Дієтологи стверджують, що найздоровіші йогурти містять лише два-три інгредієнти, і радять перевірити етикетку на вміст цукру

найбільш
Найздоровіші йогурти - це натуральні йоги без додавання цукру 11 лютого 2020 00:00 Редактор Ракель Алколея

Прогулянка з кошиком для покупок перед холодними кімнатами, де містяться йогурти, ряжанки та молочні десерти, може стати цікавим проведенням часу. Різноманітність кольорів, розмірів, форм та рекламних претензій може спровокувати такі внутрішні монологи: «Сьогодні я беру пепітас, який сподобався днями. Ні, краще манго та папайя, які продаються. Або ні, можливо, той, що має шматочки кіноа та сливи, який хоч і дорожчий, виглядає непогано. Вірніше, я поклав усіх трьох у кошик і все. Правда полягає в тому, що багато десертів, які ми кваліфікуємо як "йогурти", насправді не є йогуртами. Насправді, згідно із законодавством, щоб розглядати як йогурт, він повинен бути ферментованим "Streptococcus thermopilus" Y 'Lactobacillus bulgaricus». Решту, тобто ті, що ферментовані іншими бактеріями, не можна назвати йогуртами, а радше "ферментованими молоками" або "молочними десертами".

Багаті, те, що називають багатими, є майже всі. Але щоб вибрати найбільш здоровий варіант, пропонують експерти перевірити етикетку поживності і прогнати деякі міфи навколо йогурту, наприклад, той, що запрошує нас подумати про це знежирені йогурти вони здоровіші, ніж цілі.

Перше, що слід перевірити на харчовій етикетці, це список інгредієнтів. «Ця частина єдина, яка скаже нам, чи це якісний йогурт, чи навпаки, це далеко не те, що насправді є йогуртом. Лицьова частина товару буде завалена рекламними заявами, які намагаються змусити нас придбати продукт, але список інгредієнтів - це те, де ми справді бачимо правду. Якісний йогурт повинен бути вказаний лише у списку інгредієнтів молоко (будь-якого ссавця) і молочнокислі ферменти», - каже дієтолог-дієтолог Сара Хіменес.

Цієї думки поділяється дієтолог-дієтолог Марія Гіменес Рамос, яка вказує, що необов’язково вони можуть включати сухе молоко або вершки, як у випадку з грецькі йогурти. Що стосується інших важливих аспектів, які необхідно переглянути у складі поживної речовини, експерт радить, що ви їх маєте, максимум 5 грам цукру на 100 грам товару. Сума, яка, пояснює він, відповідала б натуральному цукру в йогурті, який є лактозою.

Але якщо те, що ви хочете, це крутитися ще тонше, ви можете продовжувати правило 3-4-3 запропонована Маріаном Гарсією, лікарем фармації та закінчила спеціальність Харчування та дієтологія та більш відома як Аптекар Гарсія. Для експерта, який нещодавно брав участь у подкасті "Abecedario del Bienestar", хороший йогурт - це той, який дотримується цього правила 3-4-3, тобто він містить приблизно 3% жиру, 4% цукру та 3% білка.

За Марію Гіменес здоровий йогурт У ньому не повинно бути доданих цукрів, підсолоджувачів, барвників, консервантів чи підсилювачів смаку. І ніяких шматочків фруктів чи злаків. "Якщо вам не подобається смак натурального йогурту без цукру або він спочатку здається занадто кислим, ви можете додати фрукти, темний шоколад або горіхи, поки не звикнете до свого смаку до його смаку", - пояснює Гіменес Рамос.

Коротше кажучи, як поділився професор Іньякі Еліо, директор ступеня з питань харчування та дієтології людини в Європейському університеті Атлантики, найздоровішим йогуртом у супермаркеті був би натуральний йогурт, без додавання цукру.

Чи є знежирені йогурти здоровішими?

Відповідь на це запитання - так, але експерти наполягають на тому, що не бажано захоплюватися заміною цілих йогуртів знежиреними, оскільки молочний жир містить біоактивні жирні кислоти, важливі для здоров’я, та інші компоненти, такі як біоактивні фосфоліпіди, які також не впливають негативно на здоров’я серцево-судинної системи, як уточнює Мануела Хуарес, спеціаліст з харчових технологій, професор дослідницької роботи CSIC, член наукового комітету міжпрофесійної молочної галузі INLAC. Насправді, як погоджуються і професор Еліо, і професор Хуарес, до цього дня споживання цільних молочних продуктів асоціюється внаслідок різних наукових досліджень із нижчий рівень серцево-судинних захворювань та смертності, як зібрано в дослідженні PURE (Проспективна міська епідеміологія міст); а також до профілактика цукрового діабету 2 типу, до a менше центральне ожиріння і навіть до захист від зайвої ваги.

Користь йогурту

Йогурт є джерелом білки високої біологічної цінності, вуглеводи, здорові жири, вітаміни та мінерали, як кальцію та матч. Крім того, як підкреслила дієтолог-дієтолог Марія Гіменес, йогурт пропонує вища засвоюваність Y краще засвоєння поживних речовин Щодо молока, оскільки жири, білки та складні цукри перетравлюються бактеріями та перетворюються на простіші побічні продукти, такі як жирні кислоти, амінокислоти та прості цукри. Тож деякі люди, що не переносять лактозу які не переносять молока, вони можуть споживати йогурти без проблем, оскільки лактоза раніше засвоюється.

Зі свого боку, професор Мануела Хуарес наголошує на тому, що кальцію та матч може міститися в йогурті у розчинній фазі, що сприяє кращому засвоєнню, а крім того йогурт містить рівень водорозчинних вітамінів, таких як тіамін та рибофлавін, порівнянний із вмістом молока та дещо вищий, якщо фолієва кислота. Звичайно, цього не відбувається з В12, оскільки йогурт передбачає менший внесок, ніж у випадку з молоком.

Йогурт також містить здорові живі мікроорганізми ( пробіотики), які стимулюють вироблення імуноглобінів А, плазматичних клітин та лімфоцитів, які захищають організм. «Вони покращують імунну систему, надаючи пребіотичний ефект (він служить їжею для наших кишкових бактерій) і пробіотик (Він забезпечує корисні бактерії, які покращують мікробіоти кишечника та пов’язані з виробленням деяких ферментів та вітамінів, необхідних для нормального функціонування організму) », - пояснює Марія Гіменес.

Пробіотична дія особливо цікава у випадку з кишечник, оскільки біфідобацили та лактобактерії, що містяться в йогурті, допомагають відновити баланс флори та сприяють транзиту кишечника.

Скільки йогуртів я можу з’їсти на день

Рекомендована добова доза (RDA) кальцію становить від 800 до 1000 мг, хоча ця кількість збільшується до 1200 мг на день як у менопаузі, так і в підлітковому віці. За даними Мануели Хуарес, цього CDR можна досягти залежно від віку та фізичного стану кожної людини, приймаючи від 3 і 4 порції молочних продуктів на день (прикладом може бути взяття двох йогуртів, порції молока та порції сиру).

Йогурт може забезпечити 15-20% рекомендованої добової норми кальцію, що може бути особливо важливим для годуючих матерів, жінок із менопауза і тих, кому загрожує страждання остеопороз.

Найкращі і гірші поєднання з йогуртом

Йогурт можна поєднувати з будь-якою їжею, гастрономічно кажучи. Однак, як радить дієтолог-дієтолог Сара Хіменес, ідеальним є те, що ми не змішуємо страву, багату на залізо рослинні, такі як бобові, з йогуртами (або будь-якими молочними), щоб не перешкоджати засвоєнню заліза.

За його велику засвоюваність Йогурт можна приймати як десерт після їжі, а також можна вживати між прийомами їжі, як пропонує Марія Гіменес.

Щоб збагатити його, ви можете додати такі варіанти, запропоновані дієтологом-дієтологом: фрукти будь-якого виду, але перш за все ягоди (полуниця, малина, ожина ...), завдяки низькому споживанню калорій та великій кількості вітамінів та антиоксидантів; горіхи таких як волоські горіхи, мигдаль, фундук тощо, щоб збільшити кількість клітковина, здоровий білок і жири; насіння такі як чіа та льон, які забезпечують велику насиченість та сприяють транзиту кишечника у людей із проблемами запору, а чорний шоколад (мінімум 85%) та кориця підсолоджують його смак та додають антиоксиданти. "Додавання кориці також цікаве у випадку діабетиків завдяки здатності знижувати глікемічний індекс їжі", - додає він.