Оновлено: 2 березня 2020 р
Хоча здається, що суші Зробити це простий продукт, проблема полягає в тому, що його приготування дуже довге, і це може бути одісеєю, якщо його правильно приготувати. Приготуйте вечерю суші Для деяких друзів це може зайняти три-чотири години. І це не враховуючи днів підготовки до цього, тому що ви повинні заморозити рибу на 48 годин при температурі -18º градусів.
В підготувати рис Це займає близько півтори години (ви повинні мити його кілька разів, від п’яти до восьми, поки вода не стане прозорою, щоб видалити крохмаль, приготувати його, заправити і дати охолонути). Ви також повинні нарізати рибу дуже технічним способом, щоб скибочка була красивою. Ви бачите це наочно, і це здається досить легким продуктом: рисова кулька, тонка смужка риби зверху, рулет, але тоді, коли ви починаєте це робити, це тоді, коли ви розумієте, що це не так просто », він все пояснює. експерт, власник Банзай.
Якщо у вас є приправлений рис і нарізані шматочки риби, якщо ви збираєтеся зробити нігіріс Тепер вам просто потрібно використати свою майстерність та своє мистецтво, щоб розмістити це якомога привабливіше.
Навпаки, якщо хочете зробити макі Вам знадобиться спеціальний бамбуковий килимок з тростини (хоча вже є силіконовий), який дозволить згорнути його, а потім нарізати на шматки. Розстеліть килимок, покладіть на нього лист водоростей норі - вони вже продаються в зневоднених тонких тарілках, покладіть в один кінець тарілку рису, шматочки риби та овочів на ваш вибір і розкачайте, допомагаючи вам мати . Закрийте його, закривши кінець невеликою кількістю води. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте їй відпочити холодною, щоб інгредієнти осіли, і тоді її легше було нарізати.
Подавайте його холодним, супроводжуючи трохи васабі (Зелена пряна приправа, виготовлена з хроном японського походження. Ви можете знайти її у порошку, який доведеться зволожувати теплою водою або безпосередньо у формі пасти. Попереджаємо, що він має дуже інтенсивний пряний смак, який концентрується в носі, але недовго, приблизно через десять секунд пропадає без сліду), японський соєвий соус (який м’якший і має менше солі, ніж фарфор) і імбир консервовані.
Якщо ви збираєтеся починати з цього мистецтва, існує безліч курсів для початківців, а також продаж наборів для суші, які вже включають усе необхідне.
Поширена помилка суші
Якщо ви все-таки наважитеся приготувати його вдома, майте на увазі одне: суші - це не закуска і не закваска, це основна страва. Люди схильні приймати його спочатку, оскільки це холодна страва, але "після суші у вас нічого не буде", рекомендує Алехандро Касадо. Суші - це останнє, що ви їсте. Ітадакімасу (скористатися).