помилково вважають, що він відповідає за високий рівень холестерину, і ми не будемо страждати ожирінням через це, однак його біологічна цінність еквівалентна грудному молоку. 19 жовтня відзначається Всесвітній день яєць, у зв'язку з чим експерти розвіяли сумніви щодо цієї необхідної їжі.

еквівалентні

Створено: 19 жовтня 2016 р. 14:10
Змінено: 20 жовтня 2017 р. 15:13

В якості закуски пропонується споживання яєць

Яйця з початку часів одна з найосновніших і найцінніших продуктів харчування людства. Уже привертає увагу один із документів Старого Завіту, книга Йова переваги його споживання, І одна з вказівок у книзі Мойсея V пропонує нам вийняти яйця з пташиного гнізда, але не нашкодити птахові, щоб вона могла знову відкладати яйця. Згідно із записами грецького історика Геродота, у Стародавньому Єгипті вже штучно виводили яйця, і Арістотель зарахував найкращі породи курей несучок. «Від яйця до яблука» («Ab ovo usque ad mala») - звучить як латинська приказка, маючи на увазі харчові звички римлян, які пропонували їсти яйця як закуску, а потім закрити обід фруктами.

Яйця: холестеринова бомба або здорове джерело білка?

Багатьох людей турбує вживання яєць та інших продуктів, багатих на холестерин може підвищити рівень холестерину в крові, збільшуючи тим самим ризик розвитку серцевих захворювань. Однак дієтичний холестерин у більшості випадків не впливає на рівень холестерину в крові так сильно, як на тип та кількість споживаного жиру, за винятком деяких людей, які чутливі до високого споживання холестерину. - пише дослідження.

У середні віки яйця оподатковувались або збиралися у формі податків разом із курами. За словами Вінстона Черчілля, відомого своєю політичною роллю у Другій світовій війні (який мав серйозний зв'язок із сільським господарством, серед іншого, з 1939 р. Він був обраний членом Британської асоціації скотарства). це також спричинило занепад Британської імперії, що англійці відмовились від класичного сніданку на основі яєць.

Дієта і здорове

Отже, споживання яєць супроводжує історію людини, зрозуміло: це основне джерело білка, його жировий склад задовольняє всі потреби організму, а також він багатий вітамінами та мінералами. Завдяки своїй видатній біологічній цінності він озброєний деякими вуглеводами та клітковиною це також могло б задовольнити харчові потреби людського організму як єдину їжу. Однак воно також є низькокалорійним у порівнянні з іншими продуктами харчування: яйце середнього розміру має енергетичний вміст 75 ккал, тому ця їжа є основою багатьох дієт.

Яйця протягом тисячоліть відігравали важливу роль у харчуванні людства. Наприкінці минулого століття це було пов’язано з декількома захворюваннями, такими як атеросклероз, тому багато хто почав уникати цього. Однак у світлі останніх результатів варто переосмислити попередні припущення та відновити яйцеклітину. Ми вибачаємо яйце від усіх звинувачень у нашій статті нижче!

На початку ХХ століття сільськогосподарська механізація також дозволила широкомасштабне виробництво яєць, завдяки чому вони змогли виробляти достатню кількість яєць у будь-який час року, - д-р Золтан Сюто, професор Інституту наук про тварин університету Капошвар Всесвітній день яєць на прес-конференції в У 1945 р. Споживання яєць на душу населення в США все ще становило 402, а потім різке зниження у всьому світі. Тоді дослідники харчування звинувачували високий рівень холестерину в розповсюдженні ожиріння та серцево-судинних захворювань, що в деяких дослідженнях було виділено як споживання яєць. Хоча згодом це було спростовано кількома дослідженнями, погані новини про яйце не могли змиватися в суспільній свідомості з тих пір.

Неправильне дослідження є підставою для хибних уявлень про холестерин

Холестерин - це наш життєтворчий елемент, а не річ диявола, - підкреслив д-р Золтан Чікі, лікар-внутрішній лікар-гастроентеролог. Холестерин в нашому організмі дві третини його виробляє наша печінка, бо їй це потрібно, бо наші клітини живуть з цього. Шкідливо вводити велику дозу в наш організм на постійній основі, але лише вживаючи яйця, шанси невеликі. Навіть якщо жир не є найбільшою проблемою (звичайно, існує велика різниця між рослинними жирами та трансжирами, що утворюються під час смаження), швидше за все, споживання вуглеводів слід зменшити. "Біологічна цінність яйця дорівнює грудному молоку, оскільки він містить усі необхідні амінокислоти ", - сказав доктор Золтан Чікі.

Погляди на холестерин базувались на засадах, закладених у 1950 році, але вони були зроблені з серйозними методологічними помилками, пояснив Ласло Вег, президент Асоціації угорських заводчиків гібридних яєць та виробників яєць. Наприклад, вплив холестерину (включаючи кроликів) було перевірено на експериментальній тварині, яка за своєю природою вегетаріанська, і з якою не вдалося зіткнутися. Зміни у вашому тілі не збігаються з впливом на організм людини, додав експерт.

S-яйця майже доступні лише у нас

в Угорщині споживання яєць нижче середнього рівня ЄС - 214 на душу населення. Окрім того, значний відсоток - це яйцекладки розміру S, які вже використовувались у країнах-членах ЄС. його можна знайти лише на угорському та словацькому ринках, вони не можуть бути розміщені на ринку в іншому місці. Це ставить вітчизняних виробників у скрутне становище, яким доводиться утримувати ціни нестерпно низькими, щоб залишатися товарними з дешевшими, але меншими яйцями. За словами Ласло Вега, також важливо з точки зору свіжості та якості шукати носіїв угорських виробників у магазинах. На це також вказує ярлик на упаковці та буква Н в яєчному коді.

На думку дієтолога Емезе Антал, яйця повинні бути основою збалансованого харчування не лише через високий вміст білка, але й тому, що вони є чудовим джерелом вітамінів. Окрім вітаміну С, він містить практично всі важливі органічні сполуки. Крім того, овочі, що вживаються поряд Використання вмісту його вітамінів також збільшується в п’ять разів речовини в яєчному жовтку.

Отримав це найкраще, щоб розбити яйце

Розбиття яйця - справжня кулінарна церемонія. Дивно, як кухарі вміють це робити однією рукою, крім того, вони не залишають за собою бруду. Яка правильна процедура, щоб отримати вміст яйця таким мистецьким та ефективним способом? Ми покажемо!