Вживання цієї бобової культури в помірних кількостях достатньо для збалансованого, гармонійного та адекватного харчування.
Соя - одна з основних сільськогосподарських культур у нашій країні, яку століттями широко вживають на Сході, традиційна їжа, яку все більше людей включає у свій раціон заради своїх переваг.
За даними Аргентинського товариства харчування, споживання сої в помірних кількостях достатньо для збалансованого, гармонійного та адекватного харчування. Вживання цієї бобової культури забезпечує значні переваги для здоров’я серцево-судинної системи та пов’язане з меншою частотою деяких видів раку, зменшує втрату щільності кісткової тканини (остеопороз), полегшує симптоми менопаузи та сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів. Завдяки високому вмісту клітковини, він допомагає регулювати кишковий ритм.
Соя містить 20% жиру, 37% повноцінних білків і 30% вуглеводів з низьким глікемічним індексом, на відміну від інших бобових культур, що містять понад 60% вуглеводів, вона забезпечує дуже мало жиру і багато вітамінів і мінералів.
Щоб скористатися багатьма перевагами сої, вони рекомендують їсти від двох до восьми порцій на тиждень, наприклад склянку соєвого молока, 80 грам вареної квасолі або 100 грам тофу. Існує безліч варіантів включення цієї бобової культури в меню, наприклад, у рагу з кип’ятінням, у салатах, напоях, соусах та ферментованих продуктах, таких як йогурт. У холод можна приготувати смузі, морозиво і взагалі будь-який десерт, який готується на коров’ячому молоці.
Інгредієнти:
- 500 г сої
- 3 моркви
- 2 великі цибулини
- 2 яйця або два білки
- 200 гр екстра дрібного вівса
- приправи за смаком
Процедура:
Замочіть квасолю у воді на ніч. Злийте воду і кип’ятіть не менше двох годин, пасеруйте цибулю і моркву на рослинних спреях або оливковій олії. Обробіть квасолю і обсмажену заготовку. Приправте за смаком і додайте яйця та половину вівса. Зберіть гамбургери і покрийте решту вівса.
Інгредієнти:
- 6-8 кабачків
- 1 склянка вареної та меленої сої
- 1 подрібнена цибулина
- ½ чашка сухарів або вівсяних пластівців
- 1 збите яйце
- олія, сіль і приправи
Процедура:
Кабачки відварити розрізаними навпіл. Після приготування видаліть центральну частину, посоліть їх і переверніть, щоб стекли.
Змішайте центральну частину кабачків із соєю, подрібненою та обсмаженою цибулею, сухарями (або вівсяними пластівцями) та збитим яйцем. Приправте за смаком. Помістіть їх в змащену маслом каструлю. Полийте їх маслом і випікайте.