Ви можете мати алергію лише на яєчний білок, але також на білок і жовток або лише на жовток (жовту частину яйця).
Високий вміст білка в яєчному білку змушує цей компонент викликати більшість алергічних реакцій. Деякі білки в яєчному білку включають овальбумін, овукоїд, овотрансферрин та лізоцим (Е-1105), основним білком є вітеллін або також званий сироватковий альбумін. Оскільки дуже важко відокремити білок і жовток, не змішуючи щось, звичайна річ, коли у вас алергія, - рекомендувати уникати обох частин.
Дієтична порада уникати алергічної реакції, обмежувати споживання яєць у будь-якій його формі та продуктів, у складі яких є яйця. Під час покупок уникайте продуктів та продуктів, які не мають списку інгредієнтів, і читайте етикетки.
На етикетці харчових продуктів корисно розпізнавати різні назви, якими харчова промисловість вказує на наявність яєць. Деякі приклади назв яєць - це слова з префіксом ovo (що означає яйце), у випадку з овальбуміном, овомуцином та овотрансферином. Інші назви, що припускають наявність яєць, це альбумін, кональбумін, глобулін, ліветин, лізоцим, силіко-альбумін, вітеллін. Яєчні білки містяться в багатьох продуктах харчування, оскільки вони широко використовуються як емульгуючі та освітлюючі добавки, забезпечуючи привабливий колір і блиск.
З продуктів і продуктів, які містять або часто містять яйця, і яких ми повинні уникати, ми маємо випечені вироби, такі як деякі види хліба та готові до випікання суміші, побиту та смажену їжу та десерти із заварним кремом., флан, безе, пудинги та морозиво.
Додавання яєць також є поширеним у виробництві м’ясних продуктів для заповнення пельменів, пікантних коржів, піци та тефтельки.У цих асортиментах яєць використовуються для надання текстури та зв’язування суміші. Свіжі макарони та сухі макарони можуть містити яйця, наприклад, яєчну локшину, вершкові заправки для салатів і тартар, соуси Беарнез, Холланд, Ньюбург та майонез...
Надішліть свої запитання на адресу: