Зі штаб-квартири в Женеві, Всесвітня організація охорони здоров’я надала рекомендації щодо здорового приготування того, що ми їмо. Вважайте, що хвороби через забруднення харчових продуктів це одна з найважливіших проблем охорони здоров’я у світі сьогодні. Щоб захистити сім’ю, ВООЗ опублікувала десять простих правил приготування їжі:

безпечно

1. - Виберіть їжа, яка була оброблена для забезпечення її безпеки. Хоча деякі продукти харчування є кращими у своєму природному стані, інші, мабуть, пройшли цей процес.Наприклад, молоко завжди має бути пастеризованим, тоді як птиця повинна бути свіжою або замороженою, але обробленою іонізуючими променями. Їжу, що вживається в сирому вигляді, наприклад, салати, потрібно мити кілька разів.

два.- Готуйте їжу достатньо. Такі продукти, як птиця, м’ясо та непастеризоване молоко, мають велику тенденцію до захоплення патогенних мікроорганізмів. Хороша кулінарія - принаймні 70 градусів - може вбити всі бактерії. Заморожене м’ясо та рибу слід розморозити перед приготуванням.

3.- Вживайте їжу відразу після приготування. Коли їжа охолоджується до кімнатної температури, мікроби розмножуються. Чим довше вони чекають, тим більший ризик.

4.- Зберігайте приготовлену їжу з обережністю. Їжу слід зберігати при дуже високій температурі (60 градусів) або дуже низькій (10 нижче 0). Це правило капіталу, коли їжа зберігається більше 4-5 годин. Не потрібно класти в холодильник багато приготовленої їжі, оскільки, якщо їх достатньо, це заважає їм бути досить холодними. Навіть якщо температура низька, розповсюдження мікробів все одно можливе.

5.- Добре розігрійте приготовлену їжу. Це найкращий захист від мікробів, які утворюються під час зберігання. Температура повинна бути близько 70 градусів.

6.- Уникайте контакту між сирою та вареною їжею. Приготоване блюдо може бути забруднене сирою їжею. Забруднення може відбуватися безпосередньо, коли м'ясо, наприклад, контактує з погано вимитими свіжими овочами. З тієї ж причини уникайте послідовного використання одного і того ж ножа або однієї дошки для сирої та вареної їжі.

7.- Часто мийте руки. Перед тим, як почати готувати і після кожного переривання, особливо якщо ви ходите у ванну. Після роботи з сирою їжею, такою як риба або м’ясо, мийте руки перед тим, як працювати з іншими продуктами. Також домашні тварини (собаки, коти, птахи.) Можуть бути переносниками небезпечних мікробів, які вони передають людям, а звідти - їжі.

8.- Будьте обережні з усіма кухонними поверхнями з абсорбуючими властивостями. Їжа настільки легко забруднюється, що всі поверхні, де вона готується, повинні бути ідеально чистими. Кухонні рушники необхідно постійно чистити і регулярно кип’ятити, щоб знищити потенційних мікробів.

9.- Захищати їжу від комах, гризунів та інших тварин. Тварини є носіями патогенних мікробів, відповідальних за багато хвороб, що передаються через їжу. Найкращий захист - зберігати їжу в щільно закритих контейнерах,.

10.- Використовуйте чисту воду. Чиста вода так само важлива для приготування їжі, як і для пиття. Наприклад, у випадку виготовлення морозива, кип’ятіть воду перед використанням.

Підсумовуючи.

Вже три дні ми говоримо про харчові отруєння. Це найважливіші моменти:

- Харчові отруєння набагато частіше, ніж здається.

- Їжа може бути змінена за допомогою речовин, що містяться в самій їжі, або зародками, що надходять ззовні.

- Якщо він погано зберігається, ферменти самої їжі ініціюють зміну, якою бактерії в навколишньому середовищі користуються, щоб атакувати і прискорити весь процес руйнування.

- Якщо бактерії потрапляють до їжі, вони можуть отруїтися двома шляхами: або через те, що ми проковтуємо бактерії, які потім розмножуються всередині нас; або токсинами, які виділяють самі бактерії.

- Віруси також можуть потрапляти в наше тіло через їжу

- Не можна виключати отруєння, спричинені токсичністю самої їжі, як це має місце у деяких грибів або деяких рослин.

- Продаж на рівні землі, хоча це може здатися типовим, все ж є санітарними відхиленнями. Їжа лежить майже на землі, пил потрапляє до них, мухи можуть сідати де завгодно, і, звичайно, гігієна продавців не є найбільш адекватною. Тією ж рукою монети вони подають вам товар.

- Маніпуляція протягом всього процесу дуже важлива. З цієї причини перед вживанням або приготуванням овочі необхідно ретельно мити. Покладіть його потроху в струмінь теплої води. Щоб помилки закінчили з’являтися, залиште овочі в підсоленій воді приблизно на 20 хвилин.

- Загалом, пам’ятайте це золоте правило: зберігайте їжу гарячою, гарячою. І холод, холод. Проміжні температури є найбільш серйозними.

- Все сире молоко слід вважати потенційно забрудненим бруцеллою.

- Ботулізм трапляється рідко, але дуже серйозно. Якщо ви сумніваєтеся, пам’ятайте, що найбільшим ворогом ботулотоксину є тепло.