Більшість людей розморожують м’ясо, поміщаючи на ніч у раковину. Ти робиш те саме? Вам слід звикнути. Це не безпечно. Є кращі способи, як досягти відповідної температури для м’яса для подальшої переробки.

після розморожування

Розморожування в холодильнику
Найідеальніший і найпростіший спосіб розморожування їжі - це переміщення її з морозильної камери в холодильник. При температурі близько 4 ° С м’ясо поступово розморожується, поки воно не залишається охолодженим, готовим до переробки. Однак він повинен бути герметичним і зберігатись у мисці через танення льоду. Розморожування навіть невеликої кількості м’яса зазвичай займає до декількох годин. Для великих шматків час відтавання становить навіть кілька днів. Але варто чекати, особливо з точки зору гігієни та здоров’я. Перевага цього виду розморожування полягає в тому, що вам не потрібно негайно обробляти вибране м’ясо. Птахи, риби та фаршу, розморожених у холодильнику, може бути двоє після виймання з морозильної камери. Яловичина та свинина зберігаються довше, через 3-5 днів після розморожування.

Розморожування в холодній воді
Холодна вода - це швидший спосіб, ніж холодильник. Але ніколи не гаряче! Потримайте м’ясо деякий час під струменем теплої води або покладіть його герметично в ємність з холодною водою. Завдяки цьому методу менші упаковки м’яса можна розморозити за годину або менше. Недоліком цього типу розморожування є те, що як тільки м’ясо повністю розморозиться, його потрібно негайно спекти або приготувати.

Розморожування в мікрохвильовці
Інший варіант, в основному найшвидший, це розмороження м’яса через мікрохвильову піч. Однак не забудьте встановити на ньому функцію розморожування. Краще спостерігати за всім процесом, щоб краї м’яса не почали варитися. У цьому випадку негайно вимкніть мікрохвильовку, інакше м’ясо буде зіпсовано. Багато людей уникають розморожування в мікрохвильовці, але саме таким чином зменшується можливість біологічного забруднення. Однак і тут є недоліки. Це коштує електроенергії, і вам доведеться готувати м’ясо відразу після розморожування.

Ніколи не розморожуйте розгорнуте м'ясо, покладене вільно на плиту при кімнатній температурі. Це саме те, що підтримувало б утворення мікроорганізмів. До того ж заморожене м’ясо не скоро розморожується при кімнатній температурі. Це займе приблизно від восьми до дванадцяти годин, подібно до холодильника. Після розморожування ретельно вимийте обладнання, ємності або інструменти, які забруднені водою. Рідина, що виділяється з м’яса, містить бактерії.