Шкаралупові горіхи - це маленькі коштовності природи, їжа, дуже багата поживними речовинами, а також повна гастрономічних можливостей. Вони є основним продуктом у моїй коморі, ідеальною закускою та чарівним інгредієнтом для безлічі рецептів. Хоча ми можемо знайти їх у різних форматах на ринку, найкращим є купуйте їх сирими і смажте горіхи вдома.
По-перше, тому, що нам слід уникати смажених горіхів або тих, що містять сіль, цукор та інші нерекомендовані добавки. Потім, Чому б не купити їх вже смаженими? За винятком окремих випадків, і якщо ми маємо доступ до печеного довіри, завжди варто витратити час на смаження мигдалю, фундука або фісташок вдома. Зусилля мінімальні а результати завжди окупаються.
Навіщо смажити наші власні горіхи
Моя перша особиста причина не купувати комерційні смажені горіхи - це відсутність контролю над готовністю. Мене рідко переконують уже підсмажені формати; зазвичай мені це здається їм не вистачає тостів а іноді дуже старі шматки часу або температури напружуються.
У мене є слабкість до смачного смаження, і це розчарування, коли жувати жменю мигдалю, який є майже сирим, без того ароматного та майже звикаючого ароматного хрускоту. Більшість комерційних брендів мають хороший досвід сухі залишки шкіри займаючи об'єм у контейнері, і я не вперше виявляю шматочки оболонок.
Горіхи швидко втрачають органолептичні властивості від розкриття і набагато більше після смаження; чим свіжіше, тим краще. І ще одна важлива причина - ціна, оскільки, як правило, продається одна і та ж марка дорожчий смажений продукт тканини.
Ми також можемо спеціально контролювати сировину, роблячи ставки місцевий та сезонний продукт, купуючи лише потрібну кількість оптом. Важко знайти горіхи в супермаркеті національного походження - ми пам’ятаємо про важливість завжди уважно читати всі маркування.-.
Остаточна причина полягає в тому, що готувати їжу вдома завжди набагато ситніше. Відновіть ті тісніші стосунки з інгредієнтами, щоб усвідомити зусилля з їх приготування, та насолоджуйтесь процесом. Спокійно спостерігати, як вони смажаться, виділяючи той смачний аромат, який наповнює кухню, і скуштувати перший свіжоспечений мигдаль, поки він ще трохи теплий.
Свіжоприготований ремісничий продукт не має порівняння з комерційними брендами. Є лише виняток, як я вже говорив на початку, з традиційні жаровні, що, на жаль, знайти все важче. І як необов’язкове доповнення, ми маємо можливість дозволити їм замочитися раніше, якщо ми зацікавлені.
Як підсмажити горіхи в домашній духовці
Піч - мій улюблений спосіб бо чесно кажучи, я люблю готувати що-небудь із цим приладом. У той день, коли настав час його вмикати, я намагаюся скористатися різними препаратами, такими як запікання овочів, випікання хліба або запікання страви з макаронних виробів. І мені здається найпростішим варіантом підсмажування сухофруктів, круп, насіння або варених бобових.
- Розігрійте духовку до 170 ° C, з нагріванням вгору і вниз - хоча кожна піч різна, кожна з них може регулювати програми на зручність-.
- Підготуйте a лоток або блюдо правильного розміру, добре очищений і за бажанням покритий пергаментом або пергаментним папером.
- Якщо ми хочемо надати їм особливий ароматичний наліт, поєднуйте зі спеціями або зеленню та легка щіпка солі в мисці, добре розмішуючи.
- Викладаємо всі шматочки в один шар на підносі.
- Поставити в духовку на середній зріст.
- Перемішайте приблизно через 4-5 хвилин.
- Контроль до максимуму процес перевірки точної точки смаження.
- Дістати з духовки і швидко рухатися на іншу холодну поверхню, добре розподіливши їх, щоб вони охолоджувались із більшою швидкістю і не продовжували готувати.
- Після повного охолодження зберігайте у герметичній посудині в прохолодному сухому місці без запаху, подалі від сонячного світла. Вживати через кілька днів.
Це дуже важливо стежте за духовкою тому що вони можуть за лічені хвилини перейти від "майже сирого" до "обгорілого". Як приблизний орієнтир:
- Менших або ніжних плодів знадобиться кілька 6-9 хвилин (фісташки, волоські горіхи).
- Можуть знадобитися більші та щільніші плоди до 10-12 хвилин.
Слід мати на увазі, що вони не завжди будуть виглядати дуже засмаглими зовні, особливо якщо вони зберігають шкіру; Ось чому корисно взяти шматок і перевірити точку всередині, обережно, щоб не обпектися. Аромат тостів вже дасть нам підказку: якщо починає пахнути горілим, поганий знак.
Інший варіант підсмажте їх на сковороді або грилі на вогні; Потрібно лише переконатись, що вони не накопичуються занадто сильно, підтримувати середньо-низьку температуру і постійно помішувати, щоб вони рівномірно готувалися.
Що, якщо ми хочемо їх замочити?
Існує певне занепокоєння щодо антинутрієнтів горіхів, хоча не зовсім зрозуміло, що вони представляють справжню проблему при різноманітному та збалансованому харчуванні. Замочування або попередня активація цих продуктів схожа на процес замочування бобових або насіння, і більше рекомендується, якщо їх потрібно вживати в сирому вигляді.
Залишення сирого продукту в чистій воді та невеликій кількості оцту або лимона приблизно на 10-12 годин звільняє поживні речовини від плодів, роблячи їх більш поживний і більш травний, як пояснює дієтолог-дієтолог Лусія Редондо. Потім їх добре промивають і залишають сушитися, хоча ми можемо помістити їх у піч безпосередньо ще вологими - це займе трохи більше часу.-.
Чи смажені горіхи здорові?
Це правда, що доцільніше приймати сиру їжу, поки вони їстівні, безпечний і не засвоюваний у такому стані. Хоча я не рекомендую так сильно смажити волоські горіхи, я волію підсмажений мигдаль - непереборний, арахіс або фісташки, набагато більш насичені та смачні.
Підсмаживши їх до межі, не перевищуючи температуру та час, підсмажені горіхи все ще є дуже здоровою їжею. Крім того, як зазначає Айтор Санчес, дієтолог-дієтолог, їх смаження ще більше засвоюється і дозволяє засвоїти більшу кількість певних поживних речовин до тіла, як білки. І як Леді Фітнес нагадує нам у Vitónica, смажені горіхи або горіхи, вкриті цукром або медом, не потрапляють до цієї категорії.
Слід мати на увазі, що саме ця точка смаження їх робить набагато апетитніше і смачніше, ціле спокуса, яке слід контролювати, якщо ми не хочемо перевищувати його споживання. Вони дуже здорові, так, але в правильній мірі та відповідно до харчових та енергетичних потреб кожної людини.
Рецепти та ідеї використання смажених горіхів в домашніх умовах
Мені подобається смажені горіхи клювати як закуску, а також, щоб зручно виносити з дому в сумці чи рюкзаку. Вони додають a хрустка і смакова точка до всіх видів страв та рецептів, таким чином легко додаючи багато корисних речовин. Ось кілька ідей, щоб почати ними користуватися:
- Як доповнення та заправка салатів, цілий рік, особливо найпростіші, які вимагають контрасту текстур.
- У легких овочевих гарнірах та карпаччо.
- Поєднуються в кінці варіння запіканки та варки всіх видів.
- Як хрусткий долив на рибу, м’ясо або тофу.
- Як гарнір у кремах, супах та овочевих пюре.
- Поєднується у мисках з йогуртом, кефіром, свіжими сирами, фруктами або смузі.
- Змішують із насінням та злаками для швидкого приготування мюслі або каші для доліва та вівсяної каші.
- Як глазур на вершкових десертах, пудингах, заварних кремах, рисовому пудингу, каталонському кремі, морозиві, мусах.
- У м’ясних начинках, емпанадах та варениках, пікантних тортах або макаронах.
- Як начинка або прикраса для печива, булочок, кексів, булочок, тістечок, млинців або вафель.
- Виготовляємо власні домашні шоколадні цукерки, нугу або шоколадні цукерки.
- Подрібнюючи їх, щоб зробити домашні овочеві масла, овочеві паштети або варіанти хумусу.
- Приготування домашніх овочевих напоїв, таких як хорчата.
- Нарізані ступкою у фрі та соусах, таких як ромеско.
- Топінг тостів, тостад або канапе.
- Супроводжуючи вибір сирів на столі або закусочному столі.
А ти, ти тостів горіхи вдома? Які ваші улюблені?