Дієта відіграє фундаментальну роль у здоров’ї порожнини рота людини. Травлення починається в роті. Зуби дозволяють різати, подрібнювати та змішувати їжу разом із слиною, де знаходяться ферменти, які почнуть перетравлювати крохмаль у їжі. Тож збереження здоров’я та міцності зубів має бути пріоритетом. Тип, форма та частота споживання їжі або напоїв безпосередньо впливає на рН та активність мікробів у ротовій порожнині 1. Правильний раціон, разом з правильна гігієна порожнини рота, саме це дозволить нам насолоджуватися гарним здоров’ям зубів. Тоді ми побачимо як правильно харчуватися для здоров’я зубів.

харчуватися

Продукти, що покращують наше здоров’я зубів

Для підтримки гарного здоров’я зубів ми всі знаємо, що хороша чистка щік є важливою, в ідеалі, за допомогою електричної зубної щітки, подібної до тієї, яку ви можете побачити в цих порівняннях моделей Genius. Але крім цього правильного чищення зубів, на якому так наполягають стоматологи, важливо подбати і про своє харчування.

У їжі ми знаходимо певні поживні речовини (мінерали та вітаміни), які беруть участь як у формуванні, так і в підтримці зубів. Основними поживними речовинами для досягнення гарного здоров’я зубів є фосфор, фтор, кальцій і такі вітаміни, як С і D. Давайте подивимось, яка роль усіх цих поживних речовин:

Фосфор у здоров’ї зубів

Фосфор - одна з основних структурних складових зуба і кістки. Разом з кальцієм вони утворюють кристали гідроксиапатиту, важливий компонент емалі та дентин 1, основна тканина зуба, яка знаходиться безпосередньо під емаллю. Цей мінерал міститься в численних продуктах як тваринного, так і рослинного походження. Хоча біодоступність фосфору у рослинних джерелах нижча, ніж у тваринному, оскільки ми здатні засвоїти лише 50% загального фосфору з рослинних джерел 2 .

  • Джерела фосфору тваринного походження: молочні (йогурт, сир, молоко, кефір та ін.), м’ясо та риба.
  • Рослинні джерела фосфору: бобові, злакові та горіхи.

Значення кальцію

99% кальцію в нашому організмі міститься в зубах і кістках 3. Це разом з фосфором відповідає за утворення будова і жорсткість зубів і кісток. Важливо зазначити, що вітамін D необхідний для засвоєння кальцію, тому ми також повинні звертати увагу на цей вітамін, споживаючи продукти, багаті кальцієм. Серед продуктів, що забезпечують нас кальцієм, ми знаходимо групу молочних продуктів, в якій ми знаходимо казеїн, фосфопротеїн, який природним чином міститься в цьому виді їжі, і який впливає на запобігання карієсу, допомагаючи підтримувати емаль зубів та запобігаючи утворенню карієсів 4. Рекомендоване споживання кальцію дорослим коливається від 1000 до 1200 мг/добу 5. Ці кількості можна легко отримати, вживаючи наступні продукти різноманітно і щодня.

  • Джерела кальцію тваринного походження: Молочні продукти (йогурти, сир, молоко, кефір тощо), дрібна риба (сардини, анчоуси тощо), морепродукти (раки, креветки, креветки).
  • Джерела кальцію на рослинній основі: Горіхи та насіння (мигдаль, кунжут, тахіні, фісташки та ін.) Бобові (соя, біла квасоля, пінта та нут), тофу (виготовлений із солями кальцію), зелені листові овочі (мангольд, зелень ріпи, шпинат тощо), рослинні напої та інші продукти (сухі сніданки, без цукру), збагачені кальцієм та вітаміном D.

Вітамін D та здоров’я порожнини рота

Після перебування на сонці наш організм здатний синтезувати вітамін D у шкірі. Цей вітамін, крім інших функцій, необхідний для засвоєння кальцію та підтримки нормального рівня фосфору в нашому тілі. Хоча основним джерелом вітаміну D є сонячне світло, ми також можемо знайти його природним чином у жирній рибі (оселедець, скумбрія, лосось, сардини та ін.), Молоці, яйцях, грибах шиітаке та збагачених продуктах, таких як овочеві напої та пластівці для сніданку.

Роль фтору в здоров’ї зубів

Фтор міститься в різних кількостях у їжі та воді. Або доданим способом, або залежно від кількості фтору в ґрунті географічного району, з якого надходить вода або їжа. У багатьох країнах фтор додають у питну воду або такі продукти, як сіль, оскільки вони можуть допомогти запобігти карієсу.

Фтор цікавий дітям, оскільки він потрапляє в зубну емаль, коли зуби розвиваються, підвищуючи їх стійкість. Завдяки надходженню з води або їжі та вживання фтористі пероральні продукти (зубна паста, ополіскувач для рота тощо) цей компонент міститься в слині.

Це фтор, сприятиме захисту зуба шляхом досягнення міцності зубної емалі, і більш стійкий до порожнин. Крім того, це запобіжить прогресуючій втраті та зносу зуба 6. Вміст фтору в більшості продуктів харчування є низьким, хоча через його високу токсичність малих доз, отриманих з різноманітного раціону, вже достатньо для задоволення добових потреб. Основними джерелами їжі є вода, до якої в деяких країнах або громадах додавали фтор, чай, риба (сардини) та молюски.

Вітамін С

Цей вітамін необхідний для синтезу колагену, який міститься в дентині. Це також матиме важливе значення для синтезу колагену на рівні тканин і судин, які утримують зуби в яснах. Ця функція, разом з її антиоксидантною силою, дозволить нам підтримувати здорові та міцні ясна на користь раннього загоєння можливих ран у роті. Основними продуктами, багатими вітаміном С, є:

  • Фрукти (від більшої до меншої кількості вітаміну С на 100 г): гуава, чорна смородина, ківі, папайя, лічі, полуниця та полуниця, апельсин, лимон, грейпфрут, лайм, диня, червона смородина, манго, мандарин, персик, малина. Також у соку.
  • Овочі: болгарський перець, брокколі, брюссельська капуста, крес-салат, капуста, червонокачанна капуста, цвітна капуста, капуста, шпинат, зелень ріпи, мангольд, солодка картопля, солодка картопля, помідор.

Фрукти та овочі - основа вашого раціону

Основою вашого раціону повинні бути продукти рослинного походження, такі як фрукти та овочі, які забезпечують нас водою, клітковиною, вітамінами та мінералами. Їжте всі види фруктів та овочів, приділяючи особливу увагу тим, що мають більш жорстку консистенцію (яблуко, морква, селера), оскільки це допоможе нам видалити залишки що могло залишитися від попереднього прийому їжі. Крім того, фрукти та овочі допомагають стимулювати вироблення слини, що сприятиме виведенню кислот з їжі та частинок їжі, захищаючи зуби від порожнин.

Фактори, що впливають на здатність їжі утворювати порожнини

Існують різні фактори, що впливають на каріогенність їжі, що є здатністю їжі в кінцевому підсумку виробляти порожнини. Цими факторами, крім об'єму та складу слини, є: форма та консистенція їжі, вплив, послідовність, частота, накопичення нальоту та генетична схильність особини. Давайте подивимося, як відіграють роль деякі з цих факторів:

Форма та консистенція їжі

Форма їжі визначає, як довго або скільки їжа буде залишатися в роті. Рідини швидко виводяться, і мало шансів, що вони затримаються в зубах. З іншого боку, тверда їжа, така як сухарі, чіпси та сухі крупи, частіше потрапляє між зубами і залишається прикріпленою до наших зубів 1 .

Консистенція їжі також впливає на прилипання їжі до зуба. Клейка їжа, така як солодощі, зневоднені фрукти, клейкі цукерки, сприяють їх прикріпленню до зуба, що спричиняє збільшення виробництва зубного каменю 7 .

Вплив певних продуктів харчування

Коли їжа деякий час знаходиться в роті, амілаза в слині починає діяти і починає розщеплювати крохмаль у їжі до простого цукру. Цей цукор є їжею багатьох бактерій, які ми маємо в роті і які потенційно можуть завдати шкоди нашому здоров’ю порожнини рота.

Такі продукти, як льодяники, які містять цукор і тривалий час знаходяться в нашому роті, сприяють цьому зростанню бактерій. З іншого боку, такі продукти, як чіпси, булочки або печиво, - це продукти, які легко прилипають до наших зубів, і надовго залишатимуться в нашій порожнині рота.

Склад поживних речовин

Залежно від складу їжі, існуватимуть такі продукти, які сприяють утворенню порожнин або, навпаки, запобігатимуть цьому. Це стосується молочних продуктів. При споживанні з продуктами, які мають потенціал для утворення порожнин, молочні продукти діють, регулюючи рН рота і не даючи йому бути дуже кислим, ідеальним середовищем для росту бактерій 1. Наявність молочних продуктів на десерт може зменшити шанси утворення порожнин завдяки цьому ефекту "буфера" 1 .

Послідовність і частота прийому їжі

Клейку їжу, що має здатність прилипати до зубів, слід поєднувати з продуктами, що перешкоджають цій дії. Наприклад, банан, хоча і є дуже корисною їжею, містить вуглеводи, що піддаються бродінню, їжу бактерій, які ми маємо в роті. Крім того, банан має висока здатність прилипати до зуба. У цьому випадку ми повинні супроводжувати його їжею, яка уникає цього дотримання або сприяє його усуненню, наприклад, супроводжувати цю страву такими продуктами, як вода або молоко. Частота прийому їжі також впливає на формування порожнин, оскільки кожного разу, коли споживається їжа чи напій, що можуть утворити порожнини, активізуються механізми, що сприяють її утворенню.

На закінчення зауважте, що Різноманітне годування є ключовим для отримання необхідних поживних речовин для утворення та підтримки деяких речовин здорові зуби та ясна. Це супроводжується правильна гігієна порожнини рота і уникати продуктів, багатих на цукор який буде служити субстратом або їжею для бактерій, що сприяють руйнуванню зубів у нашому роті. Саме це дозволить нам підтримувати гарне здоров’я зубів.

БІБЛІОГРАФІЯ:

  1. Махан Л.К. Краузе: дієтотерапія . Т. 13; 2012. doi: 10.1016/S1138-0322 (09) 71401-4
  2. Інститут Лінуса Полінга. Фосфор | Інститут Лінуса Полінга | Університет штату Орегон. https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/minerales/fosforo#fuentes-alimenticias. Опубліковано 2014 р. Доступ 14 січня 2020 р.
  3. Лінус Полінг. Кальцій | Інститут Лінуса Полінга | Університет штату Орегон. https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/minerales/calcio. Опубліковано 2017. Доступ 14 січня 2020 р.
  4. Juárez-López MLA, Hemández-Palacios RD, Hernández-Guerrero JC, Jiménez-Faréan D, Molina-Frechero N. Профілактичний та ремінералізуючий ефект початкового карієсу аморфного фосфопептиду кальцію фосфопефату кальцію. Rev Investig Clin . 2014; 66 (2): 144-151.
  5. Варела Морейрас Г. Молоко як засіб здоров’я для населення. Nutr Hosp . 2018; 35 (6): 49-53. doi: 10.20960/nh.2288
  6. Інститут Лінуса Полінга. Фтор | Інститут Лінуса Полінга | Університет штату Орегон. https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/minerales/fluoruro#alimenticias-bebidas-fuentes. Опубліковано 2013. Доступ 15 січня 2020 року.
  7. Американська стоматологічна асоціація. Їжа, яка впливає на ваше здоров'я зубів - Американська стоматологічна асоціація. https://www.mouthhealthy.org/es-MX/nutrition/food-tips. Доступ 15 січня 2020 р.

Вибране зображення Сем Меннс
Зображення тексту від Caju Gomes