У цьому шоу ... ну ... це шоу має більше шуму, ніж будь-яке інше.
Як щодо дуже друзів Пауліни Кочіни. Останній рецепт сезону. Цього разу хіт будь-якого будинку, який претендує на сучасність. На відміну від поширеної думки, готувати суші вдома не так складно, як це звучить. Якщо ви шукаєте домашній рецепт суші, я кажу вам, що це не що інше, як рецепт рису, адже його справді можна наповнити чим завгодно.
Наважись це зробити! це чудове літнє частування.
Насолоджуйтесь відео.
До наступного разу,
Нікола Гарупа
Продюсер
Інгредієнти
на 4 рулони і 12 нігірі
- 2 склянки рису для суші (див. Примітки)
- Водорості Норі
- Васабі
- Соєвий соус
Для суші-дзю
Для різних видів суші
- Лосось
- Підошва
- Креветки
- Крабові палички
- Шкіра лосося
- Авокадо
- Морква
- Огірок
- Сухі помідори
- Волоські горіхи
- Стебла зеленого цибулі
- Вершковий сир (чим твердіше ви можете отримати)
- Кунжутне насіння (чорно-коричневе)
Тисячі роз’яснень щодо цього рецепту суші (та замінників)
про рис
Рис, який я використовую, - це особливий рис для суші: круглі зерна, прозорі, дуже липкі. Я використовую Dos Hermanos, який виробляється тут, у країні. Якщо вони не можуть, вони можуть спробувати більш поширений сорт Double Carolina. Це буде не зовсім так, але я обіцяю вам, що ви досягнете успіху.
рисовий оцет
Його можна замінити спиртовим оцтом. У цьому випадку ми використовуємо більше цукру. Замість 2 ст. цукру на кожні 4 оцту кладемо однакову кількість: 4 і 4.
риби
Часто використовують лосось і синій тунець. Мій торговець рибою рекомендував підошву, і я спробував. Непогано, але я віддаю перевагу лосось. головне, що це м’яка риба, що вона розвалюється в роті. І, звичайно, круто. Щоб знати, як це вирізано для нігірі (або для сашими), перегляньте це відео, воно англійською мовою, але цілком зрозуміло.
Як зробити домашнє суші
5 кроків, щоб не вмерти, намагаючись
- Мийте рис: промивайте рис у воді приблизно 5-6 разів, поки вода не стане прозорою або майже. Дайте постояти 30 хвилин.
- Зварити рис: покласти в казан з такою ж кількістю води (2 склянки рису, 2 склянки води). Обкладинка. Ми не знімемо кришку до кінця всього процесу. Покладіть максимум, поки він не закипить, а потім знижте вогонь до мінімуму на 13 хвилин. Не знімайте кришку! Ніколи! Після закінчення цього часу вимкніть пальник і дайте йому відпочити протягом 10 хвилин, завжди в закритому стані. Якщо ви готуєте його, як я в скороварці, ви просто додаєте рис з водою в програму, щоб зробити рис на 3 хвилини, а після закінчення варіння дайте йому відпочити протягом 10 хвилин, не відкриваючи і не розтискаючи.
- Приготуйте суші-цу: поки рис відпочиває, змішайте 4 ст. рисового оцту з 2 ст. цукру і ч.л. солі. Перемішувати, поки цукор не розчиниться.
- Остудіть рис: після відпочинку, розмістіть рис у широкій формі (ідеально, якщо він зроблений з дерева), яка широко відкрита. Налийте на нього заправку, обережно відокремте ложкою і перемішуйте, поки ми розмотуємо її спеціальним вентилятором або журналом папарацці. Ідея полягає в тому, що рис залишається при кімнатній температурі, поки ми робимо, що суші-зу досягає всього рису.
- Складання суші: щоразу, коли ви шукаєте, як зробити суші, ви побачите те саме: суші роблять мокрими руками. Це тому, що рис надзвичайно липкий. Існує кілька видів суші, я показую вам найпоширеніші. Щоб побачити, як вони складаються, зробіть мені послугу, переглядаючи це у відео, не змушуйте мене в цю пору року пояснювати щось таке складне, щоб сказати словами.
валки
Що ми робимо, це кладемо водорості норі на килимок. Водорость завжди йде блискучою частиною донизу та лініями, які вона має в тому ж напрямку, що і лінії килимка. Зазвичай я відрізаю шматочок, тому що не люблю суші дуже «по спіралі».
Рис кладемо на водорості мокрими руками і викладаємо, поки він не займе всі водорості. Ми залишаємо лише 1см. в кінці вставити.
Кладемо начинку, яку хочемо, і закриваємо. Рулет з водоростями зовні називається макі, а рулет з водоростями всередині і рисом зовні (в якому зазвичай є кунжут) - урамаки.
нігівірі
Нігірі називають крокетейшоном з чимось зверху. Формуємо мокрими руками своєрідний рисовий крокет, а зверху кладемо шматочок риби або креветок (я залишив посилання, щоб ви могли побачити, як він розрізається в уточненнях). Ми розбиваємо двома мокрими пальцями, як видно на відео. Для лососевої шкірки нігірі (яку я СУПЕР рекомендую, для мене вона була найбагатшою за всю гру) просто протушкуйте шкіру лосося, поки вона не стане хрусткою, розріжте на квадратики і з’єднайте рис з водоростями, залитими водою.
сашими
Вони не бачать цього на відео. Це лосось, нарізаний певним чином (у роз’ясненнях - відео, яке це показує), без рису чи водоростей чи чогось іншого.
темаки
Це кукурушета. Покладіть шматок рису, а решту наріжте соломкою (авокадо, риба, морква, що завгодно), закрийте, як конус, і налейте водорості з невеликою кількістю води.
вирізати з рулетів
Їх розрізають на 6 або 8 частин кожна, завжди мокрим ножем і відкидаючи неприбрані кінці.
як ти це їси
Для їжі у кожного є маленька миска. Зазвичай кладуть у миску трохи васабі (пасти з хрону, яка ДУЖЕ гостра), соєвого соусу, змішують його та опускають туди шматочки перед тим, як їсти кожен укус. Якщо палички вам нудили, краще рукою, ніж виделкою. Інший можливий соус (виготовлений в той день вдома вдома) - це соєвий соус, мед і тертий імбир.