Є кращий спосіб їсти сирі горіхи та насіння, активуючи їх! І я б сказав навіть більше: пророщування їх.
Що це за активація горіхів та насіння?
Активізують горіхи та насіння замочіть їх, щоб видалити інгібітори ферментів.
Інгібітори ферментів - це молекули, які містять насіння, щоб запобігти передчасному проростанню. Таким чином, вони захищені так, що проростання відбувається лише тоді, коли в природі існують оптимальні умови вологості та тепла, які їм необхідні.
Коли ми їх замочуємо, інгібітори потрапляють у воду.
Чому зручно виводити інгібітори ферментів?
Ці інгібітори є антинутрієнтами. Якщо їх видалити, покращує травлення цих продуктів, що переносяться краще а фітинова кислота, яку вони містять, зменшується, тим самим покращуючи засвоєння мінералів (вони є хелаторами Fe, Ca, Mg, Zn, тобто вони гальмують їх засвоєння).
Правильний метод активації насіння та горіхів
- Замочіть від 6 до 12 годин у великій кількості води (для пророщування вони повинні бути сирими, необсмаженими горіхами та насінням).
- Міняйте воду 2 або 3 рази.
- Добре промийте і процідіть. Тепер їх можна споживати!
- Якщо ми хочемо зробити більшу кількість для зберігання, тоді ми повинні добре просушити насіння та горіхи, щоб вони не запліснявіли: розкласти так, щоб вони повністю висохли, або, якщо у нас є дегідратор, розкласти і висохнути при 40º.
- Ще один крок: проростання. Можна сказати, що процес проростання починається з моменту їх замочування, але було б ідеально дозволити насінню прорости, зберігаючи вологість ще 12-24 години. Для цього, після зливу, ми підтримуємо їх у вологому стані та не заливаємо. Для цього ми можемо використовувати пророщувач банок.
- Насіння, які почали проростати, також можна сушити в дегідраторі, як насіння соняшнику на фотографії нижче.
Замочування та пророщування - це надзвичайно прості способи покращити свій раціон.
Всім привітання!