Як я вже згадував кілька місяців тому, я дуже захоплююсь кавою, коли справа доходить до її дегустації, знання різних сортів та експериментів з рецептами та використанням на кухні. Тому, коли читачка запитала нас, як вона може самостійно приготувати каву з корицею, я присвятив себе невеликому дослідженню на тему надання цьому напою особливого смаку. І правда в тому, що є мбагато способів ароматизувати каву.
Мій улюблений спосіб насолодитися кавою - це гарна чашка еспресо, зроблена правильно, з гарними свіжомеленими натуральними бобами, якісною водою та дотриманням правильної температури, без надмірного підсолоджування. Але раз у раз я люблю пробувати інші варіанти, і додати спеціальні аромати залежно від дня. Моїми улюбленими є ті, що містять спеції, такі як кориця або мускатний горіх, і є кілька способів, якими ми можемо інтегрувати їх у каву.
На зберіганні
Кава повинна зберігатися в герметичних контейнерах і в сухих місцях подалі від джерел світла і тепла, подалі від інших можливих сильних запахів, оскільки вона може їх поглинути. Але ми можемо скористатися цією здатністю кави надати їй специфічний аромат просто додайте різні продукти в упаковку де ми зберігаємо каву.
Незалежно від того, купуємо ми кавові зерна або вже мелену, дуже простий спосіб додати інший штрих - це змішати його з певними елементами, які поступово розкриватимуть їх аромати до упакованої кави. Найкращі варіанти - це спеції, як паличка або дві кориці, кілька гвоздик або кілька стручків кардамону. Хороша ванільна квасоля також забезпечує цікаві результати, краще, якщо ми розріжемо її навпіл.
Це можливо найпростіший метод для додання ароматів каві, хоча це правда, що під час приготування настою частина інтенсивності, яку має сухий продукт, втрачається. Якщо ми завжди використовуємо одну і ту ж ємність для зберігання кави, з часом дотики ароматів стануть сильнішими, тому краще не змішувати різні аромати під час цієї процедури.
Під час подрібнення
Більше доцільно купувати каву на свіжообсмажене зерно і подрібніть його вдома безпосередньо перед приготуванням нашої кави, оскільки саме так вона набагато краще зберігає свої властивості, аромати та смак. Крім того, це дозволяє нам додати інший штрих, коли ми збираємося готувати кавоварку.
Нам просто потрібно додати бажаний інгредієнт разом із кавовими зернами в подрібнювач або подібний посуд, і подрібнити все це разом. Наприклад, знову, наші улюблені спеції, враховуючи, що нам знадобиться менше кількості, ніж у попередньо описаному методі. Одна-дві гвоздики, розкритий стручок кардамону, шматочок коричної палички, пара горошинок перцю, трохи шкірки цитрусових тощо.
Якщо ми хочемо надати йому ванільний аромат, найкраще трохи витягнути з внутрішньої сторони стручка кінчиком ножа і додати його до квасолі, щоб вона була включена в них під час помелу. Також трохи горіхів, як фундук, вони додають каві чудовий смак. Для цього краще заздалегідь підсмажити їх перед додаванням кількох одиниць до подрібнювача. Коли все подрібнено, бажано добре перемішати, щоб рівномірно розподілити аромати.
При приготуванні кави
Наступний метод можна здійснити незалежно від того, починаємо ми з кавових зерен або вже меленої кави, адже сьогодні не кожен має вдома млинок для розмелювання власної кави. Вам просто потрібно додати бажаний аромат до кількості кави, яку ми будемо використовувати, як мелених, так і цілих інгредієнтів.
Я використовував цей метод неодноразово, використовуючи традиційну італійську кавоварку. Цілі гвоздика та шкірка цитрусових, такі як лимон або апельсин, дають дуже хороші результати, як виділяють багато аромату при настоюванні поруч із меленою кавою. Мелена кориця або трохи чистого какао-порошку, добре змішані з кавою, також надають дуже цікаві ароматичні штрихи.
Підсолоджуючи нашу чашку
Найбільш безпосередня процедура ароматизації кави - це додавання ароматизаторів безпосередньо у вже підготовлену чашку. Їх можна додавати у свіжозаварений напій, дуже гарячим, дати настоятися, а потім вивести або просто посипання трохи меленої спеції вище, хоча багато людей не люблять забруднювати поверхню кави.
Тоді інший варіант - ароматизатор при підсолодженні напою. Різні підсолоджувачі надають різні відтінки, наприклад, з використанням очеретяного меду або кленового сиропу, які надають дуже цікавий підсмажений відтінок. Ми також можемо використовувати ванільний цукор, як домашній, так і комерційний, який зазвичай використовують у кондитерських виробах.
Замість того, щоб додавати цукор до чашки, ми можемо приготувати сироп за смаком за допомогою яких пом’якшується гіркота кави. Найпростіший спосіб зробити домашній сироп - нагрівати той самий об’єм води, що і цукор, поки він не розчиниться, тому, якщо ми додамо ванільну квасолю, паличку кориці або інший інгредієнт, як тільки він охолоне і ми зваримо його, ми отримаємо ароматизований підсолоджувач. Можна зберігати в герметичній тарі в холодильнику кілька днів.
Більше, ніж просто кава
Якщо нам більше подобається готувати каву з молоком, капучино чи інший напій на основі кави, альтернатива - ароматизація молока, попередньо вливши його бажаними інгредієнтами. У разі додавання до кави молочної піни або збитих вершків найпростіше просто посипати зверху меленим ароматом, як це зазвичай роблять в індустрії гостинності. Кориця, мускатний горіх або какао-порошок - найбільш використовувані варіанти.
Для тих, хто більше любить алкогольні кавові коктейлі, гра з різними напоями може кожного разу давати нам різні смаки. Особливо рекомендуються фруктові наливки щоб надати ароматний відтінок нашій чашці, і варіантів безліч, найулюбленішим з них є вишня або Кірш. Це хороший спосіб випустити ті пляшки з фруктовими лікерами, які часто накопичуються в коморі, не звертаючи уваги, дещо застарілі пляшки з персиковим, зеленим яблуком або лісовим горіхом.
Як я вже говорив на початку, мені просто потрібна гарна чашка кави, щоб просто насолодитися цим популярним напоєм, але час від часу я хочу змінюватись і пробувати різні смаки. Як ми вже переконалися, існує безліч варіантів надати різний ароматний наліт нашій каві, більшість з них прості і вимагають невеликих додаткових витрат. Напевно, ви можете придумати багато інших способів отримати іншу каву, і це так Коли йдеться про ароматизацію межі, це встановлює лише наша творчість і наш особливий смак.