Лікар діагностував у вас целіакію. Аутоімунне захворювання тонкої кишки, спричинене наявністю гліадину (глютену) у раціоні. Гліадин викликає запальну реакцію на слизовій оболонці тонкої кишки. Запалення викликає пошкодження і згладжування ворсинок тонкої кишки, що погіршує всмоктування поживних речовин. Єдиним способом досягнення здорової та функціональної тонкої кишки, здатної засвоювати поживні речовини, є безглютенова дієта. Для одних страх за інших, для інших початок здорового способу життя. Як легко впоратися з безглютеновою дієтою?

Що виключити з раціону на безглютеновій дієті?

Усі зернові культури, що містять клейковину, такі як пшениця, жито, ячмінь та овес. Це означає відсутність споживання їжі з глютену. Потрібно усвідомити, де скрізь глютен, наприклад випічка, вівсяна каша, тістечка, солодощі, шоколад, деякі м'ясні продукти, такі як ковбаси, шинки, спреди. Також слідкуйте за приготуванням страв на кухні. Ніяких загущених соусів, супів, пиріжків на пару або вареників.

Які альтернативні варіанти целіакії без глютену? Магазин або кухня.

Ви говорите собі, що їсти зараз, коли майже все заборонено? Вам не доведеться турбуватися. Завдяки розвиненій харчовій промисловості, в торгових мережах або Органічні магазини знаходять все більше продуктів без глютену. Ви знайдете безліч різноманітних тістечок, макаронних виробів, навіть готових кексів та інших тістечок. Однак для того, щоб безглютенові продукти проіснували до закінчення терміну придатності і все ще виглядали красиво, вони містять багато емульгаторів і мають високу частку вуглеводів. Я рекомендую вам краще придбайте безглютенове борошно (гречане, кукурудзяне, рисове ...) та експериментуйте на кухні:-).

боротися

Повна дієта для целіакії або що готувати протягом дня?
1. Сніданок без глютену

Тістечка: для приготування класичного хліба є бажано звичайне кукурудзяне або гречане борошно. Я рекомендую, наприклад, додати в тісто тертий кабачок або моркву. Просувайте хліб до вітамінного царя:-). Ось мої перевірені рецепти гречаного хліба та житнього кубика.

ГРЕЧНИЙ ХЛІБ

Що нам буде потрібно?

  • 300 г гречаного борошна
  • 100 г вівсяних пластівців без глютену
  • 400 мл води (додайте більше води, якщо потрібно, щоб отримати середньо-густу масу, готову до випічки)
  • 1/5 чл сухих дріжджів
  • 2 ČL rasce
  • 1 і ½ PL кокосової олії або оливкової олії
  • близько 1 PL гімалайської солі

Додаткові інгредієнти:

  • 2-3 PL справжнього бджолиного меду (* якщо ви вибрали солодкий варіант хліба, не додайте сіль)
  • 3 PL насіння льону, гарбуза, соняшнику або інших насінин (* ви покриєте ними верх хліба)
  • 1 PL кокосової олії для змащення форми
  • приблизно 3-4 PL безглютенових сухарів для спорожнення форми

Як ми будемо діяти далі?

1. Ми змішаємо всі інгредієнти в одній мисці. Ми починаємо з сипучих, але опускаємо дріжджі та спеції. Поступово додайте воду. Будьте обережні, маса не може бути занадто щільною або занадто тонкою. Нарешті, додайте сушені дріжджі та спеції. Дайте тісту постояти близько години, тобто кислому.

2. Змастіть форму для спини оленів кокосовою олією і посипте безглютеновими сухарями. Підготовлену хлібну масу вилити у форму і перекласти в розігріту духовку при 220 °. Випікайте при цій температурі 10 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180 ° і випікайте ще 50 хвилин.

ТИП: Коли ця температура змінюється, рекомендую підкласти під хліб тарілку з водою (вода випарується, щоб хліб став теплим).

Відмінна альтернатива хлібу без борошна "Житній куб". Він складається лише з подрібненого мигдалю, льону, насіння кунжуту та чіа, яєць та трохи оливкової олії.

RAŽNÁ KOCKA

Що нам буде потрібно?

  • 200 г мигдалю (мелений)
  • 100 г насіння льону (меленого)
  • 100 г насіння соняшнику
  • 100 г мак
  • 50 г гарбузового насіння
  • 4 яйця
  • 4 PL оливкової олії
  • 1 ČL солі
  • 1 чорний перець чорного молока (свіжомелений)
  • за бажанням: раска та інші сподобалися спеції

Як ми будемо діяти далі?

1. Розігрійте духовку до 180 °. Протріть форму для хліба оливковою олією або застеліть папером для випічки. У мисці змішайте всі сипучі інгредієнти, потім додайте яйця, оливкову олію та всі спеції. Добре перемішати.

2. Підготовлене таким чином «тісто» перекладіть у форму для випікання. Випікайте близько 35 хвилин. Коли хліб закінчений, дістаємо його з форми і даємо охолонути.

Сніданок МАЛО: якщо ви хочете приготувати класичну фітнес-вівсянку, будьте обережні, купуючи вівсянку. Завжди вибирайте ті, що мають знак закреслення. Підходящою альтернативою також є пшеничні, гречані або рисові пластівці. Ви можете приготувати кашу для сніданку як з молоком, так і з водою. Ви додаєте бджолиний мед, корицю і нарешті свіжі фрукти, посипані горіхами. Завдяки цьому сніданкові ваше тіло отримає всі важливі вітаміни, клітковину та енергію, необхідні для початку нового дня.

Якщо ви хочете згадати своє дитинство у формі манної каші, я маю для вас чудову підказку без глютену. Для підготовки ви використовуєте замість (забороненої) рисової крупи. Змішати з молоком і медом. Перемішувати до загустіння, постійно помішуючи. На завершення посипте голландським какао. Результат гарантований:-).

ПУДИНГ СЕМОЛІНА

Що нам буде потрібно?

  • 1 літр молока
  • 6 PL тонкої рисової крупи
  • 2-4 шт. Бджолиного меду або іншого підсолоджувача (коричневий цукор, стевія .)
  • щіпка солі

Додаткові інгредієнти:

  • 1 PL вершкового масла

Як ми будемо діяти далі?

1. Додайте до молока рисову крупу, підсолоджувач, щіпку солі. Доводити до температури кипіння при постійному помішуванні і продовжувати готувати приблизно від 3 до 5 хвилин.

ТИП: Нарешті, можна додати вершкове масло, щоб пом’якшити манку.

2. ОБІД без глютену та гарніри

Класичні вкладення, такі як рис або картопля дозволені для целіакії. Але також не можна їсти їх нескінченно. Я пропоную вам експериментувати, наприклад червона сочевиця, з яких можна вигадати чудові каші, гамбургери або млинці. Порада: Додайте моркву, імбир та чилі. Це матиме нотку арабської екзотики.

Гречка є підходящою альтернативою білому рису для різотто. Зварити його в подвійній кількості води, посолити, заправити. Ти зупинись. Приготуйте цибульну основу, додайте гречку і курячий бульйон. Покип’ятити деякий час і додати якісне біле сухе вино. Нарешті додати тертий пармезан та масло, щоб розм’якшити. У вас є італійський делікатес.

Кіноа найкраще підходить для салатів. Приготування таке ж, як і для гречки. З поєднанням оливкової олії, руколи, помідорів та грецького сиру це непереборно. Спробуй це:-). Ви також можете знайти ряд рецептів на моєму веб-сайті www.fit-way.sk.

3. ТОРТИ та десерти без глютену

Для підготовки Класичний бісквіт - це найбільш ідеальне гречане борошно. Він не тільки доступний за ціною, але також містить важливі поживні речовини, необхідні для целіакії та їх оновлення кишечника. Також варто спробувати нові продукти, які були додані на ринок як каштанове борошно (млинці), мигдальне борошно (рулада - завжди в поєднанні з іншим борошном), макового борошна (у поєднанні з вівсяними пластівцями) тощо.

Борошно без глютену специфічно відрізняється своєю липкістю. Тому дуже важко зробити, наприклад, листкове тісто або класичні бабусині пиріжки (булочки, кислі пиріжки ...). Вона стала моїм великим помічником гуарова гумка, який служить загусником. Просто додайте ½ ČL до шляху, і у вас буде менше проблем. Завдяки йому тіло стає більш жорстким і тримається разом, коли ви опускаєте, наприклад, яйця. Якщо ви додаєте яйця, гуарова гумка не потрібна. У наш час його використовують багато веганів, але він також став помічником для целіакії та сирих закусочних.

Спробуйте один із рекомендованих рецептів і переконайтеся, що навіть життя без глютену може бути смачним і не повинно обмежувати вас ні в чому в житті:-).

Джерело фото: flickr.com

Виберіть з рецептів без глютену, які вам сподобаються: