Саме в 1908 році, коли російський учений Метчников, який отримав Нобелівську премію за дослідження кисломолочного молока, йогурт став популярним. Цей напій щільної консистенції, з кислим смаком і білуватим кольором, є закускою, яку найбільше вживають дорослі в країнах Латинської Америки, і є їжею, яка може забезпечити високий відсоток необхідного нам кальцію (20% на порцію 200 мл).

вибрати

Цей напій вважається йогуртом, коли його виготовляють на основі молочнокислого бродіння дія бактерій специфічні (Lactobacillus Bulgaricus та Streptoccocus Termofilus), які харчуються натуральним молочним цукром (лактозою), утворюють йогурт.

Такі аспекти, як вміст жиру, калорії та термін придатності, слід враховувати перед тим, як вибирати йогурт, однак важливіше враховувати кількість цукру, який він містить. Ми можемо класифікувати їх: питний натуральний йогурт, грецький йогурт та ароматизований йогурт.

Щоб вибрати хороший йогурт, ви повинні прочитати інформацію про поживні речовини, перевірити, скільки є порція і скільки вуглеводів вона містить. Єдиним цукром (вуглеводами), який у молочних продуктах є в природі, є лактоза, яка в основному споживається молочнокислими культурами, залишаючи невелику кількість йогурту, який зазвичай добре переносить непереносимість лактози.

Дані про вуглеводи, які містяться у звичайному та грецькому йогуртах, повинні відображати кількість лактози. На жаль, галузь не містить цієї інформації на етикетці, ставлячи під сумнів походження зазначеної поживної речовини.

Різні вуглеводи, вказані в харчовій інформації ароматизованих або фруктових йогуртів, які в основному містять доданий цукор (сахароза, фруктоза, серед інших). Звичайний або грецький йогурт без додавання цукру може містити від 7 г до 18 г вуглеводів (лактози), у фруктових може бути до 54 г цукру, тобто загалом він представляв би 11 чайних ложок цукру в пляшці особистого розміру . Кількість, що міститься в газованому напої або солодких упакованих соках, йогурт з такою кількістю цукру втрачає свої харчові якості і стає менш здоровим.

Ароматизований йогурт, хоча він може містити трохи м’якоті, якщо в ньому концентрується більше двох чайних ложок доданого цукру на порцію, це не зручно. Тож обов’язково прочитайте інгредієнти.

Деякі ароматизовані йогурти не містять доданого цукру і жиру, але для отримання солодкого смаку, крім ароматизаторів, вони містять підсолоджувачі, такі як стевія або інші, що ідентифікуються просто як підсолоджувачі, і кількість, яка технічно ідентифікує це, що зазвичай починається літера Е.

На ринку ми пропонуємо різноманітні йогурти, ми також можемо класифікувати їх за вмістом жиру. У нас є: цільний йогурт (він зберігає природний жир молочної продукції), нежирний (частина жиру видалена) і знежирений (тобто 0% жиру).

Видалення молочного жиру має свої переваги та недоліки, з одного боку, ми зменшуємо концентрацію холестерину та калорій, але, з іншого боку, втрачаємо жиророзчинні вітаміни, які за своєю природою нагадують вітамін D, що також важливо для вживання кальцію кістки.

Згідно з недавнім дослідженням, було помічено, що діти, які п'ють незбиране молоко (тобто вони зберігають свій природний жир) вони краще контролюють свою вагу, оскільки зазначений жир сприяє регуляції апетиту.

Ось характеристики хорошого йогурту:

1. Не містить доданого цукру.два. Природно, що він має мінімальний вміст лактози, як правило, підходить для людей з нетерпимістю.3. Містить живі мікроорганізми (Lactobacillus Bulgaricus та Streptoccocus Termofilus, біфідні бактерії, молочнокислі культури)4. Це природний аромат.

Це приклад маркування ароматизованого йогурту без додавання цукру, але з підсолоджувачем: