Ви любите вершки з грибів? Ці гриби - продукт, який дає багато гри на кухні. Їх м’який смак і особлива текстура роблять їх головними героями великої кількості смачних страв. У світі грибів вони королі.
Таким чином, ми покажемо вам, як приготувати вишуканий крем з грибів за кілька простих кроків. Запевняємо, результат буде цілком успішним!
Рецепт вершків з грибів
Гриби виділяються своїм особливим смаком та вмістом поживних речовин. Згідно з дослідженням, опублікованим в Nutrition Research, його споживання може бути корисним для регулювання рівня цукру та холестерину в крові. Крім того, слід зазначити, що вони низькокалорійні.
З іншого боку, дані, опубліковані в Міністерстві сільського господарства США (USDA), показують, що ця їжа містить ключові поживні речовини, такі як мідь, калій, фолієва кислота та ніацин. Тому варто включати їх в раціон. Для приготування цього крему з грибів рецепт для чотирьох людей вам потрібно:
Інгредієнти
- 1 лимон (50 г)
- 1 цибулина (60 г)
- 1 гілка петрушки (1 г)
- Сіль і чорний перець
- 4 склянки цільного молока (1 літр)
- 1 склянка сиру (100 мл)
- 2 столові ложки вершкового масла (40 г)
- 2 столові ложки оливкової олії (30 мл)
- 4 склянки грамів грибів (400 г)
Очищення грибів
- Перш за все, і перед тим, як починати готувати, ми повинні добре очистити гриби, щоб отримати з них якомога кращий смак. Для нього, починаємо з розрізання стовбура, оскільки саме на цій площі буде більше накопиченої землі.
- Згодом ми помістимо їх у миску з водою, поки вони не покриються, але не залишаючи їх занадто довго вимочувати. Одного разу змочена, Ми обережно сушимо їх, використовуючи чисту кухонну тканину. Ми будемо робити м’які кругові рухи, щоб видалити залишки землі.
- Для більшої точності при видаленні грунту на поверхні грибів, ми будемо використовувати чисту зубну щітку потерти їх по всьому. Спочатку змочимо кисть водою і обережно потермо.
- Недоліком останнього методу є те, що ми повинні очищати гриби по одному, що буде дещо нудно. Після очищення ми кладемо їх на друшляк і ми пропускаємо їх через водопровідний кран без особливої інтенсивності, на кілька секунд. Тим часом важливо буде енергійно струсити ситечко, щоб вода доходила скрізь.
- На закінчення очищення грибів, ми їх знову натираємо, цього разу руками. Таким чином ми зможемо видалити з її поверхні останні сліди бруду. Після готовності ми вирізаємо їх, щоб почати з рецепту крему.
Приготування грибів
- Для початку ми розігріваємо оливкову олію в горщику і одна зі столових ложок вершкового масла на середньо-сильному вогні. Як тільки масло розтопиться і змішається з олією, додайте вже нарізану невеликими кубиками цибулю.
- Час від часу помішуючи, дайте цибулі підрум’янитися від 5 до 8 хвилин. Коли овочі досягнуть належної точки, додати ще столову ложку вершкового масла і ми даємо йому також розтанути.
- Після цієї другої ложки додаємо гриби, що ми можемо нарізати кубиками або нарізати шматочками. Ми дамо їм підрум’янитися приблизно 6 хвилин, також періодично помішуючи. Як тільки вони досягнуть точки і досить пом’якшать, додайте кілька смак солі та чорного перцю за смаком.
- На завершення цієї частини рецепту додайте добре переселену петрушку та молоко. Не припиняючи помішувати, ми продовжуємо нагрівати суміш, поки вона не почне кипіти. У цей час ми знижуємо вогонь до мінімуму, накриваємо казан і даємо йому продовжувати нагріватися близько 20 хвилин.
Приготування сиру
- Поки вариться суміш з грибів та молока, ми будемо готувати сир. В окремій мисці змішайте цей сир з сіллю, чорним перцем, кілька натертої цедри лимона і шматок гілки петрушки, не подрібнюючи.
- Ми перемішаємо цю суміш, щоб усі інгредієнти добре інтегрувались, і ми перевіримо ціле, щоб переконатися, що вона добре солиться. Після готовності, ми виведемо петрушки і вилийте суміш у склянку блендера. Крім того, ми забронюємо кілька столових ложок цього сиру на кінець страви.
Завершення крему
- У той самий стакан блендера ми додаємо весь набір, який ми мали в каструлі, коли він закінчив час варіння.
- Ми будемо подрібнювати суміш до досягнення однорідної текстури і без грудочок, до яких ми можемо продовжувати додавати сіль і перець, поки не адаптуємо це на свій смак.
На завершення можна подати крем-грибний суп дуже гарячим і прикрасьте його поверхню столовою ложкою сиру в центрі, в оточенні скибочок гриба і нотка петрушки. смачного!
- Hess J, Wang Q, Gould T, Slavin J. Вплив споживання грибів Agaricus bisporus на маркери здоров'я кишечника у здорових дорослих. Поживні речовини. 2018; 10 (10): 1402. Опубліковано 2018 жовтня 2. doi: 10.3390/nu10101402
- Jeong, S. C., Jeong, Y. T., Yang, B. K., Islam, R., Koyyalamudi, S. R., Pang, G.,… Song, C. H. (2010). Гриб біла ґудзик (Agaricus bisporus) знижує рівень глюкози та холестерину в крові у діабетичних та гіперхолестеринемічних щурів. Дослідження харчування, 30(1), 49–56. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2009.12.003
- Dikeman, C. L., Bauer, L. L., Flickinger, E. A., & Fahey, G. C. (2005). Вплив стадії зрілості та варіння на хімічний склад окремих сортів грибів. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 53(4), 1130-1138. https://doi.org/10.1021/jf048541l
Закінчив перекладацьку діяльність Університетом Святого Серця (Перу) у 2014 році. Еліана Дельгадо проводила перекладацьку діяльність в організаціях соціальної допомоги з питань, пов’язаних зі здоров’ям та добробутом. Прожив у Мадриді 2 роки, де і працював курс дієти та харчування у 2018 році в Інституті ActivaTres. Закінчивши навчання, він продовжив навчання допрофесійне стажування у "Середземноморському здоров'ї", відомий травник. Власне, працює перекладачем, перекладачем, редактором та коректором, що спеціалізується на медичних текстах, тези досліджень, розроблені на цю тему, журнали, дидактичні посібники з питань харчування, інформативні тексти та тексти, пов’язані зі здоров’ям загалом.