Рецепт для пророщений смажений горошок. Пучалка - традиційна пісна страва з пророщеного гороху, відома ще з часів Середньовіччя. Вони продавали його на ярмарках бабусі в передвелікодний період Великого посту. Їжа здорова завдяки мікробам, наповнена вітамінами А, В і С та створена для весняних днів. Його традиційно подавали смаженим до сухого під час посту, змащеним протягом усього року, сіллю та перцем або навіть солодким. Його підготовка займе близько 3 днів, але ваше терпіння буде винагороджено здоровою та смачною їжею та хорошим почуттям дотримання традицій. Тож давайте підготуємо пророслий смажений горошок разом.
Що вам знадобиться для пророщеного смаженого горошку:
- сухий цілий неочищений зелений горошок (колоди, очищений і старий горох не проростають)
- банку
- харчова фольга або білизна
- смаження жиру
- сіль, спеції або інші інгредієнти згідно з рецептами нижче
Пророщений смажений горошок
Пучалку їли не лише перед Великоднем, коли, за її словами, її навіть називають третьою з шести постів неділею, а й у переддень Різдва горох на святковому столі своє місце у багатьох формах.
Жінки також їли його під час оранки, чоловіки під час дискусій. Сьогодні ви можете побалувати його, наприклад, як пюре замість картопляних чіпсів.
Покрокова процедура приготування пророщеного смаженого горошку
День підготовки 1 - підготовка гороху до пророщування
Візьміть горох, промийте і покладіть у велику герметичну чашку. Двічі залийте горох водою і залиште стояти на ніч при кімнатній температурі до 24 годин.
Підготовка 2 день - пророщування гороху
Злийте воду, промийте горох і залиште в склянці так, щоб на дні не було води. Горох не повинен висихати, він завжди повинен бути вологим, тому накрийте чашку харчовою фольгою з кількома отворами або дихаючою тканиною.
Якщо горох стоячи у воді, воно почне гнити і пахнути, і вам доведеться його викинути. Навпаки сушений горох не проростуть. Дати постояти ще раз при кімнатній температурі протягом доби і промивати 3-4 рази на день теплою водою. Можна горошок насипати на сито, промити і покласти назад у чашку і завжди накривати фольгою або дихаюча тканина.
Підготовка 3 день - термічна обробка гороху
Повторюйте полоскання приблизно до Паростки довжиною 1 см. Потім можна переходити до термічної обробки.
- Великий піст: обсмажте пророщений горох сухим на сковороді до золотистого кольору, посоліть і приправте.
- Жирна версія: Обсмажте роздутий горох на мазі, маслі або олії до золотистого кольору і хрусткою, посоліть і приправте.
- Солодке за середньовічною кулінарною книгою: після смаження заправити жиром і підсолодити медом.
- Як салат: Ви також можете приготувати сирий пророщений горох як салат з класичною оцтовою заправкою та олією.