Я хотів написати статтю про хліб, оскільки це одна з продуктів, яку мої пацієнти найбільше просять мене, коли хочуть схуднути.
Напевно, ви також любите супроводжувати свої страви хлібним хлібом і намазувати соус в кінці, навіщо це заперечувати.
Хліб є частиною нашої гастрономічної культури саме через те, наскільки добре він поєднується з усім і тим, що нам подобається, але з точки зору здоров'я, я хочу чітко пояснити, що хліб не є основною їжею.
Хоча він продовжує з’являтися в основі багатьох застарілих харчових пірамід, це їжа забезпечує дуже низьку харчову цінність, а також витісняє споживання інших людей вищої якості та інтересу.
Чи “не надувайте хліб, щоб згодом ви не їли їжу ...? 😉
Коли ви хочете схуднути, переважно, щоб ви вибирали якісні продукти харчування, які живлять і задовольняють вас раніше.
Таким чином ви будете менше їсти і покращувати своє здоров’я та життєвий тонус. А хліб, як я тобі казав, не найкращий союзник для цього, навпаки ...
Але звідки ти знаєш, Я проти абсолютних заборон і вам не повинно бути погано, якщо ви хочете одного дня супроводжувати рагу.
Тому, якщо ви все-таки хочете споживати хліб, навіть епізодично або під час певної їжі, Важливо, щоб ви знали, на що потрібно звертати увагу, щоб вибрати якісну не захоплюючись рекламними претензіями.
Я навчу вас, як це робити
Які інгредієнти хліба?
Хліб у його традиційному рецепті є борошняної суміші, закваски (цільнозернового борошна та води) води та солі, більше нічого не потрібно.
Класичний хліб на все життя, сільський хліб, який готували наші бабусі. Це був також набагато ситніший хліб, ви взяли два укуси і як ситно!
В даний час більшість хлібів, які ми споживаємо, не схожі на хліб ні за складом, ні за типом приготування. Сьогодні, якщо ви їсте шматочок типового бару супермаркету ... ви починаєте і не зупиняєтесь, правильно?
Це трапляється не тільки з вами, це тому, що хліб сильно змінився. Давайте проаналізуємо деякі відмінності:
Найпоширеніший хліб роблять із пшеницею.
Пшениця, яку ми використовуємо зараз (сучасна пшениця), далека від пшениці, яка використовувалась 50 років тому. Промисловість відбирає сорти пшениці, які мали найкращі органолептичні показники, тому кількість клейковини вище. Клейковина - це білок, який надає еластичності, пухнастості, тим характеристикам, які ми зараз шукаємо в хлібі, але для нашого здоров’я це не так корисно, клейковина виробляє запалення і може впливати на нас по-різному, не тільки у людей з целіакією.
Використання рафінованого борошна
Видаляється зовнішня частина злаку, висівки, які забезпечують клітковину, а внутрішня частина, зародок, який забезпечує жирні кислоти, поживні речовини, які були б для нас найбільш цікавими. Решта зерна подрібнюється в борошно. Ці борошна нецікаві з поживного погляду, а також мають негативні наслідки для здоров’я.
Для бродіння не використовується закваска
Закваска - це живі дріжджі, які зброджують крупу і надають їй характерний смак і попередньо переварюють хліб, роблячи його більш цікавою з поживної точки зору їжею. В даний час використовуються хімічні дріжджі, які досягають того самого ефекту, що і хліб «піднімається», але не завдяки бродінню.
Інгредієнти, які не потрібні
Зараз у хлібі ми можемо знайти інгредієнти, які роблять його більш божевільним: рафіновані рослинні олії, цукор, емульгатори тощо. Перевірте це наступного разу, коли вирушите за покупками, і ви будете здивовані.
Як я впізнаю хороший хліб?
Є все більше і більше варіантів хліба, які відповідають характеристикам, що роблять його хорошим хлібом, але, як я вже говорив раніше, він не повинен бути основою вашого раціону, а вчасно споживати його.
Упакований хліб з етикеткою
Якщо це упакований хліб, тобто він є етикетці ми маємо йти до список інгредієнтів і побачите, що в своєму складі він має.
1. Цільно-пшеничне борошно деякої крупи. Я рекомендую, щоб ця крупа відрізнялася від сучасної пшениці, наприклад: спельта або жито.
два. Дріжджі або закваска
Хлібобулочний хліб
Якщо ви збираєтеся купувати хліб у традиційній пекарні, вам доведеться впевнено запитати у свого пекаря список інгредієнтів.
Ви також можете зробити це вдома простим способом (або трохи складніше із закваскою):
Я залишаю вам посилання на рецепт.
Найпоширеніші помилки:
- Давайте захопитися кольором хліба і припустити, що темний хліб - це хліб із непросіяного борошна, хоча насправді більшу частину часу вони додають висівки для додання кольору.
- Давайте захопитися маркетингом такими словами, як "натуральний", "саморобний", "закваска" і не читати етикетку.
- Думати про те, що виготовляється з закваски, вже вказує на те, що це цільнозернове борошно.
- Думаючи, що хліб виготовляється з зернових, відмінних від пшениці, таких як овес, спельта, жито вже робить його здоровішим, коли ми продовжуємо перевіряти решту пунктів, які я виділив вище, особливо, що борошно є невід'ємною частиною.
- Вживайте його щодня і постійно лише для того, щоб це був здоровий сорт хліба.
- Хліб, який ми їмо зараз, не схожий на оригінальний хліб
- Якщо ви хочете споживати хліб, робіть це своєчасно, є кращі джерела вуглеводів, які цікавіші в харчовому відношенні, що вас більше задоволить і що допоможе вам не бути голодними в процесі схуднення.
- Уважно прочитайте етикетку та переконайтеся, що інгредієнти хорошої якості, а також не захоплюйтеся зовнішнім виглядом або маркетингом