Білий рис, основний продукт, котрий любить своїм смаком та універсальністю, містить 240 калорій в одній чашці, саме тому він має репутацію «анти дієти». Але існує простий спосіб скоротити до 60% калорій, і це безпечно, оскільки це було виявлено вченими. Познайомтесь з нею!

приготувати

КАЛОРІЇ І ЩЕ-ЩЕ

Коричневий і білий рис, довге і коротке зерно. За даними Міністерства сільського господарства США. порція півсклянки вареного коричневого рису містить 108 калорій, 22 г вуглеводів, 1,8 г клітковини, 2,5 г білка і 1 г загального жиру; та ж порція білого рису 103 калорії, 22 г вуглеводів, 0,3 г клітковини, 2 г білка і 0 г жиру.

І ЯК ВИ ГОТОВИТЕ ЦЕ?

Інгредієнти, які ви використовуєте для приготування рису, можуть додати небажаних калорій (102 вершкового масла, 76 маргарину або 120 рослинної олії). Якщо ви стурбовані збільшенням ваги, варений рис без додавання жиру є низькокалорійним варіантом, але на думку дослідників Школи хімічних наук Коломбо, існує спосіб, як Шрі-Ланка може втратити до 60% ваших калорій.

МЕНШЕ КАЛОРИЧНОГО РИСУ

Найкращий спосіб приготувати менш калорійний рис - це готувати його звичайним способом, але коли вода закипає, перед додаванням сирого рису додайте кокосове масло (3% від ваги рису, який ви збираєтеся приготувати). Після того, як він буде готовий, його можна охолодити та охолодити протягом 12 годин, перш ніж його з’їсти, пояснив Судхейр Джеймс із Школи хімічних наук Коломбо.

ХОЛОДИЛЬ НЕОБХІДНИЙ

Чому в холодильнику рис менше відгодовується? Ключовим, за словами Джеймса, є тип крохмалю, який ми споживаємо. Є два класи: засвоюваний, який швидко переробляється в шлунку і перетворюється на глюкозу, а в кінцевому підсумку перетворюється на жир; а стійкий, який перетравлюється довше, не повністю перетворюється в глюкозу і забезпечує менше калорій.

З КОКОСОВИМ МАСЛОМ

Вчені протестували 8 різних рецептів з 38 різними сортами рису Шрі-Ланки та використовували кокосову олію. "Олія взаємодіє з крохмалем у рисі та змінює його структуру", - пояснив Джеймс. "Потім охолодження рису сприяє перетворенню крохмалю. Результат - корисніше блюдо, навіть якщо його розігріти".

СИЛА ЦИФРОВОГО КРОХМАЛУ

Стійкий крохмаль, важко перетравлюваний, містить половину калорій звичайного крохмалю і підвищує ситість, що робить його хорошим варіантом для зменшення споживання калорій без голоду. Крім того, вони є здоровим вуглеводом, який стимулює обмін речовин і збільшує окислення ліпідів, тобто вони спалюють більше жиру для отримання енергії.

БЕЗЖИВНО

Оскільки рослинного походження, рис не має насичених або трансжирів, що робить його чудовою їжею для здоров’я серця, якщо при його приготуванні не додається жир. Крім того, його високий вміст клітковини дозволяє йому переносити надлишок холестерину, що знаходиться в кишечнику, не даючи йому всмоктуватися і переходити в кров для метаболізму в печінці.

ТИ ЗНАВ

Рис є широко використовуваним компонентом в азіатській гастрономії та латиноамериканським співтовариством у США.

Низький вміст натрію та багатий калієм роблять рис рекомендованою їжею для людей, які мають проблеми з артеріальним тиском.

ДОДАТИ ЦЕ

Для жінок рекомендується від 5 до 6 унцій (140 до 170 г) еквівалента зерна на добу, а для чоловіків від 6 до 8 (170 до 220 г).