Французький макарон і начинка рецепт
ПРОГОЛОСУЙТЕ ЦЕЙ РЕЦЕПТ
Інгредієнти для макаронів
-
СЕРВІСИ: 24 КАЛОРІЇ: 113 ккал. КУХНЯ: французька ТИП РЕЦЕПТУ: Десерт
базовий рецепт макаронів тоді це дозволяє нам зробити декілька варіантів як для заповнення крему, так і для оздоблення, що, як ви побачите нижче, дозволяє виконати найяскравіші образи.
ПОКАЗНИК ЗМІСТУ
Як зробити макарони
Ми просіваємо мигдальне борошно з цукровою пудрою
Ми мигдальне борошно і цукрову пудру просіваємо в миску 4-5 разів, поки не залишиться грубих частинок мигдалевого борошна. Щоб зробити дуже дрібну суміш, ми спочатку можемо пропустити суміш через подрібнювач або кухонний робот з аксесуаром для подрібнювачів. Завдання полягає в тому, що це борошно разом із цукром дуже і дуже дрібне. Після того як суміш просіяна, ми резервуємо.
Готуємо деко
Готуємо деко. Для випікання макаронів у нас є два варіанти: або придбати спеціальні макарони, які існують, щоб зробити макарони з круглою формою на антипригарному килимку, або намалювати на аркуші пергаментного паперу кола діаметром близько 3 см. Для цього ми можемо використовувати насадку, яка служить напрямною, пробкою або чимось подібним. Після намалювання нанесіть на поверхню дека трохи вершкового масла або олії та покладіть на поверхню пергаментний папір, враховуючи, що частина, яку ми пофарбували маркером, повинна знаходитися нижче, щоб вона не торкалася поверхні macarons., він повинен служити орієнтиром лише тоді, коли ми робимо черепашки або кокіль.
Монтуємо білі
У велику суху миску додайте яєчні білки і збивайте віночком на високій швидкості близько 1 хвилини. Після цього ми потроху додаємо цукор-рафінад і збиваємо ще 3 хвилини. Коли цей час пройде, наші яєчні білки вже сформують піки, знак того, що вони встановлені, тоді ми додамо крапельки забарвлення та ванільну есенцію. Барвник, який ми додаємо, варіюватиме від 2 до максимум 10 крапель, залежно від інтенсивності кольору, який ми шукаємо. Ми биємо близько 30 секунд, поки колір не інтегрується.
Додаємо мигдальне борошно
Ми передаємо білі, змонтовані та кольорові, у велику миску і додаємо 1/3 мигдального борошна + цукрову пудру, яку ми зарезервували. Шпателем ми робимо кілька обволікаючих рухів, щоб інтегрувати все. Додаємо ще третину борошна і продовжуємо робити дуже м’які обволікаючі рухи. Нарешті ми додаємо решту мигдального борошна і робимо м’які обволікаючі рухи, поки все не буде добре інтегровано. Важливо ні не вистачити, ні переборщити. Для цього ми можемо спробувати дві речі, щоб знати, що тісто готове: або ми піднімаємо шпатель з тістом і даємо йому впасти, дивлячись, чи робить він малюнок на стрічці (стрічка), або шпателем розрізаємо тісто навпіл і ми спостерігаємо, що лінія залишається позначеною і маса дуже повільно повертається у своє положення.
Наповнюємо кондитерський мішок
Беремо кондитерський мішок з насадкою цифри 12. Поміщаємо його на широку і високу склянку, щоб тісто було легше перелити в рукав. Наповнюємо рукав тістом, яке ми зробили.
Ми робимо черепашки з макаронів
За допомогою кондитерського мішка ми кладемо тісто на кола, які ми намалювали, або на килимок, щоб зробити макарони, залишаючи трохи поля, оскільки вони трохи розширюються. Беремо піднос і постукуємо ним по прилавку, щоб видалити повітря і бульбашки з тіста. Якщо ми побачимо, що деякі бульбашки залишаються за допомогою зубочистки, акуратно наповніть їх. Майте на увазі, що поверхня повинна бути максимально гладкою.
За допомогою вимірювань, які ми провели, ми отримаємо близько 48 оболонок, тобто близько 24 макарон, тож ми матимемо для двох лотків.
Ми даємо макаронам висохнути
Дайте макаронам висохнути на піддоні на повітрі, поки поверхня не висохне і не прилипне до пальців. Це може змінюватися залежно від зовнішньої температури та ступеня вологості. Якщо ви живете у вологому кліматі, а зима, це, безсумнівно, може зайняти від 2 до 3 годин, а якщо ви живете в сухому кліматі, а зараз літо, можливо, через півгодини вони будуть сухими.
Випікаємо макарони
Ми повинні розігріти духовку протягом 15 хвилин при 150 ° C. Поміщуємо деко у верхню половину духовки (друга напрямна, відлічуючи зверху), і випікаємо приблизно 10-15 хвилин. Зовні макарон повинен мати тверду поверхню, а внизу ви побачите, що є шорстка поверхня, яка не повинна опускатися під час випікання. Після закінчення дістаємо їх з духовки і даємо їм повністю охолонути на тому ж піддоні.
Начинка з макаронів
Макарони можна наповнити на наш смак варенням, глазур’ю, нутеллою, дульсе де лече або будь-якою іншою начинкою, яка нам подобається. Для класичної начинки з сирною глазур’ю покладіть у миску вершковий сир, масло кімнатної температури, цукрову пудру та лимонний сік і збийте віночком. Ми кладемо начинку в кондитерський мішок з тією ж форсункою номер 12 і наповнюємо одну з оболонок макаронів після охолодження, враховуючи, що суміш розшириться і необхідно уникати переливу при розміщенні другої половини оболонки.
Французька макаронна начинка
Як ми вже згадували вище, макаронів може бути багато види наповнення і ви повинні заповнити їх тим чи іншим способом: нутелла, дульсе де лече, варення, обмерзання тощо ...
Класична начинка - це та, яку ми пояснили у рецепті, але це лише варіант, тому ми дамо вам кілька ідей.
Майте на увазі, що основний рецепт макаронів не відрізняється, вам просто потрібно пофарбувати його вибраним кольором або додати порошок какао, якщо ви хочете приготувати шоколадні макарони. Ви також можете додати інший ароматизатор до ванільної есенції, яку ми додали.
Ідеальним є поєднання цих кольорів із начинкою, наприклад, ви можете покласти шоколадний ганаш, якщо збираєтеся зробити шоколадні макарони, пофарбуйте їх фіолетовим або синім забарвленням, якщо ви робите чорничну начинку, або рожевим, якщо вони мають полуничну начинку, наприклад.
Далі ми залишаємо вам три різні начинки, крем Oreo, ганаш Nutella та шоколад ganache.
Макаронна начинка з кремом Oreo
Інгредієнти: Заповнені 12 подвійних заповнених Oreos; 4 столові ложки несоленого вершкового масла кімнатної температури; 1/4 склянки цукрової пудри; 2 столові ложки подрібненого ореосу, приблизно 2 печива без начинки
Підготовка: Ми збиваємо начинку печива Oreo та масла, поки не отримаємо легку та пухнасту суміш. Додайте цукрову пудру та подрібнене печиво Oreo і перемішайте до повного з’єднання. Наповнюємо макарони кондитерським пакетом.
Подивіться на цей рецепт
Макарони з ганашем від Нутелли
Інгредієнти: 3/4 склянки Nutella; 1/2 склянки рідких вершків для кріплення (35% жиру); 1/2 чайної ложки солі
Підготовка: Ми кладемо Нутеллу в середню миску і відкладаємо. Рідкі вершки кладемо в невелику каструлю і нагріваємо на середньому вогні. Доведіть до кипіння, а потім залийте Нутеллою. Додайте крупну сіль і перемішуйте інгредієнти, поки вони не утворюють ганаш.
Шоколадний ганаш для макаронів
Інгредієнти: 200 мл вершків для збивання; 200 г темного шоколаду; 50 г вершкового масла (за бажанням)
Підготовка: Ми подрібнюємо шоколад і поміщаємо в миску. Вершки розігріваємо (можна в каструлі на вогні або в мікрохвильовці. Коли крем закипить, ми знімаємо його з вогню і заливаємо шоколадом. Переміщуємо трохи стрижнів протягом 2-3 хвилин, поки шоколад повністю розплавився Якщо ми хочемо надати ганашу блиск, додаємо вершкове масло і також розмішуємо, поки він повністю не розплавиться Для макаронів ми чекаємо, поки ганаш отримає консистенцію, яку ми шукаємо, враховуючи, що чим холодніше, тим густіше і більш послідовним буде.
Поради щодо ідеальних макаронів
Хоча я вже згадав деякі з них, ми наголосимо на деяких речах, які ви повинні врахувати, якщо хочете отримати ідеальні макарони.
Яєчні білки кімнатної температури
Дуже важливо, щоб яєчний білок був кімнатної температури, тому, якщо у вас є охолоджені яйця, ви повинні видалити їх за кілька годин до цього. Так само важливо зважувати яєчний білок у зазначеній кількості (110 г), оскільки розмір яєць різний. Також слід пам’ятати, що жовток не повинен потрапляти в білки.
Барвники
Барвник, який слід використовувати для макаронсів, повинен бути гелевим, не використовувати рідкі барвники. Що стосується кількості, вона може перейти від 2-3 крапель, якщо ви хочете отримати м’який колір, до 5-10 крапель, якщо ви шукаєте інтенсивний колір, але ніколи не використовуйте більше 10 крапель барвника.
Просіювання інгредієнтів
Це основний крок для виготовлення макаронів, оскільки суміш повинна бути дуже дрібною, щоб поверхня була дуже гладкою. Для цього ми можемо попередньо пропустити суміш мигдального борошна з цукровою пудрою через м’ясорубку або кухонний комбайн, а потім кілька разів просіяти результат, переконавшись, що немає жодних грудочок. Якщо ми раніше не пропускали суміш через кухонний комбайн, слід просіяти цю суміш мигдального борошна з цукровою пудрою 4-5 разів.
Деко для випікання
Це повинна бути щільна якісна каструля, щоб не перегріти і не пригоріти макарони. Вистилаємо лоток пергаментним папером, який запобіжить прилипання макаронів.
Оригінальне прикраса макаронс
Хоча ви вже бачили основний рецепт приготування макаронів, а також рецепт деяких начинок, ми хочемо показати вам рівень, якого можна досягти за допомогою цих солодощів, роблячи такі чудеса, як ті, які ми показуємо вам нижче.
Макаронс у формі кошеняти
В Невеликі рецепти ви можете знайти рецепт для них макарони для дітей з морквяним кремом і форма кошеняти така гарна.
Макарони Hello Kitty
Таким же чином, як і попередні кошенята, ви можете зробити їх привіт кошеня макаронс а потім прикрасьте їх маркерами для їжі. Вони можуть ідеально підійти для спеціальної закуски або для привіт кошеня день народження.
Печиво Монстр Макаронс
Вам подобається Печиво Монстр? Просто додавши кілька очей до макарони і, звичайно, печиво посередині, a макарон воно стає монстром. Ми вже показали вам трохи розваг печиво монстр кекси, Тепер настала черга макаронів!
Макарони на дні народження
Звичайні макарони Жовті починають гудіти, якщо ми наносимо на них крапельку шоколаду як хвіст і фарбуємо маркером їжі деякі чорні лінії та маленькі очі. Ці кекси просто і легко змінюють зовнішній вигляд.
Вам сподобалися ці різні макарони? Звичайно, ви залишите всіх із відкритими ротами рецепти для дітей по-справжньому особливим.