від BBC Mundo

Компанія Sweetgreen, яка спеціалізується на дешевій, але здоровій їжі, наразі має 90 місць у США, і цього року планує відкрити ще 20. Це історія його творців.

Супутні ресурси

10 найкращих робочих місць для тисячоліть

Чому все, у що ми віримо у тисячоліттях, може бути неправильним

Реппі, "Амазонка Колумбія", яка стала найуспішнішим підприємством у країні

було важко

Натаніель Ру, Джонатан Неман та Ніколас Джаммет виявили, що в їхньому районі Вашингтона, округ Колумбія, дуже важко знайти доступну, здорову їжу. Тож вони вирішили вирішити проблему, відкривши власний ресторан. Тринадцять років потому вважається, що ваш бізнес, Sweetgreen, коштує більше 1 мільярда доларів. Натаніель Ру згадує, що коли він та його однокласники були студентами університету Джорджтон, "їм не було де їсти".

"Найсмачніша, доступна і популярна їжа, як правило, була найменш корисною", - говорить Ніколас. "Ми не розуміли, чому у нас не було інших варіантів". Незважаючи на те, що жоден з них не мав досвіду управління рестораном і навіть не закінчив університет, у жовтні 2006 року 22-річні хлопці розпочали свій бізнес-план у своїй кімнаті на Університет.
Його ідея полягала у створенні ресторану швидкого харчування, в якому продавались б тільки салатні тарілки, як гарячі, так і холодні, наприклад, запечені овочі. І замість того, щоб купувати свою продукцію в супермаркетах, вони б отримували її безпосередньо у місцеві фермери, щоб усе було якомога свіжішим.

До літа 2007 року троє друзів виростили 300 000 доларів завдяки друзям та родині. У серпні того ж року троє студентів закінчили школу та відкрили перший ресторан Sweetgreen у занедбаному пабі в районі Джорджтауна.

Ніколас, який відповідав за розробку концепції, пояснює, що вони найняли кількох студентів, але навчили їх не дуже добре. Джонатан, який є генеральним директором, говорить це спочатку вони не планували відкрити більше одного ресторан.

"Ми не знали, що це стане ланцюжком", - каже він. "Ми просто розглядали це як спосіб вирішення проблеми, тому що була велика потреба в здоровій їжі . Ми думали, що відкриємо лише один ресторан, а потім займемося іншим ".

Але коли популярність першого відділення зростала, а клієнти товпилися на вулиці, вишиковуючись до ресторану, троє друзів зрозуміли, що створили бізнес, який можна було масштабувати.

Тож вони вирішили зосередити всю свою увагу на Sweetgreen і відкрити більше філій. Тим не менше, для цього потрібно було інвестиції, те, що спочатку було важко . "Протягом багатьох років нам було важко переконати людей інвестувати в Sweetgreen", - говорить Джонатан. "Вони бачили нас дітьми щойно закінчивши коледж".

"У нас не було резюме, яке б підтримало нас, і більшість людей, які замислюються про інвестиції в ресторани, добре знають, що більшість з них, як правило, зазнають невдач у перший рік". Однак швидка та здорова їжа Sweetgreen з часом спокусила відомих підприємців, таких як керівник супермаркету Whole Foods., Вальтер Роб, інвестор-мільярдер Стів Кейс та французький шеф-кухар Даніель Булуд.

Вам є що сказати? Прокоментуйте

Це простір для участі користувачів. Думки, зареєстровані тут, належать користувачам Інтернету і не відображають думку Publicaciones Semana. Ми залишаємо за собою право дискреційно видалити ті, які визнані недоречними.

Щоб коментувати цю статтю, ви повинні бути зареєстрованим користувачем.