Перший крок до любові до залишків - це навчитися правильно їх нагрівати, щоб зробити їх смачними. Наступні кухонні прийоми та поради піднять ваші навички кухні на новий рівень.

Можливо, ви належите до групи людей, які вважають залишки соромом. Але це не могло бути далі від істини. Чи варто переконувати вас? Тож прочитайте, чому я люблю залишки їжі. Правильно, я їх люблю!

трохи олії

Перше, що потрібно знати при споживанні залишків, це правильний спосіб нагрівання. Так, є правильний спосіб це зробити! І сьогодні я розповім вам свої секрети знавця. Чи можу я назвати це "знавцем", якщо ми говоримо про залишки їжі? На мою думку, так, адже ці поради перетворять наші залишки у дуже приємні страви.

Я пам’ятаю свою бабусю, бо завжди було в жаху, що в понеділок в обід я їв м’ясні нарізки з рисом, підігрітим до «кімнатної температури». Чесно кажучи, це було не тому, що в підлітковому віці я мав якісь дивні уподобання, а тому, що не хотів їсти котлети зі смаком мікрохвильовки та сухий рис. Я просто вибрав менше зло.

Не лінуйтеся, коли мова йде про розігрівання залишків - повернення їм життя і смаку. Не хвилюйтеся, мікрохвильова піч - це не ваш єдиний варіант. Але почнемо з основ.

У мікрохвилі

Вам не потрібно обмежуватися мікрохвильовкою, але використовуйте її на свою користь. Використовуйте його як першу допомогу та для прискорення процесу нагрівання. Але пам’ятайте: на цьому вам не потрібно зупинятися (і не слід).

І ще одна мудрість, перш ніж ми дійдемо до реальних порад: якщо ви вирішили нагрівати їжу лише в мікрохвильовці, переконайтесь, що кожен шматок їжі досить теплий. Ні, однієї хвилини недостатньо! БЛІХ! Розминка. Перемішайте. Запис. Поверніть. І знову грати. Якщо він не смакує приголомшливо, вам не захочеться їсти його знову. Не поспішайте робити щось дивовижне із цих залишків.

ЯК НАГРІВАТИ ЗАЛИШКИ В МІКРОВОХВОЛІ

Якщо ви поспішаєте, мікрохвильова піч може стати вашим порятунком. Будь то піца, суп, овочі, запіканка, повна їжі, або щось інше, що ви дістаєте з холодильника. Ви можете розпочати процеси в мікрохвильовці, такі як розчинення грудочок та поєднання ароматизаторів. Я розумію, що ніхто не хоче чекати 15 хвилин, коли він збирається впасти від голоду, і він воліє відкусити кухню. Якщо вам потрібно назавжди перетворити свої залишки на щось їстівне, ви, мабуть, звернетесь до швидких альтернатив, які не сприятимуть вашому здоров’ю чи вашому банківському рахунку.

  • Покладіть на їжу мокрий паперовий рушник. Він рятує їжу від висихання і вловлює жирні плями.
  • Це може звучати тривіально, але коли ви розігріваєте великий шматок їжі (наприклад, щось із запіканки), краще розділіть її на менші шматочки. Ніхто не хоче брикетів зовні і кубиків льоду всередині.
  • Якщо вам потрібно нагріти кілька інгредієнтів, зробіть їх окремо. Наприклад, якщо у вас є рис, овочі на грилі та м’ясо, спочатку нагрійте все окремо.

* Підказка: Після того, як ви нагріли все в мікрохвильовці, пора підняти їжу на новий рівень: запікати, смажити, смажити на грилі. Дайте йому кілька хвилин у тостері, на сковороді на плиті або під решіткою в духовці. Хрускіт раптово повернеться до їжі, скоринка відновить свій гарний золотистий колір, а змочені частини зміцняться. Диво трапляється під час випікання, смаження на грилі, смаження або нагрівання на сковороді.

ДОСВІД МОЄГО ЖИТТЯ

У березні 2018 року ми переїхали в нову квартиру і були раді, що кухня була перероблена та повністю обладнана попереднім власником. У нас там все було. Я маю на увазі майже все. У нас не було мікрохвильовки, і ми почали нагрівати залишки їжі на сковороді. Нам знадобилося кілька тижнів, щоб звикнути до трохи довшого часу розігріву, але тоді ми обоє заявили, що нам навіть мікрохвильовка не потрібна. Їжа просто краще смакує при нагріванні описаними нижче способами.

ТОСТ

Ви також можете поспікати на кухні, використовуючи духовку. Це настройка, при якій ви використовуєте високу температуру для швидкого підсмажування. Тепло надходить від верхніх теплових тіл на саму стелю печі. Деякі духовки мають до декількох налаштувань тостів (гриля).

Мудровачка: Якщо ви поставите гриль у найвище положення та увімкнете гриль на найвищому рівні, у вас буде лише різниця між підсмаженим дивом та некерованим вогнем на секунди. Дивитися.

Залишки їжі, найбільш ідеальні для підсмажування:

  • Картопля фрі
  • Хліб
  • Сендвічі (поверніть половину процесу, щоб друга сторона могла спектись)
  • Піца
  • Що завгодно з плавленим сиром зверху
  • Харчування в трьох упаковках
  • Смажена їжа (так, також смажений сир)
  • Посуд у запіканці з сиром або сухарями зверху

ЯК НАГРІВАТИ ЗАЛИШКИ В ПЕЧІ

Наведені вище приклади є лише часткою. Використовуйте свою фантазію та експериментуйте. Що б ви не підсмажили в духовці, пам’ятайте:

  • Спочатку нагрійте їжу або в мікрохвильовці, або на плиті, а потім використовуйте тост, щоб створити хрустку шкірку або розтопити сир зверху. Підсмажування (гриль) інтенсивне, і ви не можете перегріти всю страву, не спаливши верхню частину.
  • Залишки залишку зберігайте у контейнерах, призначених також для мікрохвильовки та духовки, щоб вам не довелося розвантажувати їжу без потреби. На один шматок посуду менше мити.
  • Допоможіть процесу підсмажування і нанесіть на залишки трохи олії або додайте шматочок розтопленого вершкового масла. Ключове слово тут "МАЛО".
  • Додайте суміш спецій і солі для посилення смакових якостей.
  • Тости нагрівають їжу з гори. Якщо ви також хочете підсмажити дно або боки, вам також знадобиться піч. (детальніший опис буде нижче)
  • Не зважайте на їжу, яку ви підсмажуєте. На приготування деревного вугілля замість ідеально підсмаженої їжі потрібно всього кілька секунд. Вас попереджали двічі!

ЯК НАГРІВАТИ ЗАЛИШКИ НА СТАНІ

Використовувати сковороду можна тисячами способів. Як вок, шашлик, тости, смаження. Серед найкращих залишків для обігріву на сковороді є:

  • Піца (краї знову стануть хрусткими)
  • Бурріта
  • Макарони
  • Великі шматки м’яса

Нафтовувати чи не змащувати - ось у чому питання. Це залежить від самої їжі та ваших уподобань. Використовуючи трохи олії, ви отримаєте хрусткий шар золота.

ЯК НАГРІВАТИ ЗАЛИШКИ В ПАНЕЛІ

  • Покладіть залишки спочатку в мікрохвильовку, щоб центр також нагрівався, не випалюючи зовнішній шар.
  • Використовуйте трохи олії, щоб створити хрустку скоринку.
  • Додайте трохи води до рису, макаронних виробів або навіть до картоплі. Це, звичайно, залежить від кількості залишків, але кілька крапель, до однієї столової ложки, повинні бути досить багатими.

ЯК НАГРІВАТИ ЗАЛИШКИ В ГАРНИЦІ

  • Виберіть горщик потрібного розміру за кількістю залишків. Занадто великий? Ви ризикуєте отримати опік. Занадто малий? Утеплення триватиме вічно.
  • Поверніть їжі первісну консистенцію, додавши трохи рідини - води, бульйону, молока, вершків або масла. Сушка - це головна причина, чому залишки часто викликають огиду.
  • Використовуйте ложку, гребінець або щипці (добре для макаронних виробів та м’яса), щоб змішувати, щоб перегріти їжу скрізь.
  • Прогрійтесь до низьких температур - на більшому вогні ви зіпсуєте зовнішність до того, як центр перегріється.

Ви розігріли залишки, і пора перенести їх на інший рівень. У наступній статті ви дізнаєтесь, як перетворити залишки їжі на нову їжу. Слідуйте за мною в Instagram, і ви дізнаєтесь з перших вуст, коли на блозі з’явиться нова стаття в блозі з 4 новими порадами, як перетворити залишки на страви, які можуть бути навіть кращими за оригінальні.