Адаптація статті, написаної LARA MOROTE/JUAN ANTONIO ANDREO/GEMA NIETO, UNIVERSIDAD DE MURCIA, від 19 вересня 2016 р.

Середземноморська дієта має важливий культурний аспект, тому є незначні варіації їжі між різними країнами, де вона дотримується

Хто не чув про середземноморську дієту? Всім відомо, що воно здорове і засноване на споживанні типово середземноморської їжі. Однак дослідження щодо дотримання середземноморської дієти показують, що значна частина населення, особливо наймолодша, спрямувала свій режим харчування на дієту, що характеризується промисловими продуктами, фаст-фудом, напівфабрикатами, тістечками та закусками та недостатнім споживанням фруктів, овочі, бобові та овочі. Ця стаття просто пояснює, що таке середземноморська дієта та як її дотримуватися.

Що таке середземноморська дієта

Концепція середземноморської дієти проста: споживання свіжих, місцевих та сезонних продуктів, приготованих з використанням традиційних кулінарних технік кожної країни чи регіону та пристосованих до традиційного ритму життя, клімату та географічного середовища. Тому він має важливу культурну складову, як і сама їжа. Середземноморська дієта - це не просто дієта, це спосіб життя.

Важливо пам’ятати про його полікультурний аспект. Хліб з оливковою олією в Іспанії, макарони з грибами (фунгі) в Італії або кус-кус у Північній Африці - лише один із прикладів того, що дві середземноморські дієти не однакові, хоча основа однакова: свіжа, місцева, сезонна їжа, адаптована до кожної культури, їх традиційного способу життя та навколишнього середовища.

Середземноморська дієта та здоров’я

Перший взаємозв'язок між середземноморською дієтою та здоров'ям був встановлений Анселем Кізом (1904-2004) та його знаменитим "Дослідженням семи країн", коли він вперше продемонстрував зв'язок між дієтою та ризиком серцево-судинних захворювань. Нещодавно ЮНЕСКО оголосила його нематеріальною спадщиною людства.

В даний час основним дослідженням, яке проводиться щодо здорового впливу середземноморської дієти, є дослідження Predimed, в якому беруть участь різні іспанські дослідницькі групи та де продемонстровано його ефективність у зниженні серцево-судинного ризику. Її користь полягає в звичному вживанні здорових для серця продуктів, таких як фрукти, овочі, овочі, бобові, горіхи, риба або незаймана оливкова олія.

Чи означає це, що вся середземноморська та традиційна їжа є здоровою? Відповідь така: це залежить. “Традиційне” не слід плутати зі “здоровим”. У середземноморській культурі є такі продукти, як м’ясо, ковбаси або рафіновані каші, які можуть мати своє місце у здоровому харчуванні, доки, і це важливо, рекомендації щодо частоти споживання, відображені в Піраміді здорового харчування.

дієти

На жаль, багато продуктів, що знаходяться на вершині піраміди, вживаються в надлишку. Він ігнорує рекомендовані порції та зміни та зменшує споживання продуктів, що знаходяться в основі. Це наближує нас до структури західної дієти, що характеризується меншим споживанням здорових жирів (оливкова олія, горіхи, синя риба тощо) та більшим споживанням менш рекомендованих жирів (тваринні жири, пальмова олія, жири транс) тощо). Часте вживання випічки, солодких напоїв та солодощів також може бути пов'язане із західним візерунком.

Пам’ятайте, що рекомендований тижневий раціон білого м’яса (кролятини, курки тощо) становить 2-3; для червоного м’яса (яловичини, баранини тощо) вони менше 2; а для м’яса, що переробляється (ковбаси, м’ясні нарізки, гамбургери тощо), рекомендується не вживати і не робити це час від часу. Слід зазначити, що ці рекомендації є загальними, оскільки середземноморський шаблон можна дотримуватися, не вживаючи групу продуктів, таких як м’ясо.

Середземноморська дієта та соціальний аспект

У піраміді середземноморської дієти виділяється новий аспект. Йдеться про концепцію того, що середземноморська дієта - це спосіб життя, який охоплює співіснування, фізичну активність, повноцінний відпочинок, достатню кількість годин, достатньо часу, щоб готувати, їсти в компанії, спокійно та насолоджуватися природою, коли є можливість.

Кілька факторів вплинули на відмову від деяких типових середземноморських звичаїв, таких як включення жінок на ринок праці, робочий час, глобалізація або зростання оброблених харчових продуктів. Ці причини, серед іншого, призвели до значної зміни звичок у більшості будинків, де все менше часу витрачається на придбання свіжих продуктів та приготування їжі вдома.

Прості поради щодо дотримання середземноморської дієти:

-Середземноморська дієта - це не специфічна їжа, а спосіб розуміння їжі, щоденне споживання свіжої, місцевої, сезонної їжі, причому провідна роль - овочі, фрукти, овочі, бобові, цільні зерна та горіхи.

-Слідкуйте за графіками та ритмом життя, оскільки середземноморський спосіб життя несумісний з багатьма сучасними графіками. Потрібен час, щоб приготувати їжу (якщо можливо, у компанії).

-Наш клімат запрошує вас вийти на вулицю; давай зробимо це.

-Ви повинні достатньо відпочити.

-Пити? Вода.

-Оливкова олія діви або оливкової олії є джерелом здоров'я. Ви не можете пропустити.

Ми рекомендуємо свіжу їжу Eroski NATUR в оптимальній точці, ретельно підібрану та найкращого походження. З найкращим смаком та якістю завдяки контролю, встановленому від поля до магазину. У співпраці з кількома захищеними географічними зазначеннями та національними знаками якості.