Дослідження розглядало 3681 здорових європейських чоловіків та жінок у віці 60 років і молодше У 8 років також виявили, що споживання натрію вище середнього не збільшує ризик розвитку високого кров'яного тиску (гіпертонії) або ризику смерті від серцевого нападу або інсульту.
Результати, опубліковані у випуску Американської медичної асоціації від 4 травня, безумовно, суперечливі, особливо у світлі триваючої кампанії громадського здоров'я щодо зниження споживання солі в США, яка закликає ресторани та виробників продуктів харчування зменшити вживання цього інгредієнта.
Насправді, зазначає доктор медичних наук Ян А.Стассен, провідний автор дослідження та керівник лабораторії гіпертонії в Університеті Лювена в Бельгії, "результати" не підтримують загальних та сучасних пропозицій щодо зменшення споживання солі на рівні населення в цілому ".
Любителям солі поки що не потрібно вириватися з власних шейкерів. Зокрема, результати показують, що вони не такі невідповідні мантрі з низьким вмістом натрію, як вони здаються.
Спочатку споживання натрію учасниками визначали шляхом вимірювання вмісту натрію в їх сечі на початку дослідження протягом перших 24 годин. Хоча цей метод можна вважати золотим стандартом для розрахункового споживання солі, цей єдиний тест сечі може не забезпечити точного миттєвого поглинання натрію учасниками протягом усього 8-річного дослідження, як відзначають самі дослідники.
Що ще важливіше, учасники мали нормальні показники артеріального тиску на початковому рівні, були білими, були порівняно молодими і були в середньому стрункішими, ніж типові американці. Тим не менше, старіші дослідження показали, що гіпертонічні, чорні, люди похилого віку та люди з більш серйозною реакцією набагато негативніше реагували на натрій.
"Можливо, було б краще детально розглянути конкретні підгрупи", - говорить доктор медичних наук Джером Флег, лікар відділу серцево-судинних наук Національного інституту серця, легенів і крові в Бетесді, штат Меріленд. "Ця група може не бути тією групою, яка зробила найбільший вибух у період обмеження натрію".
Штассен та його колеги розділили учасників дослідження на трьох відповідно до оціночного споживання натрію. Хоча більш високе споживання солі не було пов'язано з вищим ризиком гіпертонії, воно було пов'язане з дуже незначним підвищенням систолічного артеріального тиску (верхнє значення).
На момент дослідження трохи більше 6 відсотків учасників мали серцевий напад, інсульт або іншу серцево-судинну надзвичайну ситуацію, і приблизно третина мали летальний результат. Ті, хто споживав найменше солі, мали на 56 відсотків вищий фактор ризику померти від серцевого нападу чи інсульту, порівняно з тими, хто споживав найбільше солі, навіть контролюючи надмірну вагу, високий рівень холестерину, куріння, діабет чи інші фактори ризику. Навіть після.
Дослідники не мають вагомих пояснень цьому відкриттю, але вони задаються питанням, чи достатньо споживання натрію для зниження артеріального тиску, можливо, таким же чином зменшує чутливість до інсуліну, стимулює стресову реакцію в нервовій системі та впливає на гормони, що знижують кров регулюється тиск і споживання натрію. "Усі ці наслідки можуть згубно впливати на серцево-судинну смерть", - каже Штассен.
Однак він та співавтори зазначають, що люди з високим кров'яним тиском, які не були включені в це дослідження, і надалі отримуватимуть користь від дієти з низьким вмістом солі.
Більшість американців споживають більше солі, ніж вважають здоровою. Федеральні рекомендації рекомендують обмежити споживання 2300 міліграмів на день, або 1500 міліграмів на день для чорношкірих та людей з високим кров’яним тиском. Деякі організації охорони здоров’я лобіюють у федерального уряду зменшити це до рівномірного значення 1500 міліграмів на день для всіх ”, - говорить Флег.