Домашній мармелад і варення не можна порівнювати з продуктами, придбаними в магазині. Особливо фрази, коли ви з нетерпінням чекаєте своєї покупки полуничне варення і на упаковці ви прочитаєте, що більшу частину обсягу складають яблука. Звичайно, ми могли б також посперечатися щодо їх стану та свіжості. Однак це не найбільша проблема, вона полягає у надмірній кількості цукру та доданих хімічних консервантів та речовин, які забезпечать тривалий термін зберігання придбаних продуктів.

Не соромтесь і готуйте чесні домашні джеми та джеми, про які ви точно знаєте, що вони містять. Крім того, ми порадимо вам поради, які оздоровлять вас ще більше.

Скільки справді потрібно цукру?

приготувати

У більшості рецептів та інструкцій з приготування зазначено, що фрукти та цукор повинні бути пропорційними 1: 1. Однак це абсолютно непотрібно. Фрукти містять достатню кількість цукру, і тому не потрібно штучно додавати більше солодощів, ніж потрібно. Не соромтеся вибирати співвідношення 3: 1, тобто 3 частини фруктів на 1 частину цукру.

Пропустити желірування цукру

Саме желюючий цукор є джерелом непотрібної хімії та чаю в наших домашніх джемах. Причиною того, що ми додаємо, є мармелад і варення загустіли в достатній мірі. Однак ми забуваємо, що фрукти мають здатність достатньо загустіти від природи. Це пов’язано з пектинами, які фрукти містять у різному ступені. У них це найбільше смородини, яблук або агрусу. Однак з такими видами, як абрикоси чи малина, це трохи гірше, оскільки цих видів менше. Нарешті, наші бабусі в минулому також готували варення, значно зменшуючи фруктові соки.

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.

Замість цукру додайте натуральний фруктовий сік

Ви також можете приготувати варення повністю без цукру- Робіть ставку на здоровіші альтернативи, такі як стевія або сироп агави. Чудова порада - використовувати для узгодження вареного фруктового соку - яблуко або виноград. Ви можете отримати солодкий сік, випарувавши якомога більше води із солодких фруктів. Можна використовувати соки концентрований або розведений водою у співвідношенні 1: 1. Пам'ятайте, що якщо ви взагалі не використовуєте цукор під час варіння, необхідно додати ще один консервант, щоб варення не швидко зіпсувалося.

Ви будете знати здоровіший замінник гелеутворюючого цукру?

Це препарат під назвою цитрусовий пектин. Її можна отримати в Інтернеті або в магазинах здорової їжі. Цей продукт забезпечить згущення плодів, жодним чином не впливаючи на його смак. Запам’ятайте золоте правило, чим фрукти кисліші, тим менше потрібно додавати пектину.

Піна може зменшити довговічність

Готуючи фрукти, не забувайте збирати фрукти з поверхні совок піни, що утворюється на поверхні. Це пов’язано з тим, що пінопласт може скоротити термін зберігання зварених ласощів. Це осаджені білки, які, крім міцності, також помутніють вміст чашок. Однак ви можете використовувати піну, наприклад, для приготування домашніх фруктових коктейлів або фруктових спредів для випічки.

Порада в кінці

Замість тривалого готування, зробіть ставку на коротшу термічну обробку, завдяки якій вона матиме плоди більш виражений смак і зберігає більшість вітамінів. Очистіть фрукти за день до варіння, наріжте шматочками і змішайте з цукром (або іншим підсолоджувачем). З соку, що виділяється фруктами, спочатку зварити густий сироп, до якого ти додаєш шматочки фруктів. Це значно зменшить час варіння.