грилі

Якщо ви переносите приготування обіду в сад і запрошуєте всю свою сім’ю чи друзів, веселощів зазвичай не бракує. Але ніщо не псує гриль так швидко, як сухе м’ясо та пригорілі овочі. Свіжі та якісні інгредієнти коштують чогось, і якщо ви хочете отримати від них максимум користі, вам потрібно знати ці хитрощі.

Основа - підготовка

Перш ніж почати готувати смачну їжу, слід почистити саму решітку. Використовуйте грубу губку або щітку, щоб легко видалити весь бруд та опіки. Злегка змастіть гриль олією на ваш вибір, наприклад, оливковою або соняшниковою. Цей крок гарантує, що підсмажені інгредієнти не будуть прилипати до сітки. Також переконайтеся, що гриль досить гарячий.

Майте це на увазі, готуючи м’ясо

Щоб подане м’ясо було ідеально смаженим і соковитим одночасно, підкресліть його тип і товщину. Якщо ви запікаєте цілу курку або коліно, бажано використовувати термометр для перевірки внутрішньої температури. Це дозволить уникнути недоготування. Для більш грубих надрізів ви також можете перевірити рівень перепікання, розрізавши шматок м’яса навпіл.

Вибираючи м’ясо, дотримуйтесь соковитого типу з більшим вмістом жиру:

  • свинина - особливо шия, плечі або ребра
  • ростбіф
  • куряча грудка або стегна
  • фарш, в який можна змішати зелень або приготувати гамбургер

Якщо ви вирішили замаринувати м’ясо, залиште його в маринаді на 12-24 години і дайте йому постояти при кімнатній температурі щонайменше 1 годину перед приготуванням.

Не зберігайте м’ясо на грилі, холоднішому за 250 ° C. Добре розігрітий гриль забезпечить, щоб смачний сік залишався в м’ясі і не розливався на грилі. З тієї ж причини не слід без необхідності колоти м’ясо. Пристосуйте час смаження до виду м’яса та його розміру.

Насолоджуйтесь ідеальним сиром

Сир на грилі - відмінна закуска, яка порадує гостей, чекаючи м’яса. На грилі можна практично всі види сиру. Більш тверді сири, такі як спельта, можна готувати безпосередньо на мангалі з промасленою олією. Для впевненості наріжте сир більш тонкими скибочками, щоб кожен шматок мав однакову структуру. М’які сири, такі як сири брі або блакитні, перед смаженням загортають у фольгу. Вони будуть красиво теплими і привабливими, але не будуть стікати безпосередньо на решітку. Вони готові за кілька хвилин, їх можна подати зі свіжим салатом або випічкою.

Подумайте і про вегетаріанців

Можна приготувати на грилі кілька видів овочів. Популярні помідори Парія, перець, цибуля, стручки квасолі та гороху, кукурудза в качані, кабачки, баклажани або спаржа. Якщо ви хочете приправити овочі сіллю або перцем, робіть це лише після смаження, щоб не виділяти сік. Можна раніше посолити баклажани або кабачки і висушити сік серветкою. Час приготування на грилі для овочів знову відносно короткий. Можна попередньо приготувати тверді овочі, такі як морква, перед смаженням. З краплею олії буде смачніше, не бійтеся трав і спецій. Популярним варіантом приготування овочів на грилі також є овочевий шашлик. Переконайтеся, що окремі шматочки овоча однакового розміру, і випікайте рівномірно.

Тип: Приготуйте домашній соус із стравами на грилі. Змішайте сметану, зубчик часнику, лимонний сік, щіпку солі і дрібно нарізану петрушку.

Чого не можна робити з улюбленим шашликом? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.