енергетичні

ЕНЕРГІЯ: Енергія потрібна для підтримки метаболічних функцій організму. Дієта повинна забезпечувати цю енергію щодня. Якщо ви їсте достатньо, ви підтримуєте свою вагу, якщо приймаєте менше, ніж потрібно, худнете, якщо приймаєте більше, набираєте вагу.

Одиницею енергії є джоуль, хоча прийнято говорити про калорії. Калорія визначається як кількість тепла, необхідного для підняття 1 г. води від 14,5 до 15,5 ºC під тиском 1 атмосфера. 1 калорія - 4,18 джоуля.

Спосіб вимірювання необхідної енергії здійснюється за допомогою прямої калориметрії, для цього людину поміщають у спеціальне приміщення (калориметр), в якому виділяється кількість тепла, що виділяється його тілом і, отже, виробляється при спалюванні їжі, що є безпосередніми принципами (вуглеводи, білки та ліпіди). Коефіцієнти перетворення складають 4,2 ккал/г для харчових вуглеводів, 5,6 ккал/г для білків і 9 ккал/г для жирів у їжі.

Побічно його можна виміряти, отримавши через дихальний газоаналізатор фракцію видиху O2. Визначаючи споживання кисню, ми знаємо витрачену енергію, оскільки 1 літр O2, що споживається в спокої, дорівнює 20 кДж енергії, витраченої на окислення жирів, вуглеводів або білків.

Ми їмо їжу, щоб підтримувати обмін речовин і виконувати фізичні навантаження. Загальний вміст енергії в їжі - це кількість енергії, що виділяється, коли їжа повністю спалюється до СО2 та Н2О. З засвоюваної енергії в їжі (95% від загальної кількості) 50% перетворюється на тепло, 5-10% використовується для травлення (постгенезний термогенез) і лише 25-40% енергії потрапляє у АТФ.

Організм використовує енергію для трьох процесів:

БАЗОВИЙ МЕТАБОЛІЗМ (Це енергія, необхідна для підтримки функцій організму в стані спокою).

ТЕПЛОВИЙ ЕФЕКТ ХАРЧУВАННЯ (Це енергія, необхідна для перетравлення та засвоєння їжі (5-10% від загальної кількості))

ФІЗИЧНА ДІЯЛЬНІСТЬ (Енергія, необхідна для руху, ходьби, бігу, руху, занять спортом тощо)

РЕКОМЕНДАЦІЇ ДІЄТИ (Scrimshaw, N. S et al., 1996)

Потреби у енергії для 25-річного чоловіка вагою 79 кг і зростом 176 см становлять 37 ккал/кг, тобто 2900 ккал/добу. Для 25-річної жінки, 63 кг та 163 см жінки, це 36 ккал/кг (2200 ккал/добу).

Швидкість основного метаболізму можна розрахувати за формулами, заснованими на віці, статі та вазі, і з нього можна розрахувати загальну необхідну енергію, додавши фактор фізичної активності. Очевидно, що потреби можуть відрізнятися залежно від клімату, впливу холоду, стану здоров'я тощо.

БАЗОВИЙ МЕТАБОЛІЗМ РОЗРОБКИ.