запобігаємо

Багато разів ми виявляємо той білуватий або зеленуватий шар з волохатим виглядом, що покриває частину частини їжі, яку ми маємо в холодильнику або в коморі. Ми негайно ідентифікуємо його з грибком або цвіллю та приступаємо до утилізації зазначених продуктів.

Гриби можуть розвиватися в дуже різних умовах, але переважна більшість із них має спільну характеристику, а саме наявність води. Їм потрібна мінімальна кількість води, доступної в їжі, яка менше, ніж необхідна бактеріям. Це означає, що якщо повністю сухий корм утримується у вологих умовах і починає набирати воду, швидше за все, перше, що ми знайдемо, це гриби. Ми маємо яскравий приклад у нарізаному хлібі. Це їжа з дуже малою кількістю води, однак, коли цей продукт погано зберігається, він, як правило, набирає воду і розростається цвіль.

Пов’язані з цією основною та загальною характеристикою всіх грибів, ми знаходимо першу пораду, щоб уникнути того, щоб це неприємне не псувало їжу. Йдеться про те, щоб уникнути будь-якої ціни, що ті продукти з дуже низьким або майже відсутнім вмістом води змінюють свої умови, купуючи її з навколишнього середовища. Для нього вироби не слід зберігати поблизу підлоги, стелі або безпосередньо контактувати зі стінами. Слід уникати комор у суміжних кімнатах з туалетами та ванними кімнатами та якомога далі від раковини. Також важливо замінити оригінальні контейнери на більш герметичні, як тільки вони будуть відкриті і весь продукт не буде спожитий. Використання ланч-боксів або мішків на блискавці для зберігання цих продуктів значно зменшує ризик розвитку грибків.

Іншим важливим поняттям, яке необхідно виділити для запобігання появі грибків у їжі, є поширення. Гриби мають дуже ефективний метод розмноження, який дозволяє їм швидко колонізувати багато субстратів. Гриби поширюються спорами, які можуть залишатися завислими в навколишньому середовищі, чекаючи потрапляння на якийсь продукт, де вони розвиваються. Ось чому ретельна дезінфекція харчових поверхонь, підлоги, стін та меблів дуже важлива. Так само важливо, що це sвидаліть залишки води. Дозвіл чищення дезінфікуючими засобами вступити в силу без вентиляції приміщення протягом декількох годин допомогло б утвореним запахам дезінфікувати навколишнє середовище, допомагаючи запобігти поширенню спор. У тих випадках, коли можливо забезпечити місця для зберігання їжі, які не потребують холоду, в місцях з природним освітленням (без прямого потрапляння), наприклад шафи зі скляними дверима на кухнях та комори, які отримують природне світло.