Продукти з цільної пшениці не тільки корисні для діабетиків, але й знижують ризик серцево-кишкових захворювань.
Одним із ключових елементів у лікуванні діабету є правильно складена дієта, що включає підбір правильної сировини та продуктів харчування. Однак багато разів нелегке завдання вибрати ідеальні продукти, оскільки їх на полицях магазинів достатньо. Те саме стосується хліба, так і щодо цього питання Жовта Діана дієтолог Буда-ендокринного центру допомагає вам знайти дорогу.
Медицина способу життя, така як персоналізовані фізичні вправи та терапія їжею, є ключовою для лікування діабету. Щоденне споживання енергії становить приблизно На 50-55% повинно складатися з вуглеводів. Вуглеводи містяться у великій кількості в зернових, бобових, фруктах, меншою мірою в деяких овочах та молочних продуктах. Складаючи дієту, перевагу слід віддавати цільнозерновим, а не рафінованим.
Яка різниця між цільнозерновими та рафінованими? Цілісні зерна складаються із зерен, які до або після обробки (наприклад, подрібнення, подрібнення) та після обробки містять майже однакові пропорції трьох зерен, як ядро, зародки та внутрішня частина зерна. З них лушпиння і зародки містять найбільше клітковини, вітамінів та мінералів.
Під час обробки рафінованих зерен лушпиння і зародки видаляються, тому разом з ними клітковини, вітаміни та мінерали складають приблизно. Залишається 80% і в основному ядра насіння, багаті білком і крохмалем. Тому продукти, виготовлені з них, також мають нижчу харчову цінність.
Значення цільного пшеничного продукту для здоров’я
Цільнозернові продукти відіграють значну роль при цукровому діабеті, оскільки їх глікемічний індекс, як правило, низький, тому вони менше підвищують рівень цукру в крові та інсуліну. Крім того, дослідження показали, що вони зменшують ризик розвитку серцево-судинних та шлунково-кишкових захворювань, характерних для західних суспільств. Вони відіграють роль у запобіганні та лікуванні запорів, підтримці, розвитку та втраті ідеальної ваги.
Відбір хліба при цукровому діабеті
Діабетики теж не повинні відмовлятися від хліба, але важливо купувати правильний хліб для них. "Варто подивитися на те, що є на етикетці продуктів харчування, оскільки це багато розкриває про продукт", - припускає експерт.
«При виборі необхідно враховувати, що принаймні половина хліба складається з борошна з високим вмістом клітковини (пшеничне борошно з цільнозернового борошна, борошно з спельти з непросіяного борошна, борошно Грем, житнє борошно з цільного борошна). Серед інгредієнтів потрібно звертати увагу на те, що стає першим, адже продукт містить більшу його частину. Крім того, варто поглянути на вміст клітковини, оскільки він також розкриває продукт. Наприклад, волокно, виготовлене з пшеничного борошна, має вміст волокна приблизно. 2 г/100 г, тоді як ті, що мають високий відсоток цільнозернового борошна, можуть досягати 11 г/100 г. До хлібів із зниженим вмістом вуглеводів слід ставитися з обережністю, особливо до тих, для кого втрата ваги важлива при лікуванні діабету, оскільки зменшення вуглеводів призведе до збільшення жирності деяких хлібів ", - додає дієтолог.