Оброблено VSCO з пресетом lv03
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Сьогодні це більше традиція, але в селянському світі були дуже практичні причини, чому свиню забивали взимку: на цей час відгодівля закінчилася, тож із грудневим розрізом камера на Різдво була наповнена ковбасою та беконом. Не кажучи вже про те, що за відсутності належних технік охолодження в цей час м’ясо було простіше обробляти та зберігати. Тож якщо це ковбаса, зима та холод, то кращого часу для теми ковбаси Джула не може бути.
Пара ковбас
Найбільш вражаючим з фізичних параметрів ковбаси "Гюла" є те, що вона рівна. Це, як передбачається, пояснюється тим, що волокна були повішені вгору і вниз у камері за допомогою палички. На додаток до полегшення роботи підвішування через рівномірність, навіть оболонка ковбаси не була пошкоджена, і, отже, продукт не починав цвісти. Ще одна важлива особливість - це довжина Gyula становить 23-26 сантиметрів на нитку. Він містить перець, але головна пряність - перець, тим самим не гострий, досить гострий. Це були сухі факти (ще суха ковбаса:), і тепер може прийти маленька казка.
Історія ковбаси Гюла
М'ясна промисловість "дісталася" до Дьюли, проводячи в місті величезні ярмарки тварин на початку 1800-х років, і вирощуючи більшість тварин пішки. Багато тварин було поранено по дорозі, тому потреба в 1868 році оживила першу бійню в Дьюлі.
Тоді бурхлива м’ясна промисловість вилила чудових м’ясників. Йозеф Балог його ім’я заслуговує на безумовне згадування, оскільки він створив пару ковбас на початку 1900-х років, які ми знаємо і сьогодні (і з якими, до речі, він виграв золоту медаль на Всесвітній виставці в Брюсселі 1910 року).
Він був вихованцем Балога Андраш Стеберль, який також був чудовим м'ясником, але зараз його згадують більше за його винахідливе почуття маркетингу. Наприклад, він рекламував ковбасу "Дюла", яка ще недостатньо відома в Будапешті, приймаючи безробітних, яким не залишалося нічого іншого, як піти до м'ясників у Будапешті і задатися питанням, чи можна отримати ковбасу "Джула" Стеберля? Звичайно, цього не могло бути, тому "покупці" пішли розчарованими. Спочатку крамарі лише чухали голови, а потім - оскільки на це був помітний попит - почали замовляти Джулу, яка, звісно, швидко стала популярною і в Будапешті.
Інший блискучий потяг Стеберля a копійчаний поїзд було: з MÁV було домовлено про поїздку до Дьюли із пільговим квитком для пасажирів, які, взявши участь у демонстраційному забої свиней, природно добре купували палички м’ясної фабрики. Те, що винайшов Stéberl, сьогодні є прибутковою галуззю і називається випуском продукту:).
Про те, що не тільки Stéberl був умілим, а й інші м’ясники Дьюли, доводить така шкала: під циферблат було встановлено дзеркало, в якому жінки-клієнти могли коригувати волосся та макіяж. І цих кількох секунд було просто достатньо часу для невеликих, кількох десятиліть фокусів.
Ковбаса хангарікум
Звичайно, важливо знати про ковбасу Дюла мангарікум. На додачу також захищений товар, що, як правило, означає, що ковбаси з Дьюли можна робити лише в адміністративних межах Дюли. Однак це не звичайний випадок. Між сусідніми замками Бекешчаба та Джула існує угода, згідно з якою вони також можуть виготовляти товари один одного. Тому не дивно бачити в магазині ковбасу Csabai, виготовлену в Джулі. Але, звичайно, у жителів Дьюли також є «власні фірмові» пряні ковбаси, дуже дивовижна пекельна салямі, напр.
На відео склад і рецепт ковбаси Дюла: як вона робиться?
Так що для вступу, наступні кілька хвилин - "Як ви зробили?" а на відео показано, як виготовляється ковбаса Дюла.
Якщо вам подобається Як це зроблено? вмісту, слідкуйте також у Facebook, Instagram та Youtube.
/ Стаття та відео зроблені за підтримки Джули. /