Згідно з дослідженням "Зеленої революції", серед іспанського населення зростає тенденція до «вегетаріанська» дієта: Все більше людей обирають дієту, яка обмежує або повністю виключає продукти тваринного походження зі своїх страв. Переваги охоплюють різні аспекти здоров'я людини, але вони також означають турботу про планету, оскільки, серед іншого, худоба відповідає за 14,5% парникових газів і вимагає надмірного використання води для ваших процесів.
Одне з головних занепокоєнь під час вегетаріанської або веганської дієти - це можливість дефіциту білка. Дійсно, враховуючи, що білок тваринного походження є більш біодоступним, ніж білок рослинного походження, ті, хто вирішив бути вегетаріанцем або веганом, повинні звернути особливу увагу на забезпечення правильної подачі цього основного поживного.
За кількома винятками, Вегетаріанська їжа їх потрібно поєднувати, щоб отримати всі незамінні амінокислоти, необхідні для утворення повноцінного білка. Ось чому протягом дня вегетаріанець або веган повинен забезпечувати джерело рослинного білка під час кожного прийому їжі та змінювати його.
Які основні джерела рослинного білка?
Вегетаріанська або веганська комора завжди повинна мати:
- овочі (сочевиця, нут, біла квасоля, азукі, квасоля ...);
- псевдозерни (лобода, гречка ...);
- насіння (кунжут, соняшник, гарбуз, чіа, коноплі ...);
- горіхи (мигдаль, фундук, волоські горіхи, фісташки ...)
Деякі з цих продуктів, такі як нут, лобода, гречка, чіа, коноплі або фісташки, мають повноцінний білок (тобто їх не потрібно поєднувати з іншими джерелами рослинного білка). Решту потрібно поєднувати протягом дня, щоб отримати однаковий результат. Таким чином, тарілка сочевиці, яку можна з’їсти, була б заповнена вмістом білка, якщо під час обіду ми підготуємо тарілку з коричневим рисом. Це, у випадку з дітьми, найкраще робити під час одного і того ж прийому їжі. Додавання насіння до страв з бобових, приймання горіхів як закуски між прийомами їжі - це деякі дієтичні дії, які допоможуть нам повноцінно споживати білки під час дієти без продуктів тваринного походження.
Все більше людей обирають дієту, яка обмежує або повністю виключає продукти тваринного походження зі своїх страв
Також є інші джерела рослинного білка що може бути великою підтримкою для отримання повноцінної амінограми та достатньої кількості білка, і яке варто включити, оскільки, крім збагачення харчових страв, вони додають смак і прості у використанні.
- Спіруліна. Приблизно 70% сухої маси становить білок високої біологічної цінності. Ці синьо-зелені мікроводорості також дуже багаті мінералами та антиоксидантами. Не дарма його називали «водоростями космонавтів». Для мене найпростіший спосіб включити його в раціон - це соки або смузі.
- Порошок білка гороху. Зазвичай, який використовується як добавка, гороховий білок має здатність забезпечувати хорошу кількість доброякісного білка і, в свою чергу, дуже травний. Найпростіше включити його в креми та смузі.
- Поживні дріжджі. Він багатий амінокислотами, а також вітамінами групи В, а крім того, він має горіховий смак, який смачний у рослинних кремах або салатах. Вам просто потрібно посипати тарілку і вуалю. Вдома ми великі шанувальники цієї суперпродукти.
РЕКОМЕНДОВАНО
Природне сонце
Автор: Пілар Родріганьєс Вищий технік з дієтології.
Підпишіться до Інформаційного бюлетеня та отримуйте Bio Eco Actual безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту
Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Читайте Bio Eco Actual вересень 2020