Авокадо - це фрукт, який отримав дуже широке поширення у словацьких супермаркетах за останні 20 років. Ви знаєте, як його купити і як ми його їмо?
У Америки авокадо має дві назви. Перший - "Aguacate" (читайте: aguakate). Під цим ім’ям він відомий у Мексиці, звідки він походить, по всій Центральній Америці та на півночі Південної Америки. Друга назва - "Пальта". Ця назва - кечуа, мова інків, і таким чином ми знаємо її по всій Південній Америці, крім її північної частини.
Існує кілька видів авокадо, але для простоти я розділю їх лише на два типи: з гладкою шкіркою він краще підходить для салатів, зазвичай він більший і більш водянистий. При більш темній і текстурованій шкірі краще намазати або замість вершкового масла.
Як придбати авокадо?
У Латинській Америці ви кажете продавцеві дати вам авокадо, і він запитує, чи зараз, чи коли, і він відповідно вибирає його для вас. Ми знаємо, чи дозріли плоди, наскільки м’який кінець. Акуратно натисніть на загострений кінець, і якщо він трохи м’який, він вже дозрів. Якщо він дуже м’який, краще не купуйте його, доведеться викидати з нього великі шматки. Коли ви купуєте недозрілий авокадо і хочете, щоб він швидко дозрів, оберніть його в газетну папір і поставте в темне і тепле місце, напр. у духовку (не вмикайте її). Якщо, навпаки, ви хочете, щоб воно дозріло якомога швидше, поставте його в холодильник.
Коли я не впевнений, чи достатньо стиглий авокадо, я звикаю робити два скибочки зверху, щоб можна було витягнути невеликий шматочок. Я спробую невеликий шматочок, якщо він дозрів, я з’їм його, якщо ні, то поверну шматок, знову загортаю авокадо в газетну папір і чекаю день-два і пробую новий. Іноді шматочок вже не можна їсти, але майже весь авокадо залишається їстівним.
Авокадо дуже чутливий до ударів. Коли він дозріває, там, де він зіткнувся, з’являються чорні плями, які не можна їсти. Ми довго розмовляли з постачальниками, які приносили нам авокадо в поліетиленових пакетах, і згодом його не можна було використовувати. Коли авокадо з’їдено, його внутрішні чорні нитки ростуть. Перед тим, як готувати авокадо, видаліть «чорні та волохаті» частини.
Як їсти авокадо?
Найчастіше ми їмо його замість масла. Розріжте авокадо навпіл і викиньте насіння. Візьміть шматочки авокадо ложкою і розкладіть їх у кутку, а потім обережно посоліть авокадо і з’їжте. Будучи старшокласником, я на перервах їв «пан кон пальта» від тітушок, які вони нам продавали через бари перед школою.
Прості намазки роблять, вичавлюючи авокадо виделкою і змішуючи, наприклад з цибулею, нарізаною невеликими кубиками або тонкими нитками, і посолити або додати чорні коріння, щось їдке і в кінці додати кілька крапель лайма або лимонного соку (Це «секрет», щоб авокадо через деякий час не почорнів).
Найвідоміший авокадо - мексиканський гуакамоле (читайте: гуакамоле). Ми робимо це, додаючи часник, перець халапеньо та невеликі кубики помідора до пресованого авокадо і капаючи вапном, але є різні рецепти гуакамоле. У Мексиці характерно залишати насіння в тарілці з гуакамоле, щоб поширення не почорніло.
Додайте кубики авокадо до помідорів, огірків та листя салату. Ми готуємо заправку або сюрприз з лаймом, сіллю і маємо типовий перуанський салат.
Закуска: Palta rellena (фарширований авокадо)
Ми робимо просту перуанську закуску, розрізаючи авокадо навпіл, кидаючи насіння і очищаючи його від шкірки. З круглої частини авокадо виріжте невеликий скибочку, щоб авокадо міг стояти на тарілці. У невеликій мисці приготуйте салат з варених овочів, нарізаних невеликими кубиками: картопля, морква, кукурудза, горох і пучки відвареної курячої грудки. Змішайте все з майонезом і наповніть авокадо цим салатом. На салат кладемо скибочку авокадо, який ми нарізали раніше, можемо прикрасити шматочком яйця або оливок і подати до столу.
Авокадо - поширена страва в латиноамериканських кухнях. Ми часто додаємо шматочки авокадо як гарнір до будь-якої страви.
Несолоне авокадо не має смаку. Є люди, які спробували це таким чином, і їм це не сподобалось.
Авокадо також можна їсти підсолодженим (але мені дуже гидко).
Я також їв суп з авокадо.
Добре шукаємо друзів! (читати: buen provečo amigos). Смачного !