Новий європейський регламент, який автоматично застосовується в державах-членах, щодо маркування харчових продуктів, що регулює інформацію, що надається споживачу, та встановлює обов'язок чітко маркувати їжу (iStock)

здоров

У грудні 2014 року новий Європейський регламент, який автоматично застосовувався в державах-членах, відбувся маркування харчових продуктів який регулює інформацію, що надається споживачеві, та встановлює обов'язок маркувати харчові продукти чітко, зрозуміло та розбірливо. Створення стандартного маркування з обов’язковим представленням харчової інформації на контейнері має на меті допомогти діяти в галузі освіти громадськості про харчування, яке може приймати зважені рішення, коли порівняти таблицю поживності різних продуктів. Інформація про поживність харчових продуктів стосується наявності енергетичної цінності та певних поживних речовин у їжі, тому Іспанський фонд харчування (FEN) радить користувачам важливість перевірки та розуміння етикеток продуктів, “які ми споживаємо щороку. день »і мати можливість розрізнити між одними та іншими марками та вибрати ті, які найбільше приносять користь нашому здоров’ю.

Що як слід читати таблицю поживних речовин?

Обов’язкова інформація відображається в тому самому візуальному полі, де на етикетці повинно бути легко впізнаване кількість харчових елементів та порівняльні показники, щоб користувач міг оцінити харчові властивості харчового продукту.

1. З міркувань порівнянності продуктів у контейнерах різних розмірів зручно дотримуватись зобов'язання декларувати харчові цінності на 100 г або 100 мл і, якщо це можливо, дозволяють додаткові вказівки щодо порцій інших розмірів. Отже, якщо їжа упакована таким чином, щоб можна було визначити порції або одиниці споживання, буде дозволено додавати харчову інформацію на порцію або одиницю споживання, крім зазначення на 100 г або 100 мл.

2. Обов’язкова інформація про харчування включає енергетична цінність вимірюється в кілоджоулях (кДж) та кілокалоріях (ккал), що використовується для підрахунку, скільки калорій вносить кількість з'їденого продукту. Кількість калорій на порцію отримується в результаті чотирьох джерел: загальний вміст жиру, загальна кількість вуглеводів, білка та алкоголю.

3. У Білій книзі Комісії висвітлено деякі елементи харчування, важливі для здоров'я населення, такі як кількість жири, насичені жирні кислоти, вуглеводи, цукри, білки та натрій, вимірюється в грамах (г), міліграмах (мг) та мікрограмах (? г). Тому доцільно, щоб вимоги щодо обов’язкового подання інформації про харчування враховували ці елементи. Регламент повинен використовувати на маркуванні термін "сіль" замість відповідної назви поживної речовини "натрій".

4. У деяких випадках етикетку заповнюють із зазначенням кількості однієї або декількох з таких речовин:
а) мононенасичені жирні кислоти
б) поліненасичені жирні кислоти
в) багатоспиртові
г) крохмаль
д) харчові волокна
f) будь-який вітамін або мінерал, які містяться у значних кількостях (наприклад, кальцій)

5. В іншій колонці також можна зустріти випадки, оскільки це не є обов'язковим за законом, інформація, яка відображає рекомендована кількість кожної поживної речовини, яку слід вживати на день. Цей відсоток називається CDO (орієнтовні рекомендовані кількості) або ЙТИ (рекомендований прийом) і базуються на приблизній добовій кількості поживних речовин та енергії, що відповідає здоровому та збалансованому харчуванню, хоча вони різняться у різних людей.

З іншого боку, в основній частині пакунків вони зазвичай фігурують, оскільки це не є обов'язковим, деякі графіки з харчова інформація "на порцію" а також відсоток рекомендованого споживання, хоча вони не завжди надійні, оскільки відсотки цукор, жири або Сіль щодо набагато меншої кількості, ніж ми насправді їмо з цим продуктом, і тому, що рекомендації щодо щоденної кількості стосуються дорослого чоловіка, і може бути велика різниця, якщо споживачем є, наприклад, дитина. Окрім віку, ці харчові потреби можуть змінюватися залежно від ваги, часу життя (наприклад, під час вагітності чи годування груддю), фізичної активності та стану здоров’я кожної людини.

Отже, кожна людина потребує певної кількості калорій на день, але середня дієта 2000 ккал (8400 кДж) береться за еталон середньої дорослої людини, яка практикує помірні фізичні навантаження, вони такі:
- Енергія: 8400 кДж/2000 ккал
- Загальний жир: 70 г.
- Насичені жири: 20 г.
- Вуглеводи: 260 г.
- Загальний цукор: 90 г.
- Білки: 50 г.
- Сіль: 6 г.

Які поживні речовини з’являються на етикетці?

жир Це поживна речовина, необхідна нашому тілу, щоб рости та розвиватися, але споживаючи її помірковано, зокрема насичені жири та трансжири. Якщо ми хочемо нежирної дієти, ідеальним є вибір інгредієнтів із вмістом жиру менше 10 грамів на кожні 100 грамів їжі (1 грам жиру забезпечує 9 Ккал (37 кДж)). Усі жири складаються з поєднання насичених, мононенасичених та поліненасичених жирних кислот, але, як правило, переважає одна з них:

  • Насичені жири, присутні у цільних молочних продуктах, вершковому маслі, рафінованих жирах та деяких видах м’яса, вони підвищують загальний рівень холестерину в крові та “поганого” холестерину.
  • мононенасичені жири включають жирні кислоти, відомі як Омега 9, присутні в маслинах, авокадо, сухофруктах, оливковій олії та інших.
  • поліненасичені жири Вони згруповані в жирні кислоти Омега-3 (риба, риб'ячий жир та деякі рослинні олії, такі як соєві) та Омега-6 (рослинні олії-кукурудза, соняшник-).
  • ненасичені жирні кислоти (моно та поліненасичені) сприяють зниженню рівня холестерину в крові.
  • Транс-жирів" Вони утворюються в промисловому процесі гідрування рослинних олій. Компанії використовують їх для поліпшення консистенції та довговічності своєї продукції, але вони є найменш рекомендованими жирами, оскільки вони збільшують “поганий” холестерин і зменшують “хороший” холестерин.
  • холестерин Це тип природного жиру, необхідний для нормального функціонування організму, але його надмірне накопичення може спричинити серцево-судинні захворювання, особливо шкідливий холестерин або ЛПНЩ.

вуглеводи Вони допомагають нашому організму нормально функціонувати і поділяються на дві групи:
до прості вуглеводи або цукру (глюкоза, фруктоза та сахароза або звичайний цукор), які є джерелом енергії, яка швидко використовується в організмі.
б) складні вуглеводи (крохмаль або крохмаль), споживання яких рекомендується більш точно так само, як і вам доводиться помірковано вживати прості цукри.

білка Вони необхідні для росту, а також допомагають формувати та відновлювати м’язи, кров та органи, тому необхідно забезпечити адекватне надходження білка в організм для щоденної активності. Доцільно поєднувати в раціоні як білки тваринного походження (з більшою харчовою цінністю), так і рослинного походження.

Харчові волокна, присутні у цільних зернах, бобових, фруктах, овочах та насінні, це допомагає регулювати кишковий транзит та впливає на захисні сили організму. Фахівці рекомендують вживати щонайменше 25-30г клітковини на день для дорослої людини.

натрію Це мінерал, якого організм потребує в невеликих кількостях, але його надмірне споживання спричинює артеріальну гіпертензію, тому рекомендується не вживати більше 2400 мг (2,4 г) натрію на добу загалом, беручи до уваги, що він присутній природним чином у багатьох їжі та в кухонній солі. Продукт із вмістом понад 200 мг натрію на 100 грамів вважається з високим вмістом натрію, а з вмістом понад 1 грам на 100 грамів - соленим або дуже багатим натрієм.

Внесок c alcio Це важливо, оскільки це дуже необхідно для здорових кісток і зубів, а також для хорошої нервово-м'язової функції, а також здорових кісток і зубів. Продукт із вмістом кальцію понад 100 мг на 100 грамів вважається джерелом кальцію.