Рослинні або тваринні білки для дітей?

Як батьки, ми завжди всіляко шукаємо найкраще для своїх дітей. Тому правильне його годування стає одним із наших пріоритетів.

дітей

Широко відомо, що дієта повинна містити вітаміни та мінерали, крім макроелементів, білків, жирів та вуглеводів. Ми можемо знайти білки в безлічі продуктів, як тваринного, так і рослинного походження, які з них слід вибрати для наших дітей? Які продукти забезпечують білок дітям?

Поради щодо вибору найкращого білка для дітей

Біологічна цінність білків настільки ж важлива, як і сама кількість білка. Це значення використовується для визначення відсотка поглиненого білка, який використовується нашим організмом, коливається від 0 до 1, причому 1 є повністю придатним для використання білком, а 0 - тим, який взагалі не використовується.

Зазвичай, білки з їжі тваринного походження мають вищу біологічну цінність, ніж білки на рослинній основі оскільки їх амінокислотний склад більше схожий на білки людського організму, тобто вони містять амінокислотний профіль, подібний до білків, які потрібні організму. Наприклад, білки з яєць мають біологічну цінність приблизно 0,9 - ефективність поглинання 90% - тоді як білки з м’яса та риби можуть коливатися від 0,75 до 0,8. Біологічна цінність білка пшениці - 0,6, нуту - 0,65, сочевиці ще бідніша - менше 0,45.

Але як вибрати найкращий білок для дітей? Коли пропонується різноманітна дієта, яка включає продукти тваринного та рослинного походження (включаючи ово-лакто-вегетаріанську дієту), дуже ймовірно, що пропонований білок має високу біологічну цінність. Тим не менше, якщо ви обираєте сувору вегетаріанську або веганську дієту, обмежена кількість амінокислот робить білок нижчої якості.

Для досягнення надходження амінокислот більше схожих на білки в організмі, можна робити комбінації їжі. Коли дві їжі, що містять білок, з різними обмежувальними амінокислотами споживаються в одному і тому ж прийомі їжі, амінокислота одного білка може компенсувати дефіцит іншого, в результаті чого білок має вищу біологічну цінність.

Бобові та злакові культури - найвідоміше поєднання, оскільки вони чудово доповнюють одне одного. Бобовим культурам не вистачає метіоніну, цистину та триптофану, які містяться у великих кількостях у злакових культурах, тоді як у них, в свою чергу, бракує лізину, який міститься в бобових.

Іншими комбінаціями, що покращують біологічну цінність, можуть бути:

- Зернові культури, овочі та горіхи, такі як салат з рису або макаронних виробів з волоськими або кедровими горіхами.

- Бобові та горіхи/насіння, такі як хумус.

- Зернові та горіхи/насіння, такі як паста песто.

Звичайно, їх не обов’язково потрібно вживати в одному блюді, але їх також можна їсти у двох різних, таких як страва з макаронами з овочами та трохи горіхів на десерт.