Джерело зображення, Гетті

продуктом

Сьогодні ми не можемо задумати сніданок без нього. Але не завжди було так.

Він займає цікаво чільне місце в сучасній коморі, на рівні хліба, у списку найбільш основних і важливих продуктів західної дієти.

Настільки, що, наприклад, коли в США є загрози штормів та ураганів, це один із продуктів, який зникає з полиць, разом із вищезазначеним хлібом та туалетним папером.

Тим не менше, масове споживання коров’ячого молока почалося порівняно недавно.

В Європі та США в 19 ст вона була зарезервована в основному для дітей, і бачити склянку холодного молока за сніданком дорослого було, безсумнівно, дивним.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

У цьому сенсі і на найдовший термін, сир і масло входять до переліку універсальних споживчих товарів довше, ніж свіже молоко.

Вирощування з молоком

Джерело зображення, THINKSTOCK

У міру збільшення відстані між коровою та кінцевим споживачем молоко ставало небезпечнішим.

Свіже молоко як таке було дитячим харчуванням. Але оскільки продукт повинен був віддалятися від ферм, де його виготовляли, він ставав дедалі небезпечнішим.

Це стало середовищем для розмноження бактерій і, іноді, Недобросовісні висловлювання підробляли її крейдою та водою.

Історик Дебора Валенце зазначає, що його малоймовірний розвиток як ідеальної їжі був зумовлений низкою різнорідних факторів, що збіглися в кінці 19 століття та на початку 20 століття.

Коли в містах зростала дитяча смертність, стандарти для забезпечення безпечності молока, з такими процедурами, як пастеризація, почали набувати все більшого значення.

Приблизно в той же час, зростав інтерес до використання дієти як частини лікування хворих, яким стали давати їсти лише найпростіші та найчистіші речі.

Цю ідею, серед інших, пропагував Джон Харві Келлог, винахідник пластівців з кукурудзи, керівник медичного відділу відомого санаторію в Мічигані.

"Можна сказати, це був час здорової їжі та оздоровчих рухів", - говорить Валенце.

Джерело зображення, Гетті

Той факт, що молоко біле - кольору чистоти - полегшило рекламу його як поживної їжі.

Сучасне життя та їжа були складними та фальсифікованими, але молоко, яке споживали всі в ранньому віці, було простим, практичним та природним, за логікою часу..

Те, що вона біла, кольору чистоти, теж не зашкодило її іміджу.

Крім того, молоко мало жир, вуглеводи та білки, компоненти, необхідні для людського організму.

Поміркованість рухів

Різні країни відображають цікаві варіації в історії масової популяризації молока.

Історик Базельського університету Барбара Орланд зазначає, що в Німеччині споживання дорослими чоловіками на початку ХХ століття було тісно пов'язане з рухами поміркованості та пошуками простого і здорового харчування.

Намагаючись змінити культуру пиття, особливо серед німецьких робітників, Помірковані групи лобіювали, щоб молоко подавали на фабрики і навіть були встановлені кіоски, щоб продати його в містах, з певним успіхом.

Джерело зображення, THINKSTOCK

Одного разу виробники молока виробляли більше, ніж продавали. Тож їх дуже зацікавив будь-який план його популяризації.

Оскільки знання про харчування поглибилися в перші десятиліття 20 століття, ідея про те, що вміст жиру, вуглеводів та білків робить його ідеальною їжею, яка втрачає оберти.

Тим не менше, що компенсувалося його роллю як джерела нещодавно відкритих вітамінів і уявлення про те, що це може певним чином виправити недоліки будь-якої дієти.

У 1918 році біохімік і фахівець з харчових продуктів Елмер Макколлум написав впливову книгу про харчування The Newer Знання про харчування в якому він описав молоко як "без сумніву, нашу найважливішу їжу".

Це порадувало молочну галузь, яка на той час вони виробляли більше молока, ніж продавали.

Велика кількість потрапила в якості інгредієнта цукерок, молока формули та пізніше, з нього навіть робили пластик. Валенце зазначає, що для Другої світової війни пластик з молока використовувався при будівництві літаків.

Ідеальні умови

Тим не менше, намагання змусити людей пити більше молока залишалося пріоритетом для виробників.

І були створені ідеальні умови для цього приблизно в 1920 р., коли сільськогосподарські та наукові спільноти об’єдналися з урядами, щоб проробити повідомлення про харчову досконалість молока.

Сьогодні консенсус менший і, особливо, велика кількість жиру в незбиранему молоці викликала питання. Великі дослідження також не виявили зв'язку між споживанням молока та меншою кількістю зламаних кісток, що є однією з його передбачуваних переваг.

Джерело зображення, Гетті

Чи можемо ми снідати томатним соком замість молока?

Y можна здорово харчуватися, не вживаючи молока.

Тим не менше, ми все ще думаємо, що це основна їжа.

Розуміння того, як молоко стало улюбленим у нашому раціоні, викликає кілька цікавих питань.

Ми могли зрештою споживати щось інше щоранку, пюре з пшеничного коктейлю або смачний томатний сік.

Окрім того, молоко отримало користь від певної культурної обробки, якій допомогли розповіді про його хімічні та соціальні якості, які підняли його до рівня поклоніння, якого воно, можливо, не заслуговувало повністю.

Чи існують продукти сьогодення, які отримують однакове лікування? "Люди завжди шукають чарівний продукт або чарівне зілля", говорить Валенце.

Сьогодні модні продукти харчування, наукові обґрунтування та моральні судження є скрізь.

Буде цікаво подивитися, чи вдасться будь-якому із цих нещодавно популяризованих продуктів триматися на цій етикетці довго.

"Я хотів би побачити, що станеться з капустою", - говорить Валенце.