За звичайних обставин, коли ми згадуємо про сушену їжу, ми не обов'язково думаємо про досвід гурманів. Однак, як це не парадоксально, навіть відносно невелика кількість сушених помідорів означає смак для багатьох, навіть простих страв. Їх легко готувати, зберігати та використовувати. Наша сьогоднішня стаття покаже вам, як сушити помідори, і, спробувавши, ви гарантовано потрапите в той факт, що більше не хочете відмовлятися від цього унікального смаку, а сушені помідори стануть важливою частиною вашої кулінарної рутини .

Як сушити помідори - навігація в статті

помідори

Що таке сушені помідори?

Вони саме такі, як вони звучать. Помідори сушать на сонці або, залежно від того, як ви вирішите їх сушити, є помідори, які зазвичай втрачають 82-90% від початкової ваги при висушуванні. Вони втрачають більшу частину води, але зберігають цукор, солодкість та поживні речовини. Все, що вам залишилось - це смачно висушене м’ясо помідорів із абсолютно неймовірним та насиченим концентрованим томатним смаком. Вони ідеально підходять для використання у стравах, де ви дійсно хочете, щоб чудовий смак томатів виділявся.

Є кілька способів їх приготування. Очевидний спосіб - це сушити помідори на сонці. Однак погода може бути ненадійною, а літо у Словаччині занадто часто жахливо вологе, так що іноді неможливо сушити помідори на сонці. Інший спосіб домашнього приготування в’ялених помідорів - це сушарка для фруктів, а найпоширеніший спосіб - приготувати в’ялені помідори в духовці.!

➡️ Сушені помідори мають певну харчову цінність?

Чи здорові сушені помідори? Так! Вони мають по суті такий же вміст поживних речовин, як і свіжі помідори. Це їх робить хороше джерело вітаміну А, вітаміну С, вітаміну К, тіаміну, ніацину, рибофлавіну, заліза, магнію, калію та клітковини. Все більш концентровано, тому що вміст води видаляється.

Це означає, що якщо ви дотримуєтесь низьковуглеводної або кето-дієти, будьте обережні з цукром і вуглеводами в сушених на сонці помідорах. Вони відносно калорійні і вуглеводні щільні, хоча набагато менше, ніж інші сухофрукти. Їх легко їсти самостійно, але вони чудово підходять для ароматизації страв та використання у рецептах.

Калорії та вуглеводи у сушених помідорах можуть змінюватися залежно від способу їх сушіння та способу зберігання (окремо або в олії). У середньому він має 1 склянка сушених помідорів 139 калорій і 23,5 г чистих вуглеводів. Це може звучати як багато вуглеводів, але загальноприйнятим є використання від 1/4 до 1/2 цієї кількості у всьому рецепті. Завдяки такому використанню вони можуть і надалі залишатися чудовою частиною низьковуглеводного способу життя.

Як сушити помідори на сонці

Сушіння помідорів на сонці - це те, чим люди займаються століттями. Просто розріжте помідори навпіл, покладіть їх на підняте, вистелене сито - так, щоб повітря могло циркулювати, злегка посипте морською сіллю і викладіть все це прямо на гарячому сонці. Однак сушені на сонці помідори поставляються зі своїми проблемами. Спочатку, вище цього способу сушіння у вас менше контролю, бо головна природа-мати. Потрібна стабільна тепла температура і сухе повітря. Якщо ви живете у вологому районі, волога ускладнює або навіть неможливо сушити помідори. Помідори також слід приносити на ніч у захищене місце або всередину. Інший виклик полягає в тому, що коли ви сушите їжу на вулиці, ви також привертаєте щось більше, ніж просто сонячні промені - ви пропонуєте їх як пікнік для різних "мешканців" вашого саду. Щоб цього не сталося, можна помістити полотно на помідори.

Підсумок: Використання методу сушіння на сонці є найкраще для тих, хто живе в теплих і сухих районах із стабільною та передбачуваною погодою. Залежно від того, наскільки гаряче, сушіння може зайняти деякий час - від кількох днів до декількох тижнів.

-В’ялені помідори можна ароматизувати?

Крім морської солі, можна додавати кілька трав на ваш вибір. Однак будьте обережні з сіллю. Обов’язково не перестарайтеся. Пам’ятайте, що помідори можуть втратити 90% від початкової ваги, а це означає, що сіль після висихання концентрується в залишках томата.

➡️ Як дізнатися, чи готові помідори?

Помідори готові, коли вони справді висохнуть, але вони все ще еластичні. Стисніть їх між пальцями, вони повинні бути згинальними, але не надто крихкими, щоб їх зламати. Якщо ще є волога, а помідори розім’яті після пресування, вони ще не готові. Важливо регулярно перевіряти помідори під час сушіння, особливо в кінці. Якщо їх сушити занадто довго, вони будуть грубими і шкірястими. З іншого боку, якщо їх не сушать досить довго, вони, як правило, пліснявіють.

➡️ Зберігання в’ялених помідорів

Так, зневоднені помідори зберігаються довше, але вони все одно можуть зіпсуватися. Сушені помідори тривати близько семи місяців за умови їх правильного зберігання. Після процесу сушіння у вас повинні вийти ідеально сухі помідори, але не надто хрусткі. Сушені помідори не мають внутрішньої вологи, що перешкоджає розвитку бактерій.

Ви повинні використовувати як сховище мішки або контейнери, які повністю закриті. Непрозорий контейнер з покриттям - ваш найкращий вибір, оскільки цей тип запобігає проникненню світла, що може позбавити помідори смаку та кольору. Сушені помідори слід зберігати в холодильнику. Перед тим, як зберігати помідори в холодильнику, ви можете покласти туди свіжу зелень або часник, але не кладіть їх у ящик для фруктів. Ви також можете зберігати їх у морозильній камері, це ще більше продовжить термін їх зберігання. На сушених помідорах помітіть ознаки гнилі або цвілі. Негайно відкиньте запліснявілі помідори.

Завантаження сушених помідорів в оливкову олію

Завантаження сушених помідорів в оливкову олію буде їх рясно «качати», перед використанням їх не потрібно зволожувати. Вони чудово підійдуть для заправки салатів або макаронних виробів.

Для зберігання використовуйте маленькі чашки. Пам’ятайте, що якнайменший вплив повітря - найкращий вибір. Не використовуйте банки або металеві банки, щоб помідори не мали металевого смаку. Зніміть ємності з щільно прилягаючими кришками. Перед додаванням оливкової олії можна замочити помідори у винному оцті або соку лайма, щоб запобігти розмноженню бактерій. Викладіть помідори в ємність з зеленню і часником. Влийте оливкову олію, переконавшись, що помідори повністю занурені.

Вживати помідори можна через кілька днів. Ви можете зберігати їх у холодильнику (щоб продовжити термін придатності) або при кімнатній температурі в камері. Ні в якому разі вони не повинні смакувати несвіжо.

💡 Для завантаження помідорів в оливкову олію можна використовувати класичні банки: ⤵️