яйця чудові володарі білка, якого потребує наш організм, але його приготування завжди просте, або ми не знаходимо жодного способу використовувати різноманітні рецепти, тут ми залишаємо вам кілька альтернатив, починаючи з яєць, зварених усмятку, ні з чим, щоб їх почати потрібно готуйте яйця згідно з поясненнями в рецепті яєць, зварених всмятку, їх подають у супроводі баночки свіжих вершків, підігрітих у бейні-марі.
Клацніть, щоб перейти безпосередньо
Яйця всмятку з томатним пюре
яйця за рецептом яєць всмятку і подається зі склянкою томатного соку (див. рецепт).
Яєчня
Яєчня готується в бейні-марі, що є єдиним способом отримання кремових макаронних виробів з чудовими смаковими якостями, оскільки дуже часто наші кулінари представляють їх нам, утворюючи недоварену і несмачну сирну масу.
Підготовка.-Збийте два яйця з сіллю в порцеляновій мисці, поки білок не змішається з жовтком (ледь хвилину), і покладіть у каструлю, що містить 10 грамів вершкового масла або половину, якщо пацієнт цього не терпить, змішайте яйце віночком, забезпечуючи що вода для ванни кипить, не швидко збивається і утворює густий, але дрібний крем, вилийте його в овочеву миску.
Оцінки.—Якщо діагноз пацієнта дозволяє додати столову ложку соусу бешамель, він додається до яєць, як тільки вони встановлені, а також трохи густих і сирих вершків; смак цих яєць змінюється при додаванні цих препаратів, отримуючи справді відмінне блюдо з високою харчовою цінністю.
Всі рецепти коржик Їх можна наносити на яєчню, тільки гарнір служить прикрасою, тому що замість того, щоб змішуватися з яйцем, поверхня яйця прикрашається, представлена в контейнері для овочів, утворюючи невеликий горбок і в центрі яйця.
Після того, як подача яєць закінчена, виготовляється суміш яйця та гарніру або гарніру.
Яєчня з апельсиновим соком
За допомогою яйця соусник супроводжується апельсиновим соком.
Яйця-пашот
Нам не приємно повторювати рецепти що ми вже явно публікували в інших книгах, для чого ми рекомендуємо нашим читачам книгу Наша кухня. Однак ми пояснюємо цю підготовку яєць.
Підготовка.—У каструлю з високими стінками налийте півлітра води, дві ложки оцту гарного білого вина і чайну ложку солі, поставте на сильний вогонь, і коли почне кипіти яйце, перевіряючи його свіжість, яку заздалегідь розбили в десертній тарілці, а потім іншу додають так само, як попередню;
Поклавши їх у воду, ви побачите, що білок піднімається на поверхню, а кінці з’єднуються, загортаючи жовтки; Через дві хвилини вставляється щілинна ложка і промацуються яйця, перевіряючи, чи повністю схопився білок, а жовток м’який; У цей момент їх виймають з каструлі і виливають в ємність, в якій є холодна вода, щоб покрити їх, задирки обрізають ножем і витримують у холодній воді до подачі.
На момент подачі холодну воду міняють на киплячу, залишають її ледь на хвилину, і вони стікають, склавши тканину на столі, і таким чином їх можна подавати.
Яйця-пашот можна подавати з тими ж гарнірами, що і омлети, і з будь-якими описаними соусами.
Вони також можуть супроводжуватися бобовими, натуральними або соте, залежно від рецепта лікаря.
Презентація. - Яйця, гарячі чи холодні, кладуть у блюдо, боки прикрашають одним-двома горбками гарніру, який повинен супроводжуватися, і одночасно соусом або соком, який подобається, який може бути томатним соусом, подається біле, розтоплене вершкове масло або вершки для яєць, гострий, майонезний соус, вінегрет або томатний сік або апельсиновий сік, для холодних яєць у супроводі холодних салатів.