Цьогорічний урожай фруктів у моєму саду перевершив усі мої сподівання. Я заповнив десятилітрове відро з персиками, восьмилітровими сливами та трилітровою ожиною менш ніж за годину. Прийшовши додому, я розклав цей «подарунок» на кухні і обдумував, що робити далі. Нам не дуже потрібні компоти в нашій країні, але таке домашнє варення, воно завжди є.
Якщо я ніколи не тримаю вдома багато цукру, можливо, кілограм нерафінованого очерету. Але у мене взагалі не було якогось гелеутворювача, оскільки я не хочу цілий день стояти біля плити. Тож я поїхав до Біллі купувати. Я без проблем вибрала цукор. Вибирати гелеутворювач було не так просто. Не те щоб їх мало, навпаки, вони зарезервували для них цілу позицію. Так бренд Dr. Еткер. Близько чотирьох видів гельфіксу та деяких двох типів желюючого цукру. Гельфікс відразу привернув увагу. По-перше, я мав можливість вирішити, чи хочу я джем солодший чи менш солодкий. Співвідношення фруктів і цукру позначено на мішечку. Однак мене більше порадував напис "З натуральними пектинами з яблук та цитрусових". «Чудово, - кажу собі, - дуже хороші речі, що ще потрібно для хорошого варення? Просто якісні фрукти, цукор, пектин і, можливо, трохи лимонної або аскорбінової кислоти ». Перехід від мрії до реальності відбувся відразу. Як тільки я прочитав склад на звороті.
Я не хочу застиглого жиру у лікаря
Основою цих "желюючих агентів", що називаються Gelfix, був цукор. Не знаю чому, коли цукор так чи інакше йде у варення сам. Однак вдома ми даємо звичайний цукор, сахарозу. Однак ви також можете знайти глюкозу або фруктозу в гельфіксах. Окрім того, що вони не консервують, як сахароза, вони мають велику перевагу. І особливо для виробника. Вони солодші і дешевші. І так мало потрібно, щоб підкреслити солодкий смак. Яблучний та цитрусовий пектини, звичайно, на місці. Я маю з ними свій досвід. Завдяки їм варення швидко готове, воно густе і не втрачає кольору або вітамінів. Лимонна кислота, в свою чергу, забезпечує захист від небажаних цвілі.
Поки що, як би там не було. Якщо список не продовжується. Кожен із цих препаратів все ще містить затверділий рослинний жир! Чи повірите ви? Я ледь не впав на зад, коли побачив це. Тож це справді зухвалість. Намагається якомога більше уникати затверділих жирів. Він не купує дешевих маргаринів, фаршированого печива чи дешевого морозива. Він не використовує напівфабрикати з прихованими жирами і намагається готувати з якісних інгредієнтів. І якщо він хоче зварити домашнє варення зі своїх фруктів, вирощених вручну, чи повинен він використовувати такі відходи? Тож, якщо я не пошкоджу печінку та судини Рамою та її подібними «винаходами», я, можливо, зможу це зробити «завдяки» домашньому джему. Тож я допоміг собі!
Список також включає моно та дигліцериди жирних кислот. Вони повинні служити стабілізаторами. А що з того, що їх роблять із сала та яловичого жиру? Ви відчуваєте, що це належить до варення? Кажуть, що вони є абсолютно безпечними в невеликих кількостях. Але їх використання настільки широко розповсюджене, що досить складно визначити, коли людина перевищить цю невелику кількість.
Тож я сказав собі: "Так, я не збираюся варити жодне варення з цими" помічниками ". Я волію стояти біля печі! Але наступного разу. Зараз я вирішу це по-іншому. Мої фрукти будуть спеченим чаєм ".