Заморожування - це (поряд із сушінням) один із моїх улюблених способів зберігати фрукти, овочі та зелень. Тому що це швидко і здорово.
Поки інші страждають від тепла горщиків і готують настої до консервування, я швидко очищаю фрукти та овочі і кладу їх у морозилку. (За винятком огірків та баранячих ріжків, ми взагалі нічого не готуємо.) Вибачте, що замість свіжих фруктів я повинен брати з чашки абрикосовий або полуничний крило взимку:)
Я повинен писати першим, які ми не заморожуємо, хоча це поширене у словацьких домогосподарствах. Ми не заморожуємо м'ясо - частково тому, що ми не їмо тварин, і якби ми його з'їли, мені було б шкода наповнювати холодильник м'ясом за рахунок фруктів та овочів. М’ясо доступне цілий рік і скрізь (якщо не рахувати домашніх м’ясників), але не домашні фрукти, і я люблю насолоджуватися запахом та смаком нашого саду через літні фрукти взимку:)
Ми теж не мерзнемо приготовані страви, як супи та все інше, що залишилось від обіду. Приготування їжі (приготування їжі та приготування їжі в сирому вигляді) для мене одне задоволення, яке я сприймаю усіма своїми почуттями, спочатку я маю побачити інгредієнти, зловити їх, обробити, відчути запах у будинку протягом години, а потім скуштувати склянки . Не розморожуйте, не нагрівайте і не лопатою в тарілку:)
Також не має особливого сенсу заморожувати придбані овочі та фрукти (ви вже можете купувати заморожені овочі, можливо, це має лише економічний сенс, тобто коли ви купуєте багато брокколі тощо, які ви не можете переробити відразу. Тоді, звичайно, краще заморозити). Однак ми використовуємо морозильну камеру головним чином для збереження домашнього врожаю.
Отже, що саме ми заморожуємо і що б ви знайшли в нашій морозильній камері:
Хліб: ми купуємо хліб і хліб принаймні, я печу 3 рази на тиждень, якщо я знаю, що це буде божевільний тиждень, то я також буду випікати 4 хліба (польки) на вихідних. Після того, як він повністю охолоне, я загортаю хліб у мікротеновий пакет, витягуючи його з духовки. Хліб із морозильної камери майже не відрізняється від свіжого (якщо не рахувати відсутність запаху та тепла свіжоспеченого). Це, безумовно, краще, ніж куплений хліб, в якому ви не знаєте, що приховано. У вас буде розморожений хліб із полькою навколо годинника, я розморожую його, розкладений на кухонному прилавку, ми не використовуємо мікрохвильовку для дроблення, у нас навіть немає мікрохвильовки:) Якщо ви пропонуєте відвідати, це точно не помічає, що його вийняли з морозильної камери, ялина чудово м’яка.
Вино: зараз винороби, напевно, доб’ють мене, але я також заморожую вино. Якщо після вечірньої тераси з моїм чоловіком залишається половина пляшки червоного, я розливаю її у відра з льодом і заморожую. Тоді мені ідеально підходить для приготування їжі, якщо мені потрібно трохи налити їжу для смаку, і мені не потрібно відкривати нову пляшку:)
Стоки, фруктове морозиво, морозиво: Це буде окремий розділ, я рекомендую прочитати наші поради, поради та рецепти різних фруктів та овочів, різновид чудового освіжаючого фруктового морозива ... це зручно, практично, дітям це подобається. М’якоть у великій дозі у мене не спрацювала, оскільки її неможливо вийняти з неї, важко порціонувати, а коли вона вже розплавлена, щоб її можна було завантажити в миски, це просто каша.
Материнське молоко: якщо у мене його було багато, я збризкував молоко і клав його в невеликі ємності за потреби. Якщо тоді мені довелося відійти від своїх дочок, то досить було підігріти молоко на водяній бані і подати його. Звичайно, це не порівняння зі свіжим грудним молоком з ідеальною температурою, але знову ж таки краще, ніж сухе молоко з коробки:)
Солодка кукурудза: заморозити свіжу кукурудзу на качані легко. Очистіть цілі вуха, покладіть ціле в кишені, заморозьте. Діставши з морозильної камери прямо в каструлю з водою і варіть. Він хрусткий, солодкий і особливо домашній. Ми заморожуємо кукурудзу лише з перевіреного джерела, ніколи не купуємо в супермаркетах, ніхто мені не підтвердить, що це не генетично модифікована кукурудза.
Сухофрукти та горіхи: якщо ви не хочете, щоб горіхи крота напали на вас, засуньте їх у морозилку, вони їх точно не знайдуть там:), я заморожую цілі очищені фрукти. Також може замерзнути Сушені фрукти з тієї ж причини. Однак я їх зазвичай не заморожую, мені потрібно відчути сонце в них:)
Фруктові та овочеві соки: Як і чому? Ну, оскільки ми нічого не викидаємо з саду, тому, якщо ми відірвемо редис і спожимо бульби негайно, ми робимо сік з листя редьки (сік), розливаємо його в невеликі ємності (для цього я купив набір із 100 контейнерів на додаток до другої великої морозильної камери:)) і ми маємо свіжий сік, щоб пити взимку. Те саме стосується листя буряка, який ми виймаємо з землі і зберігаємо восени, а також листя салату, якщо ми їх посадили більше, ніж нам вдається спожити. Якщо у нас є смак, то я буду вільно поєднувати їх після розморожування, додаватиму лише свіжий сік із соковитого яблука, і вечеря вже на світі:) Ми також заморожуємо фруктовий сік - якщо купуємо більше апельсинів або лимонів, якщо сокуємо дині або смородини влітку - в цьому випадку ми кладемо сік у ємності для приготування льоду - тоді просто кладемо кубик у склянку з водою або чаєм:) Подібне і у виробництві домашніх сиропів - імбиру, медової роси, м’яти тощо.
Гриби: Запах сушених грибів нічим не відрізняється від смаку заморожених грибів. Очищаємо гриби, ріжемо їх, кладемо в мікрон-мішечок і заморожуємо.
Кабачки: Це фантастика і мій улюблений заморожений овоч. Очищаємо шкірку, розрізаємо її навпіл і видаляємо ядра. У такому стані ми заморожуємо ці два великі шматки. Використання ? Якщо ви не їсте м’ясо, а отже, і воду, в якій готувалося м’ясо (яловичина, курячий суп), то завдяки кабачкам ви зробите найкращий і найсмачніший та найекономічніший замінник такого супу. Ви можете приготувати кабачки (без ядер, щоб вам не довелося сильно полювати на них) відразу, разом з коренеплодами, які ви також поклали в суп, ви можете скуштувати їх як зазвичай (лігурійський, зелень для супу, домашня вегета, петрушки та селери) і зупиніть на годину. Ви не можете гарантувати різницю. Тож замість курячих спинок у нас у морозилці кабачки. Якщо у вас вдома є хтось, хто страждає на ДНОУ (запальне захворювання суглобів), вам точно подякують, адже найбільші ускладнення для таких пацієнтів - це відвари. А коли ми на бульйонах:
Овочевий бульйон: Ті, хто вирощує власні овочі, знають, що зберігання на зиму часом буває складним, і овочі не завжди зберігаються, але, звичайно, у вигляді бульйону. Покладіть усі коренеплоди та зелень у великий горщик, як при приготуванні курячого супу. Варити не менше 2 годин, відставити, остудити, розлити по ємностях, добре закрити і заморозити. Ми використовуємо його всюди, де нам це потрібно, цілий рік. І ви дасте STOP назавжди жовтому смаку та нездоровому бульйону:)
Овочі: Я волію заморожувати шпинат з овочів - гарненько розірваний на шматки, покласти окремі листя один на одного у велику неглибоку ємність і взимку ми готуємо з нього свіжі салати. Я не планую, не готую і не готую шпинатову кашу. Ми любимо свіжий і хрусткий шпинат. Також заморожую ведмежий часник - окремі листочки, також очищений горошок, очищену квасолю. Я також пробував моркву, натерту грубо, але це була непридатна різанина за вітром. Але селера вже була заморожена, і це було приємно - очищений та розрізаний на чверті ідеальний варіант для супу. Нарізані огірки салату, нарізані скибочками, виділяли занадто багато води і не мали соковитості та крихкості.
Трави - мій улюблений:) Я заморожую гілочки кропу, петрушки та селери, лігурії, все у банках. Заморожені трави тендітні, і якщо ми покладемо їх у мішок, вони порвуться при копанні морозильної камери. Вони хороші в контейнерах:) Я завжди вибираю стільки штук, скільки мені потрібно. Найкраще - це листя базиліка, вони не втрачають ні грама смаку та аромату, а потім просто дрібно наріжте їх, додайте в оливкову олію разом з подрібненим часником і помідорами чері і подавайте на тості:) Шматочки трав (медова роса, м'яту, шайби троянд, капуцинів тощо можна також заморожувати у воді в ємностях з льодом)
Бріндза - кожного травня ми їдемо до нашої улюбленої гірської хатини, де з овечого та козячого молока роблять змішану бринзу. Ми будемо купувати бриндзу до наступного сезону, у нього в морозилці зарезервована одна ціла шухляда:) Це здорові пробіотики, ми не додаємо їх занадто багато в їжу, їмо як цукерки - нехай вона розчиняється на мові і насолоджуйтесь нею:)
ТИП: Чи знаєте ви, як дізнатись, чи не змішується бринза з коров'ячим молоком? Візьміть трохи бриндзи між двома пальцями і натисніть. Якщо бринза така ж дрібна, як і паста, це нормально, якщо ви відчуваєте грудочки, це підроблена бринза з броньованим коров’ячим молоком.