Борщ - це національний український суп, який, однак, дуже популярний у нас. Основною його характеристикою є насичений червоний колір, який досягається додаванням бульону в бульйон.
| яловичина - | 600 грам |
| буряк - | 2 штуки |
| морква - | 1 шт |
| капуста - | 300 грам |
| колба цибулина - | 1 голова |
| Томатна паста - | 2 ст |
| оцтова кислота - | 1 столова ложка. ложка |
| зелень - | на ваш смак |
| сіль, спеції - | на ваш смак |
| Вода - | 3 л |
| Час приготування: 60 хвилин | Калорії на 100 грам: 29 Ккал |
Перш за все, потрібно відварити м’ясний бульйон. Після закипання необхідно постійно стежити за відваром і видаляти піну, що утворилася з поверхні. Накипіть киплячий бульйон кришкою, зменшіть газ до мінімуму і кип’ятіть м’ясо 15-20 хвилин.
Тим часом підготуйте овочі. Подрібніть капусту на соломці середнього розміру, моркву та три буряки на крупній тертці, цибулю наріжте.
Поміщаємо моркву, буряк і цибулю на гарячу сковороду і, постійно помішуючи, надаємо золотистий колір.
Після смаження овочів покладіть на сковороду томатну пасту, додайте оцет і закрийте всю суміш кришкою, даючи овочам варитися близько 10 хвилин.
Через 20 хвилин з моменту закипання бульйону кладемо подрібнену капусту, сіль, перець і даємо смажитися ще 20 хвилин.
Помістіть овочі з каструлі в підготовлений бульйон, вимкніть газ під сковородою і дайте супу відпочити в такому стані 10 хвилин.
Готовий суп можна посипати зверху свіжою зеленню і заправити столовою ложкою майонезу або сметани.
Борщ зі свининою
Для приготування 3-літрового супу вам знадобиться наступна кількість інгредієнтів:
- свинина - 500 грам;
- буряк - 2 штуки;
- велика морква - 1 шт .;
- великі цибулини - 1 штука;
- капуста - 1 маленька головка;
- зелень на ваш смак;
- Сіль і перець на ваш смак;
- Листя лаврушки - 2 штуки;
- Томатна паста - 2 ложки.
Приблизний час приготування: 1 година 20 хвилин.
Енергетична цінність борщу зі свининою на 100 г: 40,9 ккал.
Першим кроком є підготовка м’яса. Миємо свинину і крихта не з великих кубиків. Помістіть в каструлю з лавровим листям і варіть 30 хвилин, постійно знімаючи пінку, що утворилася ложкою.
Капусту нашаткуйте дрібною соломкою, а після приготування м’яса на пару помістіть її в каструлю з бульйоном. Додайте сіль і відповідні приправи за смаком. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
Тим часом ми готуємо мальки. Моркву і буряк перетираємо через крупну тертку і ріжемо цибулю дрібними кубиками. Викладаємо овочі на гарячу сковороду з олією і смажимо їх на невеликому вогні, періодично помішуючи, щоб не пригоріли. Перед тим, як бути готовим, додайте до овочів томатну пасту, добре перемішайте, вимкніть газ і настоюйте смажений овоч під кришкою.
Готову зажарку лежать на сковороді з бульйоном. Вимкніть газ під супом. Дайте борщу відпочити ще 10-15 хвилин і подавайте до столу, посипавши зверху свіжою зеленню, приправивши пучком майонезу або сметани.
Запишіть рецепт покроковими фотографіями кексів для дітей, які можна подати на солодкий стіл.
Рецепт класичного супу з щавлю тут.
Що приготувати по-друге, швидко і смачно - найоригінальніший вибір рецептів.
Як варити борщ в мультиварці.
Для повільної плити з 5-літровою мискою вам потрібні такі продукти:
- м’ясо (яловичина, бекон) - 800 грам;
- картопля - 500 грам;
- буряк - 100 грам;
- морква - 100 грам;
- цибулина цибуля - 100 грам;
- капуста - 200 грам;
- рослинна олія - 4 столові ложки;
- лимонний сік - 3 чайні ложки;
- Томатна паста - 1 ст. ложка
- сіль - 1 ст. ложка
- Перець та овочі на ваш смак.
Приблизний час приготування: 60 хвилин + 30 хвилин - час приготування їжі.
Енергетична цінність борщу на 100 грам: 24,5 ккал.
Відібране м’ясо слід добре промити і очистити дрібними жилками і кістковими залишками, а потім нарізати невеликими кубиками на порційні шматочки.
Капусту слід подрібнити соломкою, картоплю нарізати кубиками, скибочками або кубиками, як вам подобається. Морква і три буряки натерті або нарізані соломкою - тут вибір також залежить від смакових уподобань. Цибулю нарізати невеликими кубиками.
Налийте соняшникову олію в чашу мультиварки і, активувавши режим смаження, влийте в неї цибулю. Смажте до золотистої скоринки, потім додайте моркву в миску і смажте три хвилини. Додайте буряк і залийте овочі лимонним соком, щоб буряк зберіг свій колір. Смажте ще 2-3 хвилини, потім додайте томатну пасту, добре все перемішайте і вимкніть режим «смаження».
У готову овочеву суміш покладіть кубики м’яса, картоплі та капусти. Порядок шарів не можна дотримуватися, так само, як коли він буде приготований, все змішається. Наповніть ємність 2,5 літрами води, додайте листя Лаврушки, сіль і перець, накрийте кришку мультихотера і поставте в режим варіння супу на 50 хвилин, встановивши максимальний тиск. За цей час м’ясо повинно добре проваритися.
Після сигналу готовності дайте супу настоятися 10 хвилин. Подавайте борщ зі сметаною або майонезом, посипавши свіжою зеленню або часником, за бажанням.
Покроковий рецепт пісної страви
Смачний суп можна готувати без використання м’яса. Для 2,5-літрового горщика потрібні такі інгредієнти:
- Картопля - 4 середні штуки;
- капуста - 200 грам;
- рослинна олія - 5 столових ложок;
- буряк - 1 штука;
- морква - 1 штука;
- цибулина цибуля - 1 штука;
- томатна паста - 2 столові ложки;
- Сіль і перець на ваш смак;
- свіжі овочі.
Приблизний час приготування: 40 хвилин.
Енергетична цінність борщу на 100 грам: 37,8 ккал.
Овочі попередньо потрібно помити і очистити від шкірки. Капусту подрібнюють на дрібну соломку, картоплю нарізають паличками або нарізають кубиками. Морква і буряк трьома терками, цибулю наріжте невеликими кубиками.
Наступний етап - приготування овочів зажарка. На сковороду, розігріту з соняшниковою олією, викладаємо цибулю. Ми спалюємо його до того, як він стане золотистим, після чого додаємо моркву і буряк і смажимо 10 хвилин, періодично помішуючи. Помістіть томатну пасту у вже підготовлену овочеву суміш, перемішайте і вимкніть газ.
Наливаємо воду в каструлю, приправляємо сіллю і перцем і ставимо на вогонь. Після закипання пересипте картоплю в каструлю, вимкніть газ і варіть картоплю близько 10 хвилин. Наступний крок - покласти капусту в бульйон і варити ще близько 5 хвилин.
Оскільки буде зрозуміло, що капуста закипіла, овочеву зажарку викладаємо в підготовлений бульйон і знімаємо вогонь. Готовий суп даємо постояти 10 хвилин, а потім подаємо до столу, посипавши овочами і приправивши сметаною або майонезом.
Кулінарні тонкощі
Є кілька тонкощів у приготуванні смачного насиченого борщу.
Щоб зробити суп більш ситним, перед додаванням зажарки можна додати на сковороду 2-3 бульби картоплі або нарізану кубиками соломку.
Щоб приготувати яскраво-червоний борщ, у бульйон, перед додаванням капусти, можна покласти 1 буряк, нарізану невеликими шматочками. Перед додаванням смаженого у бульйон рекомендується дістати буряк із бульйону.
Щоб буряк не втратив свій колір, а суп залишився насичено-червоним, можна додати в бульйон пару чайних ложок лимонного соку. Крім того, це додасть кисло-солодкий смак супу...
Щоб надати борщу більше смаку, у бульйон можна додати столову ложку цукру. Головне - не перестаратися.