Блюдо, без якого неможливо зробити жодного святкового застілля: аспік язика. Готувати не дуже складно, але воно має свої специфічні характеристики та особливості. Будь-яка господиня, яка хоче порадувати своїх гостей смачною начинкою, повинна залишити собі вільний час і терпіння, оскільки технічно цей процес досить простий, але це займе багато часу...

аспік

Особливості кухні

Мовою свині, як і будь-якої іншої, перед використанням її в аспіці її потрібно відварити до готовності. Для цього потрібно замочити дві години, добре почистити ножем, покласти в каструлю, долити води, скропити спеціями і варити.

Час приготування сильно залежить від розміру мови, тому для маленького буде достатньо 1,5 години, але цілих 3 години буде чудово. Але в той же час не слід сильно кип’ятити, через це смак мови може погіршитися. Продукт не закипить швидше, якщо вода буде сильно кипіти, але смак буде зовсім іншим.

Після того, як мова звариться, його слід покласти в холодну воду і негайно видалити з шкіри. Щоб язик нарізався красивими і тонкими шматочками, не ламаючись, його краще поставити в холодильник на кілька годин.

Під час варіння не потрібно додавати язик солі, лише приправи і, за бажанням, овочі. Під час додаткового варіння в страву краще класти сіль.

Інгредієнти Кількість
ідіома - 1 шт
лампочка - 1 шт
морква - 1 шт
Вода - 1,5 літра
желе - 1 упаковка
Час приготування: 360 хвилин Калорії на 100 грам: 33 ккал

Заливний свинячий язик вважається одним з найвишуканіших страв, який ідеально виглядає на святковому столі і прикрашає його. Готувати дуже просто і легко з уже підготовленої мови.

  1. Промити язик, замочити його у воді на кілька годин, очистити бруд ножем, залити водою і варити на повільному вогні, постійно знімаючи піну протягом 1,5 годин;
  2. Очистіть цибулю і моркву, помийте їх, відправте на сковороду, варіть ще 30 хвилин;
  3. Вимовити мову, покласти в холодну воду, зняти шкіру;
  4. 0,5 л запасного бульйону, в 100 мілілітрів розведеного желатину, додати до відвару і перемішати, підігріти;
  5. З вареної моркви вирізати прикраси;
  6. Язик нарізати скибочками і викласти на тарілки, прикрасити квітами моркви, полити бульйоном і поставити в холодильник.

Також для прикраси цієї страви можна використовувати інші продукти: варені яйця, зелень та овочі, розрізані навпіл...

Як приготувати святковий лимонний свинячий мовний аспік.

Желатин можна приготувати за різними рецептами, і кожного разу виходить щось нове і незвичне. Особливо цікавою є страва з лимоном, в якій присутня і ніжність, і кислотність.

  • 20 грам желатину;
  • зелень
  • 1 мова;
  • 25 мілілітрів лимонного соку;
  • 1 цибулина;
  • морква - 1 штука;
  • 2 лаврових листа;
  • 1 лимон;
  • лампочка.

Час приготування: 7 годин.

Калорійність на 100 грам: 39 ккал.

  1. Покладіть мову в каструлю, додайте води, доведіть до кипіння, злийте, залийте чистим, додайте чисту цибулю, лаврове листя і варіть 90 хвилин;
  2. Моркву помити, очистити від шкірки, покласти в каструлю, варити ще півгодини;
  3. Вийміть мову, остудіть у воді, почистіть шкірку, наріжте пластинками;
  4. Вимийте лимон, наріжте його кружечками з морквою і наріжте квіти;
  5. Замочіть желатин на 10 хвилин у 0,5 склянки води, влийте проціджений відвар, лимонний сік, перемішайте;
  6. Покладіть на тарілку красиво лимонні клинки, язик, морквяні прикраси, залийте відваром, поставте на 4 години в холодне місце.

У підготовці начинки немає нічого складного, але щоб зробити її красивою, потрібно трохи спробувати і приділити більше часу деталям та прикрасам.

Як зробити блюдо по меню зі свинини із зеленим горошком.

Свинячий язик ідеально підходить для приготування страв, які не дуже калорійні. На відміну від м’яса, воно менш жирне і ніжне. Щоб зробити аспік більш святковим, для цього можна використовувати інші інгредієнти: моркву, лимон, але ще смачніше з горошком.

  • 200 грам гороху;
  • 1 мова;
  • Сіль;
  • желатин - 1 пачка;
  • приправи
  • 1000 мілілітрів води.

Час приготування: 4 години.

Калорії на 100 грам: 86 кал.

  1. Зварити язик, остудити, зняти плівку, нарізати його платиною;
  2. У 100 мілілітрів води влийте желатин, перемішайте і дайте йому набрякнути;
  3. Процідіть відвар, налийте в каструлю 2 склянки, розігрійте і розведіть в ньому желатин;
  4. Розкладіть очерет на тарілках по меню, по краях розкладіть горошок, додайте бульйон і дайте охолонути.

Тарілка буде красивішою, якщо наповнити її двічі, оскільки горох придумує рідину і коли начинка застигне, вона буде не такою красивою. Перший раз відвар заливають невеликою кількістю, щоб схопити тарілку, а потім наповнюють.

Прочитайте, як зробити ніжний крем зі сметани та згущеного молока.

Зверніть увагу на рецепт ароматних кексів у паперових склянках.

Дізнайтеся, як правильно і смачно приготувати картоплю фрі в сковороді - прості рецепти.

Рецепт приготування желе з грибами.

Желатин - страва, яку можна приготувати за різними рецептами, додаючи різні інгредієнти та продукти для додання їй оригінального вигляду та смаку. Гриби в такому бутерброді виглядають незвично, але гармонійно.

  • 2 лаврових листа;
  • Мови - 2 штуки;
  • Половина лимона
  • приправи
  • 20 грам желатину;
  • 0,2 кг досвіду;
  • 1 морква;
  • маринований огірок - 1 шт .;
  • Сіль
  • лампочка.

Час приготування: 180 хвилин.

Калорії на 100 грам: 98 ккал.

  1. Язик помити, відварити зі спеціями, остудити, очистити від шкірки і нарізати скибочками;
  2. Заморожені лісові гриби поміщають у каструлю, вливають гарячу воду і варять 25 хвилин, відкидають у ситечко і дають охолонути;
  3. На 15 хвилин желатин залити холодною водою, розвести в 2 склянках гарячого відвару;
  4. Маринований огірок нарізати кружечками, половина лимона;
  5. Красиво розкладіть на тарілках або мові фігури, огірки, гриби, лимон, прикрасьте свіжою зеленню, залийте відвар через друшляк, поставте в холодильник на кілька годин.

Під час реєстрації кожна господиня може експериментувати та розробляти потрібні їм інгредієнти. Щоб гарантувати, що під час розливу не порушиться цілісність представленого зображення, найкраще розливати відвар через сито.

Аспічне м’ясо в глиняному горщику.

Сьогодні в повільній плиті ви можете приготувати будь-яку страву, про яку тільки могли б побажати, включаючи аспік, від чого всі гості будуть у захваті. Для його створення вам не потрібно абсолютно стільки часу, скільки здається.

  • зубчик часнику;
  • мова - 1 штука;
  • морква
  • цибуля
  • Сіль;
  • яйця - 4 штуки;
  • 20 грам желатину.

Час приготування: 6 годин.

Калорії на 100 грам: 65 ккал.

  1. Добре промийте язик, покладіть його разом з очищеним часником, цибулею і спеціями в каструлю, додайте води і варіть 3,5 години в режимі «охолодження», замочіть їх у холодній воді, видаліть шкіру і наріжте скибочками;
  2. Желатин заливають водою і залишають набрякати на 40 хвилин, вливають проціджений відвар, перемішують до повного розчинення гранул;
  3. Язик, свіжі овочі, нарізані скибочками варені яйця покладіть у форму і залийте бульйоном, поставте в холодильник.

Аспік, приготовлений в мультиварці, за смаком не відрізняється від того, що готували традиційним способом.

Корисні поради Кухарі

Практично кожна господиня знає, як приготувати аспік, але не кожна кулінарна справа зможе впоратися з його оздобленням. В якості гарніру для аспіка можна використовувати горох, кукурудзу, яйця, моркву, оливки, свіжу зелень та інші інгредієнти.

Щоб страва виглядала апетитно і привабливо, варити бульйон потрібно дуже акуратно, оскільки він повинен бути прозорим. Прикрасити аспід можна за допомогою вареної моркви, з якої можна вирізати ножем або формочками будь-яку форму: квіти, сердечка, зірочки. Таким же чином можна вирізати прикраси з курки, перепелиних яєць, лимона.

За допомогою простих і доступних інгредієнтів ви можете створити ці фотографії, які можна не тільки побачити, але й протестувати.

Модно нарізати язик скибочками, кубиками і розкласти його в неглибокій формі, прикрасити зеленню, зеленню або використовувати глибокі формочки порційно, але це займе трохи більше часу, поки прикраса схопиться і не підніметься.

Якщо аспік зі свинячого язика готовий до свят, ви можете витратити трохи свого часу і зробити блюдо більш оригінальним. Заморожена страва у формі свині буде виглядати дуже незвично.

В якості форми можна використовувати звичайну пляшку, в яку кидаються кубики язика, а потім все заливається бульйоном і ставиться в холодильник. Перед подачею пластик ріжуть ножем, вміст обережно виймають, кладуть на тарілку, роблять вуха, мундштук язиком, очима і копійкою запашного перцю.

Дуже красиво і незвично виглядає аспік у вигляді яєць. Для його приготування потрібні спеціальні формочки для відварювання ретельно вимитих яєць або яєчної шкаралупи. Весь процес досить простий: скласти, полити, натиснути, щоб застигнути, вийняти.

Існує безліч варіантів прикраси начинки свинячою мовою, кожен раз можна експериментувати, різати яйця та овочі, квіти, тварин, лебедів та різні форми, залежно від урочистостей, для яких страва призначена.