Готувати смачно кавово-молочні фірмові страви потрібна не тільки якісна кавова суміш, але і пухнаста молочна піна. Але як щодо того, коли ви не сидите в кафе, де вони можуть приготувати вам таку піну? А що таке молочна піна?
Ідеальна молочна піна складається з величезної кількості повітряних мікробульбашок, які прикріплені до молекул молока. Чим менше бульбашок повітря, тим дрібніша і кремніша піна. Крім того, у спіненому молоці відбувається реакція між повітрям та вміщеними білками, жирами та цукром. Ви коли-небудь помічали солодкий смак спіненого молока? Це робиться завдяки надходженню тепла та повітря, що призводить до того, що лактоза в молоці розпадається до простих цукрів, і вони легко змінюють смак молока.
Ще однією умовою створення ідеальної піни є використання свіжого та добре охолодженого молока (приблизно 8 ° C) з більшим вмістом жиру (мінімум 3,5%). Використовуючи знежирений варіант, ви ніколи не досягнете ідеальної піни. Тож якщо ви хочете насолодитися справді смачним і вершковим капучино або латте-маккіато, забудьте про дієту, принаймні на деякий час. Ми обіцяємо, що смак кави вам компенсує.
Сьогодні вам більше не доведеться поспішати до кафе чи заморочуватися ручним збиванням молока - повністю автоматичні кавові машини JURA мають насадки, які приготують вам незвично пухнасту піну одним натисканням кнопки. Форсунки мають дві окремі камери, в яких молоко спінюється двічі, і тому бульбашки розтріскуються, піна зміцнюється і стає надзвичайно дрібною. Крім того, три бруски на виході з сопла забезпечують повільне та рівномірне вливання піни в чашку. Завдяки цьому ви можете приготувати молочну фірму, як вдома, від бариста. Тоді уявна вишня на торті стане мистецтвом латте.